飲生雞蛋對身體有何幫助？

sas

小弟今日睇返Rocky套戲$ _# Z5 C4 ~3 q2 s+ ?9 M  j. C
見到佢有一幕，飲左幾隻生雞蛋。
3 ^" C" b6 l7 {* s3 D) e其實飲生雞蛋對身體有咩幫助？(因為小弟都係打拳的)
; g: D5 I5 }! s, C仲有想問下白色的雞蛋同平時啡色的雞蛋有咩分別？

BarristerSpring

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=70060412016124 g4 C1 X/ z9 Q" O* c* J; V/ i  \
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006072101030
# j( y, ~5 V; C5 k4 J- D' K+ g. e1 L% B' Y

5 y! L' s* N! W/ g雞蛋切忌生吃，因為這樣會難以吸取當中營養，對身體可能還有損害。雞蛋含有豐富的蛋白質，但生雞蛋的蛋白質卻不易被身體消化和吸收，進食不能有預期的效益。絕對不能餵生雞蛋，因為生雞蛋結構緊密，還含有抗消化道蛋白酸的物質，使蛋白質難以消化吸收。蛋類只有煮熟後，蛋白質結構才變得鬆散，所含抗消化道蛋白酸物質才能被破壞，易被人體消化吸收5 Z/ Q4 S: t3 |3 D6 Z
( q- F! J/ W4 i$ `8 G5 B" `
吃生雞蛋會減少生物素（維生素Ｂ群之一）的吸收，可能 造成缺乏症，對身體有不良影響。
0 o% J" T) c# @% k3 l: @
1 R# y% _" m% P9 L8 E沙門氏菌普遍存在雞隻的體內外，含菌量高的雞所產的蛋，或是雞隻排泄物在運送或置放時，破了殼的蛋繁殖了大量沙門氏菌，是最常見的污染來源。生蛋或（蛋殼上）裡面佈滿了數以千萬計的少門氏菌，有一些使用生蛋或沒煮熟的蛋製品，是汙染的主要來源，沙門氏菌可以汙染蛋殼，更可以穿過蛋殼，直接汙染蛋體。
) U  y+ {( ~8 l4 m$ t8 U% R, R" O沙門氏菌會造成發燒、腹絞痛、腹瀉、關節疼痛或關節炎，重者會因感染而死亡。沙門氏菌感染後，在八小時至三天內會出現類似急性腸胃炎、血便、腹痛、發燒等症狀，重者會因感染而死亡，必須由醫師鑑別診斷。雖然沙門氏菌是可以輕鬆地由高溫烹調來滅菌，但不少人愛吃半熟的炒蛋，讓沙門氏菌中毒事件至今仍無法斷絕。* s1 ~1 f# c. D, b: ~* ?! m
現有採用生物科技技術，是給予孵出的小雞噴灑一種含有益菌的液體，讓小雞啄飼料時將有益菌的液體帶入腸道，藉此來抑制小雞體內沙門氏菌滋生。雞蛋出養雞場前，再將蛋經微量輻射殺菌處理。民眾購買雞蛋，回家應小心清洗，而即使是買洗選蛋，蛋殼破裂的蛋也不宜勉強食用，蛋的烹調儘量全熟以消滅沙門氏菌。4 \1 k; E/ p/ D, {
一般用餐，還是不要吃太陽蛋、半生不熟的蛋為妙。如蛋要保存，要置放於冰箱七度以下的低溫，並且不要打破蛋殼成蛋液存放，以免病從口入，被一顆蛋的沙門氏菌危害了健康。
& ~3 _" y$ j1 S% m  K. M
' p; ~- O" _# p4 J: V& Z吃蛋的四大錯誤觀念
, J4 W- o/ U' V9 R; _' Q由於人們對營養知識的瞭解不足，雖然常常吃雞蛋，但仍存在著許多錯誤的觀念，試列舉如下：
; U* y- E& x& V, k$ I*吃生雞蛋營養更高？
( s/ x9 V: k, X4 F' K有的人喜歡生吃雞蛋，認為這樣雞蛋的營養成分不會被破壞，這實在是錯誤的觀念；[u1]其原因有三──
; @6 H$ D, E/ w1 D/ w6 d( Z1.煮雞蛋（加熱）可以使蛋白質鬆解，因而容易吸；生吃雞蛋則不僅難以消化，營養也難以吸收。
" E4 k" R- Z4 l. A, ~: u% T9 C6 B# l& Q2.雞蛋很容易受到細菌、寄生蟲等的污染，尤其是沙門氏菌可通過蛋殼的毛細孔進入蛋內；據統計，約有10%的生雞蛋中可能含有細菌，因此食用前需要加熱來殺菌，以免引起沙門氏菌中毒，造成腹瀉、腹痛等情況。
! n1 A$ O0 m; r# q- `+ O0 N3.生雞蛋中含有一種抗生物素球蛋白，會影響生物素的吸收；而生物素則是維生素B群的一種，如果缺乏就會引起生長落後、食欲不振、皮膚炎、舌炎等症狀，所以應該將雞蛋煮熟後食用，使抗生物素球蛋白在高溫下分解而失去作用，如此才能使蛋白質的消化吸收率大大提高。
& P% x9 {$ M/ s& r9 S9 I% o
, d. X( e" ~) h4 ~6 X* v- E: T*雞蛋和牛奶、豆漿同煮營養好？
# `4 c" r9 e' D, A0 s5 ^有的人喜歡將雞蛋與牛奶或豆漿同煮，認為這樣營養會更好，這也是錯誤的觀念。首先，雞蛋與牛奶或豆漿同煮，比較不容易煮熟；其次，由於牛奶和豆漿的蛋白質含量也多，因此，碳水化合物就相對減少，如果一頓早餐只吃雞蛋加牛奶或豆漿，在碳水化合物相對不足的情況下，攝入的蛋白質就會代替碳水化合物燃燒而變成能量，供給人體需要，以致達不到預期的營養吸收效果。: u7 k) ^; T  e  {

