【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
: e6 o0 j. D& t5 U4 V) n# Q  m! V3 v6 V0 }$ L4 o5 Q
> $ i- }" C) n- X4 p9 D
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
9 ]/ ~3 y, [4 P+ Z5 F2 m0 }>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html * g! Q3 K0 t6 \0 C  f
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html " F! c( |& R( o4 s* }
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 3 O% V8 D7 H) x
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ' m, v3 I1 b3 i  \1 E8 G
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
: f3 _: _0 j. S" L>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html " h$ F( R/ z% Q
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html   _- W. B* l4 v2 v6 V
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
0 w' j9 V7 v3 z( \>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
  w8 J1 b6 r( @: M>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 2 H' M" {) ^3 L8 ^- ]! j9 r
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 5 [( X5 y: P+ a" y1 X$ o" v
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
- Z" w: Y4 u  |>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ( ^/ F% d9 b0 I( \. @$ o
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
: ]& g0 w( f, c. z' e4 f>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ) \/ N$ R% d  _) E+ U6 `
> % u  N& A+ W. J+ N
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 1 p, G1 Y; y" a; [" f9 z
> # r/ t# Q7 q3 t  l* X) G9 G2 w
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
/ x, V5 U; |7 L# N! J>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
" K$ T: [0 w: X>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 5 e* J  `  [& v  e7 O
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 9 Z" f! {7 |, P* Z
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 0 t* D3 O) G& Y8 Y' ?( V
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 6 I; {& S0 r+ v, A0 o
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
0 b9 x! [0 x/ G* Q- i>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
/ V8 V; S+ b2 Y* d>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html , x: q+ A& {! K
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
1 x7 |4 u+ d5 L% `9 Y>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 4 a4 [8 C0 x' p$ H
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 9 |) u# N$ ?: H) Q/ B" x
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ( k( _4 i* l) b  ?) C
>       摩卡咖啡波士頓派
7 {3 J( l0 E1 W0 H6 P0 E7 j>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
) P1 ]( }8 ^2 |- n. T, ]1 H/ S>
0 ]6 g, O( U' x>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
/ B* D4 U, o) k5 t7 x. i2 g/ w0 ]>
. r9 {7 v# q" x3 P/ i2 `* M>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
2 H, k! F( d5 n% p1 \5 F>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
, }+ ?: o  x0 ~2 a+ v>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 3 g( C: ^9 ?# d' h! f' w4 J( t
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' x% z# C. \7 M" m>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
; {& O* x- p7 J! g' C>
" N, _: Y& Z* J* i$ r>       ● 鹹派 / 甜派
7 \) b; g$ a$ S>
9 `, W1 O5 ^- _: @/ p* [>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 F+ g9 a+ ]' O3 j2 o9 ]0 u
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 4 a5 x/ F: @+ \1 a7 X: H# w5 q3 \
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
  r( ^! t+ D5 s! W, t3 `>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ) |7 \+ q8 w, d$ z  H- l
> & V; `8 K% ~; d/ w8 }9 ?
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 . ~( K/ w8 B- J( V& x
> " a: X5 Q8 G) ~4 v% \
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
+ n0 a2 L+ d% u4 h" B. e8 @) z>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 6 A, f6 N  i/ d& v/ D4 P) r
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 5 r6 Q! I1 x, [4 V- n2 Z0 r7 h
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
& U7 F: M; A, K* y$ G>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
3 ^! n' ~' ?! n: E$ {/ N8 C/ k* [- G5 c>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
3 Z  T  L' Y/ [- b8 i* R2 l' N9 o>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 7 `( C! N* x9 o
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 5 y+ U9 x& q8 ]# D( e
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
. W6 \* q- Y( N  S6 o) H$ C. D>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html , ~$ A; E; v  C' o+ K
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 6 Z8 V/ h, g6 O9 a. ?- n7 W
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html # s3 n6 A% {5 m( H0 `7 b$ `
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html , {0 a4 a& X. \5 S/ V' g% D/ ]: ~
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
% y1 k2 n# s0 D* \. K>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ; ]4 O. m- L1 A5 O$ W; `
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 3 i& A- w9 z3 `: e! f
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 1 }& z1 {9 s) u' ~/ @
> ) _$ P% C. u0 L' |
>       ● 餅乾
+ I  Y, N( {. h% X$ c5 Q" B>
) z& ~( A% `" n3 g0 b" g- P/ Q; Q. A>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
/ L6 }; i# s& ?3 g( G>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ) x  g+ v+ {! k& l% E) n& N
>       手指餅乾 LadyFingers : z9 e8 M# k( E2 \; P) p
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 7 o4 _/ H+ q  s8 N& V
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 4 B7 m8 z1 }2 C, O& U
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
: U# N% V! o  \$ F' ^3 k) L>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html # d7 P: |6 O) k# l; W( q
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
4 P$ k+ R/ Q$ c>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 1 [! p& [0 B  M7 Q5 N$ q1 Q) w
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 7 w- L% R7 |  O
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html . W# |3 p& A2 R; y$ }# K
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html " G8 ?7 ]1 a. e# p; a; p, K- c' t
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
( g9 m. @, ]/ b  h7 M% z/ X- r>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html " m' B* f' q2 j# P  f8 Y* _
