[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品" n: Q0 `4 }8 Z! U

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第一位  西多士   
- r  m5 P$ ~9 G& y9 m, K+ L+ E 卡路里：356  脂肪：18.8   
5 S2 z6 m/ f& V6 T) k% z( d主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶. s# W* B) J, `: Y5 {2 H
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
' u: Y; K, l; c6 c; J; h少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。7 I% N& J$ A4 W* o
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻* |) h% s6 }6 H  \) p; h  i3 `
卡路里：245  脂肪：15.5
+ C% d' F8 ~+ \% o' F/ h主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 9 P1 }, B$ z) Q- S8 o
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 - A& s) _' m/ c5 D7 F( y4 e
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。( o3 a1 o! ~1 t' a0 M( j- _
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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# H% m; j0 {' B: s/ I第三位  雪糕
8 }8 G  r* r9 `0 r 卡路里：193  脂肪：10.6
( r9 \3 c/ o% k/ b' _8 t主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
" D- R- q3 S/ i- @* W8 o' L% o   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
( R  o: ^9 ]- P# ?& i少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分0 B; c1 G" F7 V' p
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）( V% D/ N8 O  K8 C  U6 J7 u
卡路里：382  脂肪：0.61 j1 Q6 w& P: X
主要用料：麵粉、色素 + `+ M; ]# S0 S3 W2 B# T+ W
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
+ r' Q$ E  E" }# W+ q少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
/ y9 P! l; C) _* j5 X建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.  a% }- V8 A+ U; a
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第五位  燒味
- u9 ?; X! e0 C: d" E) r: u 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）+ A# W, G. T6 N+ i; Q! m
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
# Z0 y+ ]8 k" n/ `+ h5 S# u" z8 X主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
$ g) p0 G% S4 ]/ K' J/ U   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。4 Y# A  S# ~5 ^5 i
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。+ ~. S9 ]4 H* b: \
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。& }! }* W" v, u5 S! C8 n+ E# m( T

: r# c4 N' ]4 V! r; ^* |- D第六位  炸雞髀
# l/ d" `7 {# m% y8 Q& B' H7 E 卡路里：254  脂肪：14.56 U" g3 ]" Y9 B& G' U
主要用料：雞髀、調味料、食油  4 K( [9 ~- E9 q! d
   製法：將雞髀調味後以油炸( B+ j7 \' n8 p( U
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
1 i( e: U. j- X6 A1 [8 ]. A& g. l4 P建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
; P% n; b/ M4 i, w" l7 w 卡路里：139  脂肪：9.2! m& Z* T  @1 m- T1 r( Y( I
主要用料：薯仔、油、調味料、味精0 E1 c2 j5 x  u) f  D
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。* }  C! E0 }( V; W, S/ k( L
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。# q- N5 O* |& U7 ]; ~% x! i6 L
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第八位  炸薯條（68克）
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7 X% L% ^6 t$ |1 c$ r' A% {# z; Z7 |主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
8 j. v1 r8 t1 Z   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。: h! Z4 r4 Q( K: V. a* H
少吃為妙：(見薯片）
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1 i: I; M0 P3 e2 V第九位  炸魚蛋: m2 |5 I$ G  p- n# T
卡路里：167  脂肪：11.8
* k  F7 d; ^/ C; H, a. _5 |7 x0 i主要用料：魚肉、麵粉: x! V# n  L+ z) ^6 A6 F
   製法：油炸
# a0 @, w. [, `8 B* G少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。6 h. T, I8 G$ P  i2 n; U/ Q* K4 G
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。6 S5 R: W; x6 o6 i, `4 U  _8 G4 h

  Q8 t& J% G* f% m4 o& F) d% s第十位  雞蛋仔
- a/ X0 z, _4 n7 o1 B1 _1 ~ 卡路里：390  脂肪：5.3
; p$ Y) t! _4 p: C" n主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
5 X, B$ T2 V0 Y- m' h   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。) [) x9 Z& G, B; O8 t
少吃為妙：熱量頗高- k- }8 p: z2 `) e, x2 ^* H+ p: C
建議食法：一次過最好不要吃掉一底% Q6 v0 a$ ?7 D# v

/ f; Y! p4 H4 s; L長吃效果嚴重' M$ a/ ?. f, |! ^
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。2 d0 ~6 i# a1 u/ D5 s) L- g3 P

0 o- B/ z9 `% w% C   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。