【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...   b$ ~4 l& Z" I1 L

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1 B; N, L+ l7 V>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
/ X8 q, q* w7 l6 N5 P5 u>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 3 \. ~6 e3 ^6 ?! N
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html : [; S1 }: z# M
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
- v9 B3 @6 l/ ?. `1 V7 ^3 Y>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html # t6 F$ T% \! w( O! u
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 2 R8 |* r7 }$ g- ~
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html - f+ t& W3 {/ w3 Y
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 0 W5 J$ h. _2 f- F1 Z
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
7 q4 `# W+ G# j  X( a6 S& ^, z/ l>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html   D+ b3 F$ p0 p/ u5 I9 a
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html , |; a1 \( G) X- q1 l0 G; }+ W4 A
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 1 ?1 B0 G# P/ D$ _+ F
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
3 t; O6 ?9 K6 ?) T>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 5 x6 k  z# N. r) ]8 k  r
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
3 ^! c) a4 e8 }) L, H1 M>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
3 Q* L0 g! d+ Z: R! l- y>
+ W! @% ]. E( c+ \) C' b>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
. {6 O: v1 B! l" t: Z% Y) N> / c, F- W0 v' U) \, l& Y3 V8 s
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
& b; J7 ~* ?2 b0 T" D: U% w" P>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 4 ]5 N/ l7 {) e# z& E
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html $ G8 F" k; a4 s7 a
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 3 B) J% a7 K# e. Q) h/ ~
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
$ _% l1 ~& x9 C* B2 q>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html   V5 M5 N8 g" D
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
0 X& B0 }, x9 T1 J6 i- [>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
9 _" w* C% C/ @6 e/ [5 y1 j2 M$ [  G>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
+ d2 R% V. x$ O+ t>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
  `* s9 _2 p/ K7 A>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
$ M! n4 C6 G% I# [- Y+ x% p& D, {>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html   i! ?1 [  I# T" X/ R" N0 Z9 S
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html   N7 R& F) O" h5 \* g8 b6 \2 A
>       摩卡咖啡波士頓派
% }6 V+ F6 n3 Y, G  J>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html % c; }3 B# f$ t/ e
> 0 G7 h- b7 K5 a7 _
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 " G  m' b: Y# a" U) S# A
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8 R) ]4 x  z3 a; @>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
5 i7 R. z- s4 {7 t) N# M! }>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
: f. |0 v, G0 q4 J; L>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 8 W6 y" Y4 v7 p: [: a& g
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ( o, h& \2 f6 [% V1 B) v
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
: m+ t  [$ Q* e$ Z1 C5 O( ?- M>
8 y# H" K8 |# a0 T>       ● 鹹派 / 甜派
% ]* h  [; Y2 X2 ?1 Q# s> & ^/ {' Q9 r) [7 L& `9 I# i- ~$ R
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
0 q. Y6 ?8 P  H" Y1 @, \" @% k>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 6 ]- [: C7 N" {  Z: j5 ~
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ( o6 j% y2 g$ b; f
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 9 B$ ^& N! [9 K5 W; J" w$ F
>
% U# F' d: K2 O' Z>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
. O6 y. v1 {; a  C$ g: r: W>
( R) p: i' s( N! @$ x>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html . t( S: A+ A# Y6 L$ d* @7 A
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 8 F1 _8 F0 X9 ^  s' `
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html : {! ]+ @; _$ }' X" a4 C
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 2 ~8 }1 f0 {2 B9 c1 d) I8 {
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 7 R8 f2 B6 m! }
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
2 p* v) x# ?) Y1 M>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
3 V, V2 R% u5 O4 K& r( ^% ?* C>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
, r2 E' j8 X% a# k0 w. [  u8 ]>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
5 ~- U/ e  q8 _/ b& w. \" A>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 1 v* i, ~4 ?0 t/ L; a! ?; m
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ' Z1 c% y2 E# b2 ]; q
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
) Y' S) P. y$ P2 t>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
. I& J6 L6 m& R. Q- y4 {: a( M>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html : g: L1 u; N2 C$ o  X. s6 c/ Z- L  D
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
- s7 E% u/ N& [>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 0 a  m: b* h5 @4 G$ v7 o+ p- l0 s6 |
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html , o7 ^5 ]+ Z2 q
>
' R# k/ C; C8 G7 S8 W  N>       ● 餅乾 2 e$ F& ]7 h) Q4 w
>
: _) C) n0 L- h! e. w>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html / n7 l# f- u1 y- D6 q
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
6 \2 f) L* \: e1 e>       手指餅乾 LadyFingers 3 }% |8 Z/ {% A' t  U
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
" r% p* b% L- n4 Q4 c>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
5 g# e1 I) T" L* f& j" ]+ t. H>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html + |2 d( b8 k' M+ ]' s" _
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ' C+ t& T. i0 `  c
