【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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& L& [+ W; ~9 c4 A& r                    :cool:2 {9 ^% t7 j; n3 e* @

( E' f- A' \* i1 b3 b# Q材料:& M# p+ B! ?' [) u% i" ?
a 中筋麵粉 2杯. S' P% R! l  j' S% t: O: W# l
b 細砂糖 1杯
" W7 E/ E' J+ a4 \3 wc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
* K9 A! l& U7 Sd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
2 Y: c; G1 C3 H, p7 h% G! E8 re 鹽 1/2茶匙
: F. z2 h$ H2 x# {1 Of 肉桂粉 1/2茶匙
! K- G+ V7 r' X% r+ O* Ug 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)6 B% a3 C- K7 k
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)7 w9 [. e8 V6 ]1 n+ w) S2 S: s- v) f
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)4 A9 Q0 n) g( F4 a
j 蛋黃 1顆4 J8 O7 ], A5 {) I: X& [1 W3 L
k 香草精 vanilla 1茶匙
5 l2 t4 g0 o8 b1 _l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 3 E9 o& _3 K: i* f
方法: (預熱烤箱350度f)3 o) A/ P; m: @6 e% u/ j9 u
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
2 X; P" j: P3 _4 v1 m( x, O2.混合濕料hijk ( I$ I! \, Q/ m) C; `" A
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
/ k% O6 y8 ]1 X' q, o: J2 D& I! u; E4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
7 |+ H7 j* ~  Q0 U7 @- `6 c9 d5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘  r9 b; _# b0 A/ w& ~
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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5 B+ L" I- t" v) n! g這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久