【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
5 R+ Q: R. {3 x# j  ?& X' z/ G/ {9 r　
+ r, ]! _2 _. G0 L+ V材料:+ q$ b9 E$ }( }; l  ?: Y: h
& M$ N& Z; b5 r. W: A
1~雞翼適量2 Z) W8 V$ p$ n

9 D, m) v4 n. L% {6 G醃料/ l/ B* _4 _7 u2 H8 ^( @
! _/ z2 `* j0 X! |
2~莞茜３兩
' c1 f. |( w8 `( z3~蒜茸１兩
4 h' T- A' W0 _5 ~# C$ o# E4~味精１兩3 G) L! |2 {& B) C2 V- d
5~糖１兩
7 o/ l% i6 u2 K( S1 e/ E' J6~鹽１兩
( l+ U  X$ @8 Y7~５隻紅椒
" _  H% T- C. R& e0 ^$ @# N5 Q8~花奶１罐/ s% M! Q; d2 g/ |& G8 S! u* e
9~美極小許
0 Y/ y4 j1 n  Z) s10~麵粉１兩
' a: e( N. s- d6 H11~水1/2斤
& i6 h5 b. {* K% |. y1 | 　
- A7 O2 `: B1 L, b( R* z5 Y6 e做法：
( E0 j( v% c  l& x# @1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；% P6 [( H( y6 p- B
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 7 I* j! X" s9 {3 a9 s9 {  j
difficulty: easy
4 k$ J6 J) V4 y1 a7 _: O: [3 G$ u2 L% E" v6 B1 [
十仔一言, 又香又辣的雞翼
- j( w/ B2 o' d% h1 }% N8 v: S- _% V" I
檸檬雞翼
' {$ S, i( R7 {/ s# ?　 / H# ^  G7 R4 G. K) N- f+ m
材料 ：(2 人份)
2 l& V  B6 N3 T% E0 T* _( v* j) r1~雞翼 12 磅
6 T7 i2 t6 ^& x  C2~片糖 半片. }3 f" Q( t6 `) z; x1 R
3~生抽 1 湯匙
/ ]3 [2 p' ]* O1 W6 X# K& i. {0 A2 w" \3~老抽 1 湯匙; _& F( A2 N$ ]$ r2 ^) T6 T
4~蠔油 1 湯匙, c- J* y- y9 e2 {5 ~" ]
5~檸檬 3 片
5 [8 Z* @$ V" A$ t& ]6~薑 4 片6 O3 k4 n1 O  _  g& E5 v  m- _6 P
　 　 　
( |7 x4 v! W" ~! d# e$ W0 Z做法：& l( f% z9 {! I- K1 {2 f
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
; h( X3 `/ j( ^1 ]) p5 `' ~& }2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
7 e' Y" I  h4 w* O+ T+ U/ j3~將雞翼煎至微焦及脹起。
9 ], ^; b; r  C  ^, P4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 2 U5 N1 |  g' l4 ]0 G/ o) [
~酸酸地幾正~
0 B% v& p6 }1 y2 Q; {/ Z6 O4 T  {. J' D
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
+ _! J# E0 n: b- D7 Y! _# S材料：) A& e% H) x& [: y' r+ {
1~蜜糖 約1/3碗
) F- X4 q. j" y$ q/ g# k2 W! A2~雞翼 30隻: j4 F. r: W& \
3~老抽 少許
2 L( p% q0 w( s; F+ V4~鹽 少許
2 ]8 r4 R) k0 L0 x2 B' |5~酒 2至3湯匙
( J6 K5 d$ E4 x  j% C5 O% X% B6~麻油 少許
5 ?2 C: k7 u. ]! e$ j8 X" M7~胡椒粉 少許
! L4 j6 o, k) y# F; T6 I8~蒜頭 幾粒
! g" c$ A1 N5 Q$ n! \! u( e$ F& P% c. W) W
做法：
; _1 r& q0 f& ^/ m( s( d1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘) J# M" h2 R3 {- f! X9 I
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
. o- g# a) S3 J4 |8 e3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
/ @( r+ i; t7 m$ Z$ g4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
& S" z2 U; k& [, R4 l5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
" n& L& H/ B3 i+ e6 x  h  g十仔一言~情人節最好選擇之一# P7 L6 J1 I; E: C  b  L& x/ K