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ! d5 h/ q; n$ {8 H2 I+ V, l; T# h
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
2 s, O9 m6 g& v) g9 q>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
1 D/ u" e! H) Q4 k2 M>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
% N9 t/ Q+ x# V4 }- j; U7 u>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
; B0 z4 L7 c0 n# j6 t" |>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
. P$ Z6 k5 ?6 W. H>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
! |4 f% o, Y  p>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 8 H- v* f0 E: S. d
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
: q$ m/ U8 r- _: R) u; C+ M>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 0 C3 Y7 D1 u/ ^4 U
>
) P1 Y  |3 M, H$ N7 F* s; M>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like % d1 V+ a+ W* e; a) E' j) f
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
5 j) K* @; P$ X> & q/ ?/ x7 X$ ~3 Y6 t; ?
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
7 m% u7 _+ z+ J6 G! ^+ Q>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
6 s& U( y' d# g>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ! _; u# S( F4 R* ~
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
# }/ B2 D- C6 J; D3 u& ~>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
7 O/ k- K6 g; G; Y: v9 Q7 R  n>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 4 F0 }5 u( y$ |/ Y' {+ C, j
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ( d( q7 Q+ Y  p: u! t% W) H7 s
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
  z' N+ }% l# C. o4 i# j; J>       Briscoe House B&B司康
2 ~, X  g; d3 D# g0 `0 Y>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
1 H) d  z0 j9 z; p8 Z>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
' o8 Y, \2 ^* ]' G! m  b  q>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
: `0 a* q1 t+ Y6 I& L>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
, c& U% A8 L# p% z( d>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html " U! h0 b) `3 f
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html * ?' Q) @5 T: V, z" \  h
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 1 A& m& w4 j9 Y4 I$ S
>       (乳化法) ' C" ~8 p" `8 `! g
> ) h$ J2 L$ R+ u2 v7 b' e
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
& L) X' C6 d. @7 A2 O- u) q7 U>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 4 e) r& N! h+ {9 M. C: ?/ D) B
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 6 W7 Y+ x5 J8 o: y* {& ^( \
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ' h/ @6 ?5 e# f1 d: R( s
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html , Z+ h) c( v: F! u4 a
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ! C0 t$ |+ z' e$ Y. a5 Z. G  C" t
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ; R0 _: Q1 [5 t' x  D
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
% S1 @  u. T7 }7 o7 h' `# W>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ! e- U4 b8 H$ h$ V" y0 I: e" ]
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ( ]/ ?& L5 u# y
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
9 c. ~1 q' n; w, C+ {) e>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 * |2 h3 L" W# P  A  I' N% q
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 3 \0 n- H: [9 R# O: q1 H; u
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
$ ]3 X& [/ D+ {+ p  l- G2 {>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 1 s, |$ L' P3 T
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
, h. u( i4 j8 j( ^+ V- q( G>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html " \( e8 M, i" H. x8 Y0 f3 S
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) $ z& p* J* M( G$ O2 D" a
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 7 `* j) V0 Z& A5 z
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
/ `  M. }/ j& ^7 t3 X5 J>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
! X6 O% B4 ~- \' q; D: _>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
  }' p/ N) B9 m7 j/ `>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
; f! N9 R; D; h>
) i  n0 P# G4 C9 k! n>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
( H8 o8 n  x$ D6 g9 Z: \$ E% E' n>
) s& g/ q8 F% J- M1 H7 z7 E>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
) g2 Q/ Z- N7 z( o>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
/ c! ^* @7 Q7 R2 X( K# o>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html & y/ Z; Z# m/ P: C( r
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ( ]7 U' R; K2 E$ |
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
0 J* y; [/ Y2 H6 r>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
* F+ j8 O  C5 T1 k2 e& L>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 2 s; u) M' m/ v1 d% Y- l+ l
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
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, }% t5 l  Q' y' W5 P' \: D>       ● 發酵麵糰 --土司
! I1 k) H8 _" [, W> " m* l4 v1 \, p! K: Y
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ) A/ |# s) \: n2 q( [6 ^2 z, h$ r0 h
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
, W) U) p& C5 D+ H! w6 n>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 6 U1 j& X0 g! f- o( ~' V( [
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
8 _9 P  X6 B8 {$ x>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ! f" M( j" n8 ~2 j3 k) D. z
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 6 L7 I5 e( Z# ]7 l/ s
>
* X4 u) Q) L; w( q' A) j% E9 {3 c>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 4 p& A2 k7 o- e* F) |$ d  {# i$ ^2 l
>       KO的布丁種甜麵包(一)
6 Z: C* s1 h# v4 r3 c$ c>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html + ~2 P; E, C$ p$ G) v( z; x' p5 a
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 6 r& Z9 a+ G9 a/ e; O5 S4 ^* o
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
