你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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. q& e0 O' f, b/ h% G/ J; F. x之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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0 K* S7 e1 N. `- l' W但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。# G/ U0 N/ r* n% @0 ^

4 U8 e$ |, ^# p/ d各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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王老先生之文章全文如下：5 X) ~2 U6 Z3 Y3 l

; e8 g( y& ^/ w. d5 F飲豆漿必須加蛋- Q, P6 N6 j# D0 [$ y1 h
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。4 S7 I/ I; h0 Q

3 t' l2 W. a% O0 Q% s% X  k# [8 }, m番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。2 O8 r8 n1 P. t. j) i+ e7 u( v

* c1 z8 ]8 g2 U! a( a: [* w: ?[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?2 W  G9 U/ o. n% @/ V* I8 X, {9 u
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突& K# _7 U! K) P9 t
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去" }* [# l! ^8 o) v0 ^' Y! V
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
) [+ W% A. J+ ~% t4 {' U3 _* d/ V# }7 H9 z2 Q7 A
[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
! N' L) f- d* |) p3 b  |$ a我只知何文匯的字/音多錯...