, t* a& k, X, I$ a2 }香茅蜜糖雞翼
# j2 H0 ~. n/ F: c& I. A" c　 " ?1 H8 B8 n3 i6 m
材料：
7 u# G7 J$ \5 @1 m/ s/ s- b! m: n$ f9 R
1~雞中翼1磅6 D/ w3 d+ _: u' Y2 w$ H
醃料:
8 k1 z% c" I8 W# ~/ R2~麻油、胡椒粉各少許
8 ~; N  {" c3 k  I% L3 V3~鹽1/4茶匙% R2 ]2 |9 n5 @6 @6 B4 C& c* K1 `
4~香茅粉1 1/2茶匙
, X; @, S( B9 ?5~魚露1茶匙
& ~* R- E2 Y, ]* V7 }' V* g6~蒜粉1茶匙: w! I& V+ A4 {1 S$ y. Q- q
7~醬油、蜜糖各１湯匙
( g  Y) q& q/ Q+ Z- _4 i' Z+ }: X1 W 　 4 u  @- n$ K2 V3 V5 C# M; E5 w
做法：2 ~# |9 s/ q0 {/ y1 x/ _

$ u. u' g% v. F$ U1~雞翼洗光淨d" P  d! X; o4 F5 O9 n
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。/ A* T0 V' W, F; k2 t6 G+ G
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成. F7 }- Y, Y4 \. _5 R

