[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
/ ^, ~  e+ Y. K$ l, K: o' p. R 卡路里：356  脂肪：18.8   
4 @* Y3 y$ s# B, A7 }# R主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
# \: ~, H4 j; Z5 X$ P  n   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
! O2 u2 [4 `6 _9 l# q4 j少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
6 f7 A/ r7 l) Y; \& g! l# k建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。/ i6 Q6 J  z2 F5 Y* _
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第二位  蛋撻5 h  [% v9 P$ l5 W( @. s# @
卡路里：245  脂肪：15.5
4 g# j4 I! a# C/ t7 L, N主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 : T; M3 o( d+ ~! r
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 . Y) H' @/ X  \
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
/ n& y! u) {6 Y2 ]% f建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
/ N6 J# P0 S6 I  i" h/ r 卡路里：193  脂肪：10.6' u/ X: J& M& {  M/ l( p. [
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。) {$ ?+ l7 J! q- Q
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。% U' N  r2 X3 Q0 a& p: \, K, X
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
" v5 d2 x0 a! {  @8 }6 [! ?' j7 ?建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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: q% h) x! q0 c! d) l4 o4 \& o第四位  即食麵（100克）
: j8 y, }- A' Y: I& W+ Q 卡路里：382  脂肪：0.6
- o( f+ o$ ]0 w4 V" Y主要用料：麵粉、色素 5 J3 D7 p1 q0 B5 a  O1 Y" j
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
, n5 U0 v: i. R. \; d6 a少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
# k: [" N% \) G2 F4 f建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味* n7 M0 [' R% u
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
/ g" J$ X$ {; y/ c. T   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）* o- h5 p$ s. N. ?
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
, H% c9 N* [8 f$ |) ^+ x   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
! r. G* ?0 n6 O  O0 n少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
$ Z+ @8 I* w! Q' F0 b6 F3 d建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。+ u. j$ x' B: f- j$ w: X4 {
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第六位  炸雞髀1 s6 @0 t* S5 e, j& _
卡路里：254  脂肪：14.5; {. F4 g: j$ @; N  E  d
主要用料：雞髀、調味料、食油  
' L$ @. F" I7 ]' D3 l2 _   製法：將雞髀調味後以油炸
8 S# g6 l/ c  e  q/ S8 Y7 r: g少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
* c- l$ l5 ?5 ^  Z0 [9 Q) R建議食法：去皮才吃
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2 q9 A9 y; w7 V3 f& \第七位  薯片（28克）
# T+ o- R# D; V 卡路里：139  脂肪：9.2
+ q' u. ~+ M! y% F主要用料：薯仔、油、調味料、味精
7 w* O0 |6 B; U/ ?1 M+ q   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。' I9 z+ v( f+ c* T" A: H
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）. F$ w$ u& ?; g: ^% l- d4 a6 H
卡路里：210  脂肪：10
/ ~4 c9 X3 e+ H7 f+ ?! ~主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
0 x+ f; B$ s9 ?# V3 \   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。' K4 U! v+ M; |6 F! o+ v
少吃為妙：(見薯片）5 R. c% q) [# F1 \1 n
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第九位  炸魚蛋% A1 [% Z6 f, N/ L- A% `
卡路里：167  脂肪：11.8
. c) i( e" N7 E! P# j6 l/ w主要用料：魚肉、麵粉. O, f8 j, u% A
   製法：油炸( S/ b# A# s" g3 L3 A) J" o
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
- v  j. L- ]2 D+ f% l" L! S建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
( I$ P! ]6 U2 O! v- ]" A 卡路里：390  脂肪：5.32 t8 w8 S) a: T8 }0 d; P+ l  n' b
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
) H/ [6 B% L2 g" V2 d   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
* u; g' `! ^6 E( H9 e少吃為妙：熱量頗高
* R# b* L5 |6 G" c: t0 M( ]建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重, d  @. E0 `/ E$ B
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。) K# \5 |, g1 Z, Q

4 D  O& Y, b. k   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。