【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
$ a4 E" @: R7 A. t1 j5 V3 i7 \7 |- e9 u7 O" A% M7 I/ s: x/ p
                    :cool:# d3 q3 m* |. G2 q" H$ T

" [7 @! Y+ R$ V材料:
) n2 F1 U, `! O- ba 中筋麵粉 2杯
- |- ~/ j: Z- M  o  ]$ a6 e: jb 細砂糖 1杯2 A! t3 B5 x% ~- |: _( z) {2 H  K
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
; U+ t; k  p, c% J5 K, ?) o: Sd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙/ U( @) T1 G- f# z3 }
e 鹽 1/2茶匙! n: L2 ]7 P8 j! _6 W
f 肉桂粉 1/2茶匙1 l) D- _0 L. Y  d! }* y. X. {
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)9 ^# M, c" X2 O0 b0 \9 V
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)* X0 [) b. s: P  d3 v) i9 ^" j
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)6 C$ ~0 ^. f! @6 A4 C; y
j 蛋黃 1顆1 F# b/ U* V( i5 ^0 {" `! G$ K7 n
k 香草精 vanilla 1茶匙
& B: {( s3 B! J6 Dl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
" P& q; ^3 ^5 m方法: (預熱烤箱350度f)# g! ?5 X/ E- `$ }0 w+ r' `
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
/ z2 j( F. d  [3 s$ [2.混合濕料hijk
8 Y5 B0 q" Y) C$ _# u3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半8 y2 E3 w: U) E; E
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 1 Y, e6 G5 G8 D/ H* }2 U4 S8 z# J
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘: W, d& ?2 G5 h% {9 w0 m2 x
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...5 _: {  l; v9 q/ j5 m
0 }+ L9 A, O/ P4 N$ R" q; ^
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久