3 P; M4 q5 j0 E/ b# n: G- Y十仔一言~好味但其它更好味0 u7 J" I' L2 l- t0 W

2 }; Z* G  X  Y% w  T7 T烤蜜糖雞翼& `5 O7 Q! p+ s" n$ q
　   s+ B( f, o3 j, F6 B0 [
材料：(2 人份)
5 v* K: Y6 A( j7 ~2 [) g& V+ G5 e1~雞翼10隻6 r& m" J& G+ l( ?$ l; ~
2~豆粉 適量' Q5 T& F, j- N, U% d
3~糖 適量
' h; \2 A/ X8 u( h2 V4~豉油 適量
9 p, n$ a: m4 ]" y: k# I5~蜜糖 3湯匙
. [* P. n0 D& o　 　 　
; `3 x% \4 A" Y% R0 G* ~" W# G做法：
! L/ O' ^# C3 L7 ~6 q1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。0 u7 y6 h7 X0 k: E( j, q
2~焗爐預熱 230度。
5 a& c! _7 h' T2 U3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。) v$ P1 G* S. f% |$ m: n' G
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
2 t$ Y' t# N/ }1 A
' K" T3 R5 X% q$ z小貼士：
7 H3 g( J: M1 \6 F& I* T6 x  y. o! L; h1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；5 _* i( q8 a. N
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
8 h; j% F* d4 @# b/ I$ ~十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
* k5 w/ L4 H7 Q% Q1 J& I- B
2 z4 G5 C/ _' R; J! r茶香蜜糖雞翼
2 `; h" a& N" ~! e. N1 Q, }) }　 4 r8 d/ |& k6 M
材料：8 d6 G: c% E9 w2 v# J
1~雞中翼15隻
( y- p) S8 o0 m( |' X8 `& [9 \. ~2~生薑 4塊
" o, h2 I6 n. A5 j9 p3~碎冰糖少許1 p" j9 e7 p8 y9 ]/ F9 i
4~茶包 2包' g) W( [" L) Q! }; V
5~蜜糖 2湯匙
& `9 P: r0 x4 M  f0 ^+ ]　 　 　
* t: ^: b' g" `8 }做法：# {+ _& z) B/ X8 P, X' [2 V) N. @/ a
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
) E8 V3 F1 t& M* [4 x8 q. w2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
& v. b+ L, S* q6 p& c4 W3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 9 U1 h9 ?0 u. S- @- P: Z
% N( w/ x2 B% y
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼: b. x2 C* K1 V+ w* H
$ W, k' z& h1 d  F
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
6 z6 |9 z2 @* S* R6 J% y! G' c
: q. ~  s: Q. e; Y6 h% f3 h材料：  $ }" G5 k+ y* x$ j" e
1~急凍雞翼一斤   X) a$ y* ]. n7 G% L! |  K4 C
2~黑胡椒粉一茶匙  
  T& V* j2 ^7 ~. ?" c$ w3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4 k% v! a: }8 W& L# x: _4~蒜頭２粒去衣剁茸
+ g' g+ z6 I" Q2 I) b! s+ J4 \$ E5~油２湯匙
- T# H% O+ y3 T+ u, ?
% ~( G, H- L: M* C7 q" O* g - S4 S$ t8 W, ~4 {, \" q  J
雞翼醃料：  
4 T; N9 h/ Z! a* ?. Y1~白糖一茶匙
7 I1 o! E, W+ D2~鹽半茶匙
5 G4 h3 y& u8 c$ S6 F7 Y7 W; Q3~粟粉一湯匙 ' Z: Y9 a% O7 s3 ]
4~油一茶匙    - _5 A) J  E& k* [
5~蠔油半湯匙
% V; b& `: i5 W+ P. d" f" t6~紹興酒半湯匙 + z% |2 }0 z' f* Z
7~豉油一湯匙
- s# e; }' {/ k3 G% S; v3 Y; K: T" }/ Q2 l, H8 \
製法：   
" j1 [5 C# x* c( a6 S1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份5 W6 q' m" _2 A* b8 a/ d
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
" q8 [" ~- B' ?8 ^5 H5 k$ E* C
3 ~# ~8 {+ K9 h2 z5 b: m
! }* K; g9 @! Z十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．1 a' s6 E& q% b. C9 Q
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
, w. f# S/ a# C
2 b/ W& I4 m' r/ t  r糖醋雞翼
. G$ s% M- ]2 P: P3 z' ]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
2 r& k0 R! t* x, p7 ?7 Z( c5 z$ x* k  j$ `) W
材料:4 [" V+ m1 v! X& q3 `. C1 R; c
   
" ?( f1 z6 Y5 J  ?9 L1~ 雞翼2 磅3 ], C3 m( r4 o% q9 r
2~ 薑 3-4 片
9 U+ a" M, s1 Q2 ?3~ 荵頭(切碎)2 粒6 q# u! X4 h1 K! H4 A; P- k
4~ 荵段及芫荽各 適量: N% l  F; i( V: r7 S# M

! e. ?$ c# c0 T; k7 W# [1 k+ h調味料 :   
1 p$ v- A7 j0 N# B0 m1~ 片糖 2片
$ @4 P3 ]  `+ Q8 P" d2~ 老抽 1 湯匙
( P1 e, d/ n! Q4 Q  ]3~ 生抽 1 湯匙+ z7 @) S4 ]; X" y1 {
4~ 鎮江醋 2 湯匙
* D2 k; e5 g" i% o9 I5~ 紹興酒 2 湯匙
  d3 B7 ]: p9 ?* s& t% I3 p# |, Q; M6 d! [9 n4 I: X' u! h% J
做法:  
0 O8 k. s7 p& c0 ?: p1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質/ K+ z; |5 K% b( P; G, |
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
0 |, _* a7 N! k4 ?# y3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。9 ^$ N( P& j% C( V8 o. r
* |" Y8 L6 W  ^1 \* ?8 |. h: A
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
; z% r6 n  c, X1 q3 {" t4 N9 B5 p& g
瑞士雞翼
4 Q$ m- j' J) d" {http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
1 I2 C7 P( _, G$ q8 h! _
4 Y7 u9 \0 Y1 I( Y材料﹕2 Q* @) [2 A+ Z
1~雞中翼12兩9 z, W0 |! x  S7 ]) A
2~蔥段1條
4 B+ D6 ~0 Y# b1 h6 P8 I3~花椒少許
% {% F7 W, ^: g% Z4~薑2片! s$ b* L, ~8 k4 s
5~八角1粒, }3 V( F0 O) \+ h. ]* x