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
4 a% `: W! g) g( S>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html / f+ h# U& q" |1 `0 {, D& l
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
4 k% e0 Y& b& ?' u) N/ \9 a> 6 R  u& S. M7 p
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 4 r0 z  F( [9 z! T9 G* F
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
5 U- K* p- t3 U6 }: V>
  T6 m* [7 |% [>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
: y% d# O; A- f8 n>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
. M3 A" C- \& n6 |1 I/ Q>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
% V7 V/ ^' t" Z) z- s* ^: n6 @; i6 [9 C>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
4 h$ ]' @; S6 J3 [1 e  L>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
% x( a, Q9 Z4 Q( N: ?) d2 z>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
2 h5 h& T0 ?0 I) {* f% Y>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html $ x: E; n8 p9 O4 V$ A1 l2 E5 h
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 5 q% W: A1 M* k$ @  D+ b; x% k9 m& K
>       Briscoe House B&B司康 & ?0 D& k  g4 U+ m/ \; Z; ?( i
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
/ K. O* k  s* h>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
, n6 C+ H3 n1 f9 c) b' T6 \. I! s>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 3 b, o% V  O/ S  h1 J# w) l
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
# E, J6 M: Z5 @>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html   X8 y) F# j1 A
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
' K6 g' G& L+ N1 z% l>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ; Z# v3 v* L3 f4 }  F1 D. O
>       (乳化法)
& I7 O) B& U3 N) U- P> 5 x2 b2 |  j# R3 Y7 s1 ^/ u
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 2 ?+ Z5 m6 A6 k# p$ L9 ~! W$ [+ t7 J
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 0 H, ^4 h& D# s2 w7 o
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
6 S  ?, N1 [# m. m. B3 S, o7 T# h; Z>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
' s0 B1 o  m; N6 [* q( o8 e4 B3 [. j>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
. R! O) F, D8 c$ [>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
% h- I3 e* f. t- {3 c# Z>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
2 B" U- r" b/ a3 @  E3 [: X>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ; o. t4 q! j5 G; f6 K+ l* M2 a
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html * X9 }1 o/ z: _9 V
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
$ B% W% `' H7 R* m8 a>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html + A; S" s& n2 v7 J% ?
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包   E0 K7 F$ |8 u! F9 ~" M
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
( `! {7 K; H2 [* s# ^' C>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ `" t+ f8 u0 `! ~5 o) H% W5 M>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html * t1 y! P4 b+ Z) q& z' u/ Y! r
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
4 H0 v7 b1 v, r" D6 W( E3 Y>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html , ]! h( o7 K3 [* V$ \
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
: l* c* B/ q* I0 M7 a. c>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html # b+ \; \2 |+ g# S3 u
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ; ~) p4 N3 \9 _" o! h( H
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
( R% @" p# _3 w9 q0 T. [. k0 ~>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ; m  j) g, B; _  r) S
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 6 n. p/ M. x7 H3 D  c) [/ y6 y
>
4 F" w+ N+ S) s6 ], M! T>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
5 n- ^) M1 u4 o+ N> % O. @( J. o" r/ ]" V
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ; w# n8 S7 z" J; K! ]0 I% _
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 0 S, y+ ]/ L4 o0 w6 X; Y
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
$ p6 @1 T+ U0 s$ X" \>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
% I' o* w, f: Z* Y$ t: S>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 1 h& X1 o* }9 }) o  `
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 1 U& ]( E; @% V
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html , B3 F' T( E9 f1 ?0 Q
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ) W# @4 U' e0 j5 }/ Y! y
> 4 a' o9 j0 K  J3 R( E
>       ● 發酵麵糰 --土司 & p2 m6 x- @9 G" _' e
> ! P% l- p" O& C- x
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 8 F# l% Q, Y8 h8 [) {' i! E
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
( a+ a  h$ P. k5 D* b, U>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 2 L) [0 }7 |7 f5 ?
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
6 @( {( ~2 _3 \- p- K' g9 C>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
0 [3 z4 D3 C5 M8 i$ Z- n6 R>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
7 Y9 ]+ m# `8 ~1 ~# ^/ W>
6 n, P2 ]& y( t) Z>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
+ G) l0 X- G5 n/ w6 D- ^/ K2 j>       KO的布丁種甜麵包(一) $ q, R6 e% w1 F, F* J7 s( q
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 6 a# d% G3 h% w$ j2 o
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
0 ?; w! ~$ R6 {# o" Q1 Q>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 9 [# [8 c; }& T# V
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 1 T) d" F! S8 t% a6 Q+ y
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
" _  t7 r, E# j* A4 P>       KO的麻糬種甜麵包(一)
* }9 v4 A/ C# }& c* Z/ V" G>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html " _" A6 ]; {$ F7 e. A2 |
>       KO的麻糬種甜麵包(二) . g0 Y" q+ c) e% Y/ c
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
# O6 ]" }6 Y  n  c>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 % Y% q& W/ Q; @6 Q0 H( y8 f5 O
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ; L1 H# a* l5 Q9 Y; ~& H
>
- _, _5 R4 x8 t) O>
# I5 j$ G+ N5 Q0 Y4 @> 8 m7 w# z4 e$ d  b
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- * x2 {0 |& a0 \$ e* F+ y* Y
>
* x% n" Z+ }4 B$ m3 s: j- v>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) , o' {* }4 S7 t2 o# c
>
2 Q# M; L% ~5 w# v. ]* Y+ v> / d# b) _# O6 |! J5 y) H
>
, B$ B$ M. {! R" a; C# a) Y>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
