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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。# Z( B& @& E1 c
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:2 O3 n7 ]4 J  {1 U; G/ e* R4 R" h
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)5 c7 l4 h! _; v. z
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
6 G$ j$ x. d" K: c- ?) Y3 ~% _(3) 紅棗去核、果皮刮囊* i$ U4 ^6 c  X; J8 f! U/ C' C
(4) 水開下料,魚煎煮湯- I& v* I$ f4 ], _( ^) }# B  W0 _
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。4 `/ }8 n0 P# Q2 P/ r& j" a+ l' }
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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6 \7 ^4 L5 n/ H6 I2 t話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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! b7 W  K4 d& v- a: z$ t! z湯單內容如下:! h! L. [/ \+ h; _4 K) Z
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(1) 勞苦湯
5 G  O* b  B+ g9 z材料:
5 u# ~4 E( N+ o. T3 w2 H苦瓜乾' M+ Y/ P# T1 O6 e* K( O
田七 (七勞八傷)
7 @$ P8 R2 w* e3 m% V" q& i9 a" I無鹽 (無尊嚴)! V7 V8 e# |$ @; [: Q3 k: n
豬頭骨 (人工少、工作多)0 }" K# a  K% m$ C8 S
蛋散 (彈散工)
5 B0 q9 x: j# i4 W棋子餅 (歧視)
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+ V- `5 F! G( W0 c) H) h* t(2) 失業濕滯湯
% @6 O& \2 E8 l/ L, q材料:
! C! v* v, E) v# K黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)9 c, J) b; V( Q* V
白果 (乜工都搵唔到)
2 o: U; d* w4 Y8 H5 \2 b5 u空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)/ o1 Q2 x3 p+ S+ K0 x. ^# q) i
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)# x9 i" ]+ {( l4 P
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
7 x2 R7 q% ?3 _7 s+ C  A川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)) Q! M$ E- K& d% B+ h2 ?/ n, ^. p
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(3) 苦、霉、酸、縮湯+ F6 _$ C0 @; }+ O# t3 o
材料:
) u+ [6 `! i3 [7 V豆腐 (身體捱到一碰就散)0 w6 l' d7 C6 G
搾菜 (生活又鹹又辣)# S2 c* A% b8 X
苦瓜 (入不敷出,生活苦)0 |9 a& k' M: ]' g& N; E
梅菜 (無錢換衣服)
- E3 c6 c3 |/ ?+ n5 Q! t$ C/ d# I酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)5 z% w+ f: ?* f
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩). B  w! K( @5 t7 ]* r2 i
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(4) 無色無味住家湯; E  w3 x$ S, Q$ r4 P) t  U* V$ t
材料:5 X" }( b8 @3 z1 [# W& _6 n
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)+ d  u* T/ O) b% N/ v. C$ z2 q
無限心肝 (愛心、細心無人知)
, g) q$ G+ B5 z0 C) U淮山 (工作堆積如山)
" Z/ C3 p4 d. z3 j5 w( h0 B酸梅 (不被認同,心酸)* M' F/ \8 I, W1 z& [
勤菜 (勤力做無酬家務)
8 r$ }" N6 ^- {3 J菜乾 (蒸乾,無個人發展)# g6 C5 h$ a( Z( O" N; @' y4 T
牛骨 (24小時,做到皮包骨)2 J( J% J) K# d/ J! {
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休" Z7 |; s4 D: Y5 s+ m/ j

( n* ^+ ~/ d5 ]8 N(5) 靚湯‘潤’財爺* v- b5 z2 S1 }% g
材料:
$ i* E  Y: g7 [- [生熟地 (包括兩性)7 e$ L2 W$ W6 i' E8 `
金錢龜 (金錢)
  }7 Z" k$ ]; v( `! A" m* B' O) B杞子 (明目)+ h/ t6 W( H; E; |/ F. T- N
豬心 (有決心承擔)
3 W: P; @4 W( }  |& u8 l茨實 (實實在在)
) u. [- o# i( C+ v5 L; h* M樹根 (照顧基層)
0 e$ G+ e' h7 [9 m5 M: j0 J% ~佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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