* ^, n1 o* o* q) ?. \& `醃雞料﹕; {1 X: d; F" H, H) ?
1~紹酒1湯匙
& ~. e8 `4 Y/ W5 P. S# t2~胡椒粉少許 ' C/ W" J) C" b5 h
. _6 ?$ t( [$ @! t# L
調味料﹕
" q0 F9 B2 d) T& S" i; ~1~水3/8杯
5 I$ F6 k" P% y* u# R2~老抽１湯匙/ q* d; P; _* w" _7 v7 q. Y, `
3~急汁1 1/2湯匙
; o! k. `5 W* ~4~甜豉油4湯匙) @; M; ^1 z# L6 {/ m
5~片糖1/2片
( b. \- e2 k" K3 `/ Y: l2 v9 k, p! N' v" K! S9 Y
做法﹕
4 ~3 i& g5 L5 ]' q/ L7 C1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
# h# t: q) i' T2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
# D* x+ N- s% R: e+ x: ]; z: e, W, _0 u) `2 a5 h
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
$ H) z5 L: ]3 P; B+ S- P) f! Y6 ]+ T& C$ @+ m3 J1 m% d
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
4 A# ^" j# H. a" k4 M* o) o/ b( ~: r9 o& n2 o
白汁煙肉雞翼- M* Y% ~8 u9 X7 Q9 Z
　 & b& x) ]$ t6 d9 _4 z
材料：
" W% |) c) p, q3 [) l$ U- h
" S% \" {. w- ~. ~7 I煙肉 3片 / }$ p, T& ~, B& ?
雞中翼 14隻 " d3 K4 R2 @$ ~2 e, q/ V* D0 Q
花奶 1/2湯匙
) ~# `" M4 m( n) u& Z: ?3 V% B白菌忌廉湯 1罐
6 ~# ]% w2 x0 n1 U. O0 W: Y; Q蒜茸 11/2茶匙
0 k$ H* f& N8 C* @4 R4 X! d莞茜 少許: D( ]/ c6 ?0 Z; P
酒 少許
6 C% N  w* T6 o( B# Z, X1 W6 q4 v5 k9 i
　 醃料：
1 K1 C' a: J* r7 E
# X8 c5 R: Z, X. u4 A糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
/ n* u* `2 V" ^% x( P$ `" b黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙7 g+ o1 P8 b& A9 L; k5 |9 d' g) a
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ! d7 t: r& W* X' \6 m, H0 L

0 a5 _2 `- G' h) f" ?9 O做法：2 m* c0 f/ }" R0 w. ~' q1 \1 t9 ?
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。  u6 d6 S" _  u- M3 M; W

4 D& f; o1 F3 R2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。2 {6 S8 s, v9 i, q- z: x2 _

7 j1 n) O3 M, J4 @) ~3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。+ [! H# m) j7 m+ [9 Z* m& J. m! d. b
　
" y, D6 |1 _+ _& s( z貼士：
, S' P" m" R5 _7 |  [: T2 h; f  i3 C1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。3 `% i" ]( Z1 Y5 f! F& ^

: h$ r( `: B9 m. L0 d% \2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 . x/ {- y7 ?& N

( i( P! z, o; U2 }- E2 {; K3 H材料： " t2 c5 z" S% G5 v% e4 w5 J) Q* Y

0 K6 }8 }4 d+ M: Q- x5 r- U  n雞中翼６－８隻
6 [0 b1 E1 e! E8 g4 R8 I3 j冬菇４朵　　　雲耳４朵
0 x: t7 y. D( P0 o荷葉１塊　　　薑２片
8 s* C: r/ ~% R$ z
: e% f% t5 u$ M, s1 |調味：( F, g- P5 r! l4 M0 D$ d
! s8 a) A: X: N7 s* v5 @& |
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
$ f- _" W7 W7 Z7 c# m  z生粉１湯匙　　鹽半茶匙
4 M: e- G) H' Y# G麻油半茶匙　　蠔油１茶匙7 e) A4 `' T; s1 z' U* j3 G
油１湯匙 　 9 R: t8 W( k/ n0 f  b+ K! S