! e% E. ]/ Q5 Y3 T2 B0 P0 s% x>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html : t5 A" C' M% a+ i: k( P
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 1 B! J" Y. L/ Z' O  j
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
5 R% m8 ^8 U  J, e>       美式煎餅Sourdough Pancakes / Y9 @0 d. Q7 c9 y2 r, g( z0 ]3 H
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ) ]. k" e% }2 Q/ I- b, V% H
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
$ L9 ?9 o) w/ H8 n" C>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
) b& M+ M& ]% N1 g0 P7 d2 ^1 O2 [>       小魚兒的『超級鄉土陽春 " P' b+ q* J4 M7 K
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
8 r$ o3 a  T+ J! @4 ^2 O# y>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 0 w2 Y2 V7 G  A% [* K& ~) G6 E
>       Chocolate Truffles ' v/ D4 Z* Y6 H, h' c. F5 j2 S
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html - J' \, z( @+ @: R: X
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
( G" G1 q7 ~7 k>麵包) & Z3 J. _! X0 y& @
> . O  j1 C. c0 y; S' ~% U
> 1 Z" A, N) n1 i8 O7 M
>
: V; }) V$ d, X2 A/ b. J$ }>       ● 中式點心
0 Q3 v" e0 x7 p; E) Z>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 4 O+ ]; }$ x6 n. Y
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
: g5 p( V4 _& i>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 0 M. N6 v+ O% b5 l+ _
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
0 f. n- n' A+ n6 O>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html . y5 v# K( z( _+ S* m
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ( e( a' `5 O4 n7 K" b* k5 U' x3 R
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html , M2 C( q) l- E% V8 A6 i
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
2 B6 {: d3 J, S- q  \>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 1 f, J5 q. v& a! w9 z
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
% V! b$ o1 R' @2 N, A6 {1 X! T, S>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
1 \8 E2 c6 Z5 \>       (添酸味酵頭) & j3 x& _# s8 i
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 4 G" W4 q) _' q
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
" p2 ^. M. k% g# M% ^* O>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
! l( m4 x. k% Q0 a  @# \1 t- M>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
8 I9 z% A* b8 d( l7 ^* k0 e>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
2 |1 C! Y3 @9 U5 I# h>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ; j3 p4 S, x+ ~5 M1 T  I, z6 k
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ) q4 q* w/ o6 F* w$ q  y7 E
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html   G) e; ?% j" R$ u+ {- _, r
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
0 _: V& E0 o# C1 s; ?" q3 {" B>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html " `6 ~# w' F/ o# j5 d: F5 t: w
> & J" p% l9 x! v  T2 M
>
3 G! b0 X  L$ ^4 h> - d4 |% g( v: o  Q3 W- \, Z- k" J
>       牛
4 S  g% t2 i0 G" ]/ @, L>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 6 z# M8 p+ g' {3 O
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
! o: d, g1 O1 a9 ], r( X) w; \( f7 A>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
9 A5 \7 e5 \6 g: K>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 1 t6 I8 W, y  H
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
( g& p: t% z7 {5 g7 B6 b3 Q( F>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
6 k: u; f- }! F- G1 M- O>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html / |2 U7 H4 w9 U; Q3 c2 z* r6 S
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
& `) M* {6 u! }/ n/ M4 q/ x* n> ! L: R/ y+ K6 z+ t4 L- l
>       ● 豬
! d2 `" r9 |% T5 ?" i  \>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 1 ?' \& H/ j! D$ s! }5 G+ F
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 4 J* I& [7 U  a8 x$ \, K
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
- u5 v/ g7 G6 J: M6 n; @, u: T>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html & Y8 f9 U" @) Y& D' u
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 1 B0 v0 {- \0 o7 s
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
4 o( e  U# a" R>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ) q! j) j- `3 }3 U9 @( H' p
> , C7 V/ u1 h9 e+ g/ ^6 O
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ) \+ h; b: g" C. F$ r! f
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
# L9 q) p+ {1 b; ?/ r/ X>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html / A" C% E7 @5 U7 g( D( }2 S8 S
>
- a4 W  T  d& P4 t6 e4 Q# ^" I. z, P: ]2 P- N* E7 o
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
( C/ [$ c0 r. x  e% m
& H" G6 Z( @) k5 m7 f: Q成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
  I8 @+ n& }: w
' _6 o$ {. d  n有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
5 G! x4 m/ g& A' s. A+ p9 F  K6 \) n0 N5 F: S4 x1 |
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
' }# K/ ]5 \& ~) E$ W7 Z
8 {5 K' ~& P& c3 c: H[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇- C& @; r- C! w5 h
( G8 Z$ E9 W# ^5 N% r) I9 ]4 v
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
" H8 g9 W4 ^% {3 \: k9 K; l. ~4 W2 T. ?
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
$ @) ]2 [' D, {
7 W# I# s$ ^) I/ s$ L舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
( x& s4 T# m1 q# m  A6 j集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
! j' x1 }9 V0 V" @8 ]3 Z4 [1 `/ K
. G6 f( P* \+ n洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)9 _/ }+ ?% G+ G% G
9 Z; M# M, G$ c5 ^: V+ R! J
材料: * ]1 |3 J9 _% x9 u+ G
粗鹽                      一磅 (450 g)5 y) `" Y9 Q) l5 J4 X- d
連殼蠔                      24 隻4 i6 [  O! c: P6 _
牛油                     四安士 (115 g)
4 ?  M! v( r8 K$ C8 L* C小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
% s" Q& ~! _# z) |1 d& @3 Q波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
: H4 W% j% Z& t0 P新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
: d1 i( n. Q4 G) k+ g西芹葉                     4 湯匙
! _1 _# b; i( N3 r, \6 I& m" s3 x麵包糠                     6湯匙
9 v* h$ N2 `2 [% r! n5 `Picard 酒                     4湯匙
6 W5 [% {+ y5 ATabasco 辣醬7 S% i4 ^2 g; m: i7 o$ E
餐桌鹽 及 黑胡椒$ [+ ]7 _2 t" G7 y" o
檸檬片
4 o( A4 T8 z! i5 u) k' g
* g4 E' F* k' f/ E5 S做法) P& J. j9 T$ Z: W) v8 r