, z4 D( O8 A, x6 H5 p*煮雞蛋的時間愈長愈好？! s7 g, Q8 q- Y, Y% O0 J# H
煮雞蛋時間並不是愈長愈好，煮的時間過長，蛋白質結構又會由鬆解變為緊密，同樣不利於消化吸收，尤其是茶葉蛋。
) j9 b4 W! Z* ?7 v) O; q5 z9 S茶葉蛋需要煮很長的時間才能入味，這會使雞蛋脫水而難消化；另外，茶葉中所含有的單寧等生物鹼，會阻止人體對蛋白質、鐵、鈣等營養素的吸收，同時茶葉中的酸化物質，還會與雞蛋中的鐵元素結合，對腸胃起刺激作用，進而影響胃腸的消化吸收功能。
0 ^9 z/ Q6 c8 [0 t
% l) N' H; s" I$ Y*紅殼蛋比白殼蛋好？
- f( u! c9 q8 c+ Y9 O其實，蛋殼的顏色是因產蛋雞的種類而異。據科學家的實驗證明，產紅殼蛋和白殼蛋的兩種雞在同等條件下餵養，所含的營養成分是一致的，並不存在什麼差異。: r% n; \2 r9 n8 P( c& ?' B
( |3 l, o/ e9 V0 ?- P/ {4 _
[ Last edited by BarristerSpring on 2006-11-15 at 04:25 AM ]

無乃由

Originally posted by sas at 2006-11-15 04:19 AM:
, p  E; U/ b% t* y* l$ r3 t- j! u小弟今日睇返Rocky套戲) f. Y  C  J" H2 @7 A
見到佢有一幕...

# e' [0 ]: w- t5 @1 c% K
+ h8 p. w4 ^9 [& ?4 \

! ^: h: q% P! K; `聽啲人講話想練大隻啲最好每日食一隻生雞蛋, 但啲人話生雞蛋好腥好臭, 睇下你頂唔頂得順啦~~~

kjkj

Originally posted by 無乃由 at 2006-11-15 09:29 AM:: A" {' }$ b: N6 u: n3 ^

9 K  x* `5 ^) S% B* V1 ]- N$ _
: w1 S7 S3 `9 M  I( r; }( X# K1 U6 a! d* ~7 p0 j2 H
聽啲人講話想練大隻啲最好每日食一隻生雞蛋, 但啲人話生雞蛋好腥好臭, 睇下你頂唔頂得順啦~~~

3 P$ J: X/ M8 i3 X
完全唔信,只要食同樣份量蛋白質食物一樣可以大隻& ^+ e" y% k/ `3 P9 E  ]9 E
其實練大隻時間多同器械足夠就可以,平日3餐d蛋白質都好足夠