# D1 O4 U2 s; h; w* M8 h. Q做法：
8 @/ O$ P4 `: z9 {& Y4 e! R1 L
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
& e4 s2 {- S  b  J2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
4 N9 j7 l. C6 f" G3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；1 d$ V1 s7 I# N* H1 Q- K* M3 _; b8 B
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；1 t* I# \+ H3 Y2 V% J. m
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
7 u; h2 C' z2 x4 b  g  f* \等我又介紹下
% T+ w, s8 d3 g& A5 ?, N) s
1 l: |+ _, W; Y+ n; h[size=5...

8 @0 q& B: v! k% Z

5 S* d. [% f7 h
3 |" y, w" P3 }% i, Qthank you hoho9 N) h( W+ r" p2 H1 G" D
) d5 |  c( I+ ?2 k
冰糖雞翅+ u0 o: W0 J% z
材料：
) ~4 W# V) V7 P6 X" s2 s" g1 ?  t1~雞翅膀 12 隻
9 f- L" f8 j$ l. g& _: X* \7 l& O2~薑片 數片" W8 l, ^* a+ m0 B
0 m4 K0 N, S7 v7 d; l0 r
調味料：
( ~7 ^7 m! A. f# o7 T1~冰糖
( |* g7 ~0 w8 j2 k# i2~橘皮
9 |" O& }& v. J& g+ l. A3~醬油水' M& m0 l9 p7 n0 h
﹝水：醬 油 = 15:1﹞9 S4 d8 {* A+ U4 a: T2 `

: I* n7 d# z5 t( o( X作法：# `! S' z4 N" i
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
) Y, ]# @& r: Y( W" [& r( z2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。' ~: D4 q% X$ z  B" A
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
( I# p  I- k0 N" U" a2 h1 a4 I+ i4 k: M9 ^$ A5 T( f& c/ N* W( |- E
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
" _( \. P8 y" Z　
7 @/ v  ?1 I5 c3 v) r+ n! z1 s5 O/ A材料：( J" p- @- P1 u$ d4 r& Y2 o7 h
4 Z, d* c! t# b0 q+ ]: }
雞翼20隻　　　栗子1罐7 ?% K. N( i, K
蔥4枝　　　　  薑4片; F$ F$ @2 y' _' ^, {# s3 u4 J# A
桂皮20公克　　角4粒
5 ^2 q9 T8 u# L( |3 p! k
4 c8 Y* w* ?+ C( F9 b7 _醃料/調味：' c5 J' K" D, ~

' j7 k, @: a! g# E. V蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
  f0 `- h% Q5 m6 G, d3 b" H0 a糖1大匙　　　　　米酒1大匙; z* P0 u$ {  C
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
8 x, R! w, S- M. G7 y+ ~, X0 c3 q& E0 d: `6 o/ j
做法：
0 X$ O/ Z: ^* g( a
; G: y6 }5 w" _2 B1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
+ K& [- d" O0 u- p' N* D
+ |% G. N" F! o/ [! U- q* R6 y2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。0 I% C: r5 Q( n9 N$ a  ~- `6 b) D

& t$ z& `' v8 k3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。: C0 @9 b! g/ ]2 f+ j( c

, a/ e+ R+ Q7 d; q/ }4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
# j* m+ u3 h3 B/ @2 C% D, V
% S* N* j& @) h7 J) l1 |- n$ u5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼7 j( ^$ F- j+ }# ]( k- p