: l" F' M' ^: O7 t! V0 `1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
3 Y- J% @# s3 S: Z7 R5 F) ?( I; ?  m4 r7 T  D9 {! u
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
* x! h; H' l6 e$ i9 w% I# I' ^/ }" q
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬9 i8 z* \) Z  [- b6 z

5 I! l2 o0 U, S4 W8 o/ f# B9 T4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)5 z% A( s. h0 Y$ N6 o2 [$ c$ B; T; f
/ k* r7 ~# I% r" _9 E' ]3 x* M' c
5. 檸檬片伴碟上枱/ t8 q! u- D( c9 q6 g; @$ m
" A4 f3 n! j+ R! t
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:' L9 s8 A9 r5 H; ]
可唔可以改成「飲食區」
- @6 s- C3 R* q6 h" o7 N集中討論呀

9 F, R8 _: Y: z: U# [% I6 U7 Z
樂兄話事啦 ! ]' X( N; y$ A' y) y6 y3 V4 g; l
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:7 M3 Y& H6 x& R. P7 X) Y& F1 \

6 z5 K% F) B% i" }6 W) a4 ^) m3 z. U5 P7 w3 ^/ o, D
樂兄話事啦 * H4 _2 K, e. B5 f7 d
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

0 f1 O* Q! a% m' D. B3 `
# U+ X; `4 Q3 F& Q7 ~$ X0 z3 P大家尋開心架姐
: y7 B8 S9 v4 I2 j9 m得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
* T* U5 f  _% ?& d1 k& L$ `- _2 {6 ?8 E, X. c; M2 ]- j% C8 T( O: C/ `7 v

7 Q3 W# B' l! ?/ D0 U大家尋開心架姐
% W7 P6 F& O7 S: b% w: E5 r得閒咪update下囉

6 H5 v. g! b7 S; ^. T1 T) W
0 P  H9 O+ {, L/ T# b/ z
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