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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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& z4 R" ~* G5 Y9 |" w' m7 q材料
% L" E' J3 Q+ a  S8 ^1 I# M! Z! M! z3 x5 c8 i0 D# i0 k
伊麵6兩/210克4 C3 D) [9 ~& D" M' o
韭黄﹝切段﹞適量0 Q1 ^9 a% E- B$ G3 u6 m! F
蟹肉2兩 /80克
+ l3 j( ~6 M& e- K4 J( }8 ^$ e豬肉1兩 /40克
5 }$ X8 z9 i; G' ~0 r; S9 J0 j/ l$ e冬菰數粒
5 U, X& Z( B4 h' Y* u$ _8 F4 N- [$ N0 Q. c4 b
調味: 5 t- \# k  I+ b. r0 j

! F! y8 j$ }! Y4 C& \0 P鹽 1/4 茶 匙 5 _* ?( J& @- K3 \

% y3 S/ r0 \5 ]" s" p9 B1~糖, 胡椒粉各少許许
( V3 R% y3 m' O5 Z0 K9 q- n* G: i8 Y2~罐頭雞湯1 杯9 ]- R2 p- q5 ]. m" b) K0 @
3~蠔油2 湯匙# w( _& i0 T, Z$ W- T1 m1 q
4~老抽1 茶匙: t: e( b9 ^$ k0 {3 U6 q2 @- J, Q& H
5~麻油 少許
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# ?: `4 \/ u$ p' s# c+ p1 h( b製法:4 B( z2 E; I4 Y9 J
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。, `2 K1 m1 [& C( T
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
1 L+ P1 a/ E2 B! q6 E$ h+ F3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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* e8 s1 C& |5 Z5 I6 U/ C難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
, \3 G1 I  L+ W' x' D. c十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:" l3 I% j. r& R- n1 a/ _
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?1 B5 Y& @8 J  g: I. O
十仔,多謝分享!!!!!
- P* Q* g# S' ]! ?" q& W% r
  p9 t2 F7 K* n; S3 x" Y加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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謝謝意見
真係好好食....# r6 x' X3 j# j$ I! t
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
/ Y4 N$ P0 a$ f1 S但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
& [5 ~7 {: }8 y' e! B+ W% i( e7 q& L) a: r/ w: F. d
How about 干燒伊麵?
3 i4 M# S7 {& C! d' Dwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
7 l2 J4 ?4 R5 ?" wtenmadio + @# [) T" u; a
  j" q2 g8 j, [: q0 T* X7 K( v
How about 干燒伊麵? 2 ^! x  ^* O  l& m+ X
what to do?
! Q  }# D: A& x: L: a" J! Z) A  B1 d2 V5 f

  q5 ~& C: Y+ w% T. _here is one recipe with english and chinese
1 X* r) \" x2 |) {' @
- K' I. K4 S4 q3 [, x4 {* v, e
( u# l  O; Y. A- G9 l" E3 u2 ~9 q4 U9 U- K9 p9 U
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
/ [5 \8 W8 c; ~
7 h6 i0 Z2 z& `+ i1 b+ G干燒伊麵 is prety good too...
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