& U' ]6 q) E: I  c9 Rhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg; z) Z  U. p  [! e4 E1 [
　 # j! s3 i% f& `% F0 A$ \
材料：
9 x" L+ I$ ~+ \" M6 }大雞翼１０隻
) j& j+ C+ R0 l( Y# M% F$ z' M紅蘿蔔１條
# b% V% x$ Q1 w% t- p薯仔１個
- [- R+ a  L5 ], G1 \/ i$ q; T0 U% G  C5 V
調味料：
( F" `$ m, Q  ~, ~. R* a雞粉適量   　　　蠔油４湯匙" @+ k! e$ x) F5 w
老抽２湯匙　　　糖２湯匙3 T* j2 w  }; Z( Q5 p: A
生粉１茶匙
) f  t5 H. ^7 l
0 w0 h! h5 a, P9 Z做法：# K( d0 T, m, Q' P/ O
* D3 f6 z: I2 Z0 M+ X
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；5 j; }+ w/ W& n6 N( K
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
( N7 G  d% j. O5 w' H" n) W8 E3. 雞翼煎至金黃；
8 T  o3 e2 V+ u& X5 B4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
# h/ j% c; l2 Z" m: |0 m7 c　
3 a2 R% t4 r) g+ q5 g+ I/ h+ P材料： ; X! u4 D/ O% C- w
1~雞全翼 15 隻
  R& z; h* V7 [醃料：
( T. Q# Y/ a' G! l( ?, ~2~鹽 3 茶匙
9 _& g4 }, z& g. D' V3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒+ w3 q; @' e; u# M
4~指天椒 (切碎) 8 隻
! Z! v! Q$ d- g) F! q* r5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
5 X3 t. ]0 h' h; c5 A做法：
  a8 P3 j1 l& q. L, l1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
4 o6 Q' C  R' ]2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。$ M! H9 Y3 z# h: X
% @) E- [9 C% c; [, `8 p
十仔一言：一定要加指天椒* a& C! ]  }2 S0 ^9 B) X  S
* G( m4 ], U7 Q3 Q% T6 v9 P
南乳雞中翼9 J7 m( u2 A1 X: P
　 4 j2 z( g, z0 t5 S& H
材料：
3 x" Z; k) D. H2 O% q7 N3 B1~雞翼１斤+ x$ d. {3 D+ `, s: f+ m
醮汁：
; V1 O. a* @. Q: j: b, i! w. U, m2~南乳２茶匙. P( B, D7 Z! y# o1 N1 z
3~五香粉適量
: n6 N  M7 L4 a3 R4~麻油少許/ m- u2 H& e3 L3 L8 s* x. C
5~糖２茶匙 　 $ t% u* ?- w  a, z  J1 t2 e* b
做法：  }" ]% D5 R' h; d& w) P
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2 W* q+ g' f" v2 \- Q2 v' R2~蒸熟。
; X% I5 F; t: m, m, P( C6 q4 |" m: h" o
炸雞翅. F3 Z4 U$ c9 X: S% ^0 Y
　 3 `( b% S) |. Y8 T
材料：* u# y. ?1 y+ x7 w
1~雞翅8隻
$ j9 r" `8 r/ E2~太白粉少許; c! `9 l- c! L8 @0 i
醃料：
# }2 s5 ^1 T7 d5 G3 f0 F3~洋蔥末少許" W" T6 L- i; x9 B. g  d' h( X
4~蔥1根. `' @' ^$ B8 R  Q: c( ^+ N
5~薑片2片
1 _6 H4 h9 c4 [0 A! K( `6~酒少許
# e2 J9 O3 t% F7~雞粉1/4小匙
% G4 l9 V- T, P. Q) d# [5 o8~黑胡椒粉少許
9 [- Y2 ], T, f9~鹽少許) b1 z' G/ U' L2 H& ^# j
做法：+ I! Y" G% M% L' j
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
6 T; C8 t$ R. X/ V( ]2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
. Q; J+ L3 P8 n' p: b* _; z  M/ E3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。! B. V( l; a& x+ W  x

8 A7 r/ }  ^, `7 Ji don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享