【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 ( J( H! N3 G* Q  ~# E
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材料
% p6 Y! ?+ e; d0 I. n; _& V急 凍 淡 菜 ４ 兩. n% b2 v- {$ ?
節 瓜 ２ 條5 }6 z7 \: c& L9 _) q, \4 ]) A
瘦 肉 ４ 兩6 k0 ^, q+ D7 e* _* a7 D: J  {. i* \0 C
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。6 I' F; E) i3 e- P$ i; w4 Y

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0 Q+ e7 y6 O( }/ d; c, D- f- G節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。, ~, h5 u! c; o# A1 {+ @9 l; _

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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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% M, t' y( A% z4 V冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。, D! U$ K4 L! T* f- y

/ Z/ P& \+ A$ c: {) J% J$ f醃料6 t, z4 G6 {$ `- M  F
生 抽 少 許
% n0 l& D) e- j8 |生 粉 少 許/ H' }# J8 X/ @& J; p1 P2 _6 ]/ m
糖 少 許
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6 @$ x5 W; Q. ?. U* Z* f) c做法
& Z# L& @* J/ m( a1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 % o- H8 o* r: V; k8 \! p
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 2 @$ G8 @) M- `2 Y' q( {" E, C
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 + o  A/ E" X  h6 d4 K0 p1 Q
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
: i8 V- {) o& b8 J& v* A5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。