) V2 Z1 N4 t4 \: x>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 * q0 V( z7 {- x" n
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
4 n/ D8 @* l) C5 L- G>       KO的麻糬種甜麵包(一) 1 q3 ]5 K8 q# f& |6 f# x% U
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html . @9 d6 D3 @, H& g, e' a: H$ R  r3 |
>       KO的麻糬種甜麵包(二) % @: ~/ K- m3 m8 c
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
' W$ |# a  R1 z0 r  }>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
- _' z( r6 K, L- [/ _>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
0 r! o- z6 H- A% z, E>
4 N4 d1 M8 Y9 r$ B) x" @" f# k2 c* b' _> 6 K( H3 w. |! ~( r0 M! r
>
8 V- E! L- {; I8 F1 _>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
4 R: }- ?. B8 @4 X> / J0 f) K& m2 s3 a& W- R2 H
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) $ Z8 A( u) [1 ]3 [
>
5 t3 K, e) `7 ]& ]% o7 r> . X+ x! E. a' X3 k( n9 L
>
, M4 s# Y) F  ^. F3 X>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 $ u! c3 l0 g9 Z8 l/ j  f3 W
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
7 `# k9 q8 q3 R% s; Y" @5 f& w>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html & u: {2 R6 w3 X1 V2 b( F$ `) B
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html $ r# r7 k3 E& d) [
>       美式煎餅Sourdough Pancakes + S4 `6 ]& k; _% i7 U! n7 Q! {* V
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ; @; `6 Y! d. w# r& `6 N1 r
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html $ H1 I6 r, v1 u  z
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ! h8 ?# X  b# ^; O8 |
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
3 ]5 x/ d9 T2 L& `9 G>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
- M6 H. o- v9 y5 C  j+ j+ f5 e0 C>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
4 X3 t! h/ |9 h7 y8 L2 H>       Chocolate Truffles
% G/ m3 j# P+ N% Z>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
, L4 e4 a7 b) u  e$ ]& J>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
/ ]7 w' H7 ?4 n/ P" f& ?# M9 m>麵包)
# f, u& Q! b$ }% \9 d) X' b$ t7 S>
/ u* |+ D& z- o! V1 O4 U, |& H8 e>
& Q( a$ C$ L, a; ~> 9 N8 N' V3 F. V0 E2 n) N
>       ● 中式點心
( b  F) S8 y3 p1 E3 c. p7 M" T+ f>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
  r+ K/ x4 w( I9 [: c7 z: W+ u/ Q>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html $ c' v3 _# P6 L( V; T; w/ |0 ~
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
" b& {- ~6 d4 T/ n" v" D9 |>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
: F# I8 F3 v2 b- T>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
4 B8 U+ w$ X6 S8 F- r>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
! ^; L+ T  _  j>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
& u) _' S  k' ?: c: d, T>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
* R( Q# M8 R1 @1 n/ b9 ?0 d>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html # ~! [. V3 Q8 X0 V! T3 c* Z" S+ q
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html # R* y* ~# j' I0 a) D
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
" G' e2 l) f, ^4 s5 Q+ [6 ^2 u>       (添酸味酵頭) 4 t6 s& [1 B) V% ~
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html : C2 v% B4 B2 Z, {/ L) `
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
2 \# b" d7 U3 s  y, v: l: V( H>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
1 Y4 |# l0 P, O$ T: H- I>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
- w& A; m; x- K>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
+ S( ]1 ?8 z" k- R( F) \) c>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
# t4 |! n4 `4 `! n: U9 ?& b; X>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 0 w& b& A! t' r  g' e* @' F: X
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 0 k: l8 ^$ f! C5 o, O! |' I
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 7 ~: T3 a+ F9 E) K5 b8 v7 \4 i8 g
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
, @& R6 J# H9 r! A* w) a> " e9 O3 S* m9 F9 s! _7 \2 ~
> ( s- H- b8 B# Y7 ?" m( S5 q& |
>
! n1 O6 i/ I( u- q% p- f1 t>       牛
- ^! ]0 V% i& r+ w>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ( \+ V2 I7 g+ |  Y2 |
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 0 \& r4 N$ D7 ]3 f) M/ s; ]! A
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 5 _9 u" M% a# m2 e$ W$ e. |, O1 m' a
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 5 Z% b- Y; J9 s3 p1 F
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
, Y( |" r, l  u4 V' F>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html - b/ ]3 f! i2 A% v+ Q) w' U* y
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
0 Y3 S* U' X4 Q0 s. B>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 3 K! C# t" _) Q. W5 m* u5 ?3 g' j7 }
>
: x. r' |+ S; i>       ● 豬 / k- H- K7 l* {7 \
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html - k' ]  I  r( }% B+ ~1 T$ ?
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
" w- A3 [4 Z* d" u& b3 b4 X>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html + Z2 ?& P9 I" A- b$ \+ d/ M
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 6 M+ l& X0 R8 f7 }
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html : `6 g6 A! A5 g4 K
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
* e$ M1 ?# ]1 B3 O% B$ Q>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 8 f" r; o( I: h% z. @* Q7 q
>
) ^" B9 x& |3 t  ]' M6 S; Z6 G>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
( {- y6 [. T0 V+ n( G9 n8 c>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html : h0 t% t( o( ?1 w6 z
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 2 Y; h- \; W  V9 p: m% F7 V6 X
>
3 f& V* ^1 y. ]* f
6 Q( i7 R  S* m  R* \! |[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得& W; q3 V7 L  X, A8 p. W
  @3 [1 s3 u0 w0 S: p! |
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享$ r- }& |& I7 u! ~2 R+ O% Q+ y

