【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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9 c6 O* h( U* @4 s- q* V; [8 ^1 r材料
7 f' R; V/ f% a; Z: L4 d8 b% w急 凍 淡 菜 ４ 兩
1 F) X# e4 @0 F1 h$ n節 瓜 ２ 條
7 L" u6 s) S: T6 `& W! L( Z/ T瘦 肉 ４ 兩
6 Y- P, u0 p0 a( P2 _* @冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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# q7 @& J$ g0 \7 f, Q1 b節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。3 l+ I) M9 H* G5 _& o. ~8 ?

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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。& b- @9 ^7 }. M, ?6 f/ ^
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醃料
& A. {3 }: ]$ l7 `生 抽 少 許# w( O6 R) T0 P! d" |2 z1 {! l
生 粉 少 許% _$ N/ e1 y6 s9 t; k% k
糖 少 許
' {4 E# w6 Y: S$ V6 b+ {6 ?! }! ?5 Z4 i4 N
做法
9 {. Y+ P+ c. ^( p- H% s# k  q- ]1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 4 D; v" X0 d1 O! L3 U$ D/ [' }
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 8 B; J3 g: f) F& C  f5 Z
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 $ w. Y( ]( y, ]/ ^7 U) d$ j
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
! L8 j5 A5 ^5 U3 F' x( ]: B% Z; m5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。