: y, s+ X8 C) f5 @# K) D0 I有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到. r7 p" s' T3 s4 C

! }& d, D' ?# n) {呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment" H& Z( f% g( F9 L* Q1 P

# R$ ?( S, i: X- c[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇+ F0 A3 J/ ?8 L/ H0 O) C

7 B5 R- Q+ o* A- m再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
1 t) |7 x" Y; Z  }9 U' O/ [  |, i- n3 \: Q5 R
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
0 t6 U) [* p" f! q" u
& w7 ]% O' B7 N- ]舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」7 B' T) n; i+ N+ l. B, g! ~
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
0 Z% v- H8 w* Y" E/ j# D  x, _  `5 I$ V, s& H, j
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
) F: M  C  x0 M
5 {& F+ ~' N+ c; Q0 g2 R材料:
; e' J0 r0 i! {. g  k' t0 p4 ^9 {粗鹽                      一磅 (450 g)$ A9 t+ v. H4 e! d
連殼蠔                      24 隻9 L: b) K! `5 d& J2 w
牛油                     四安士 (115 g)9 w) g8 N- x7 J* @6 W
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎; N) k) I, [0 ^8 G0 f5 m; f; _# q
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
/ r, Y/ Z6 a% g( {, G( o新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
5 B4 N1 o8 h2 C西芹葉                     4 湯匙
3 p8 D/ R' M! ?; @, f+ ~' s麵包糠                     6湯匙
+ j5 f- \5 a+ b& k2 Y' APicard 酒                     4湯匙: O# q1 \& |( P0 m$ K& j
Tabasco 辣醬
  \, L  L8 g* E+ T9 y! |餐桌鹽 及 黑胡椒
4 V( ^* ~9 i6 o, P) O! k檸檬片
( k+ }/ _3 I& @9 j, t
7 ]! u* @; }3 W2 q做法/ k) G! [5 z3 |4 I. i) L) ~

- W* H# ^6 H( U( O" c) I1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用) T  x; \: T0 l  h0 `
$ v1 {0 ~- ^; T& h& _) k# Q
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟2 D0 ]) l3 m3 P. E

6 H4 G9 T* q! W5 x) n3 e; ]! g3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬3 l2 J# t5 u: w+ u6 @) ^

+ j4 z, f; x# K$ R" D/ @4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)7 O" O* F; W4 ]3 c) j) |, |9 n

) D0 X5 ]5 o0 ?* ^- z8 F- e" A# A) S5. 檸檬片伴碟上枱1 ^# f) ^; i3 u8 N
" |+ W' G, y9 E/ H
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:$ T% ]+ s2 V4 }
可唔可以改成「飲食區」
7 {" W4 @$ _1 b- ~) E2 I集中討論呀

2 o- X$ Q2 K( `4 i+ e7 J
) H, _7 K) D9 W# _( Q
樂兄話事啦
9 p, ?7 Q% q, K9 N: T+ I6 h不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
" B& U) Q2 {! t3 g: u0 w9 y( r$ @7 R
0 _/ @8 d* ^; L% L2 @  f! ?# q
樂兄話事啦
4 Y9 L# f9 I8 ~5 A. g) c' S9 D不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

' N6 [6 n4 `5 B

% E$ P. m1 m# L大家尋開心架姐) y9 W$ G! q+ v6 k7 c
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:# z& J( T% V% [% J$ A
6 N) ?2 ?. n2 u
( F4 k9 ?4 s7 j2 {* z, _6 ]  N
大家尋開心架姐
; T& ~# O2 r, ^/ y得閒咪update下囉

" m, g2 J, ~* ?7 o1 e1 H! m. O
. @* F" _& N3 x, [% B6 x4 b& \: i
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