[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，: I5 V$ i5 s% x3 n( W6 I
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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  y8 N" i  {1 w, k- E5 `本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，! f1 U0 y  c/ Q: d
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴 * ]: s% b2 m: f1 |

, w; n6 \; z) m3 a賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
' p, E, O) k! |# E0 M5 ^, U獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。! h& ^% m5 b. J$ }
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。( a" U' J7 a" I6 _7 B' L/ b
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 9 B5 I" f, e7 l) R% ]3 a  i4 ]
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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& Z" G$ j5 b' R- I# D) M0 k電話﹕2536 9773   ( O, F$ ]. X- h1 l* {4 @$ U
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電郵:[email protected]    . j" p1 p( v$ \
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   . p: U. R8 U! p6 f5 M
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   ) b5 [& [1 s6 ^9 k# y* W
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   ( g- O3 {" C6 N9 T7 V- Z

9 t2 d7 a) |3 B2 h& Q9 J3 x泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   & P3 X) s6 b& ^( ]
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 # P) M" f/ x3 Q) W% Q1 h
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com * [8 N; I) q: T
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第2位            囍宴 ( T' v9 M- i# o2 ~" l

+ ]; |7 R  t% O/ H" S賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。( g  ?* N! g. C3 m: q0 Z1 f
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
/ S$ `* R3 a, t) U* z出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
" h" w# d' p( Q  [  @5 C* y睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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電話﹕9020 9196   
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7 Z+ p) R5 |4 h  F時間﹕7:00pm-11:00pm   # U& s( r0 z8 g4 [% _( `, n

+ f0 W) _$ m+ `收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) 2 P5 k9 d) X/ z+ V7 R

; K' Y  b: J# f# L+ B) [交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 + Q1 m& b0 y% b6 J, E

: _9 M' \/ b% H- |1 _常客﹕黎X、古巨X ; F1 b4 ~) n! Z$ Z

1 ^/ C: j6 |# ?2 ?% _) s第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
: b4 W% n2 T7 k: }& v喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   0 E* Z4 B7 b: x+ q/ q/ a9 i1 r. C
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電話﹕2858 6555   4 Y. G! s" Y: b1 ]2 s, ~% u  W
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   . @# J4 {# r+ m7 t

# z1 |! e7 R( f9 _' A收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   , c5 z, N/ q2 G- B0 H3 ?7 S: y

6 d! P2 @% K9 k( N! s5 e訂位﹕兩日前預訂。
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) P& ^9 W0 D8 n) x% \- q9 [0 W: C1 D交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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8 n4 M8 n+ ?; R常客﹕董建X . G6 o# b4 K; m7 D, c; R& ]
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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4 ]9 A8 @$ \3 z$ R賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，3 f, c- L; {' }! ]6 {8 A) R$ S
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，3 L3 ]3 ~! C% T4 G8 S, R
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 ! w8 W9 {' i9 Q1 {

7 ^$ a9 f: P5 B3 Y  L: @6 G地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   
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- e/ A! ]5 j* i  ~+ r時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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- D/ q8 i3 ^1 b9 z0 L收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 5 [( r: ]9 R% G: y" l

7 C" I( |% y! E0 X" X( r4 n交通﹕的士或步行 0 z& I3 I0 e" ?( X; x$ S9 n6 J8 g

  c, X3 M9 x6 P9 _, r4 Q* T第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
* o* p- w7 }; l, B7 Z& v  C設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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; R2 D$ M0 Z. n+ f1 t地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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2 R; B8 a. z, V: G8 _4 u電話﹕2834 8378   
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. T# I8 O6 Y4 s  U. k4 Z' Q2 `時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)     ?- ]9 f- J, Y$ i' d: ]5 p! Y

8 c; T& {: G" b+ U3 S( Y收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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2 |9 y& H3 P. ]( o0 K訂位﹕3天前訂位
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  R; ^" H  G) R; e交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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2 T2 p: T. K- @0 p* x! E8 g常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 3 E- @" C1 Z) B0 S, Z' W+ c
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網址﹕www.homewanchai.com ( i" q: x  ^9 {" I; v1 `9 p
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第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，; i( l4 R+ O$ |/ ]' l: j* S
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
. k) x: U( v9 n7 {* A來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 $ m0 r- l6 I1 G, ?- ^' e
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   - b' s- X6 ]2 M/ G- U: B
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電話﹕2571 5168   3 F5 J* p! \4 q, T
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   5 K* T! v8 a2 ~; N, v6 w

7 @2 N' j% O6 i$ S收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   0 `, D. J, l4 I

- v& g3 c# B1 h4 [/ v: D7 A訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   , j; N! }$ B; ^# |2 @' b
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸 $ ^$ c0 B( Z1 ~3 A% Z' t# ^- s* A

& d- _  \! j" \' j( C; k第7位            廚藝 # v9 z1 g$ r. E, n8 q1 a
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。8 N& d+ e4 F- p- R" G) S
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。1 I- v# e! T6 x$ W* I# \- f* x+ b
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，# s0 {, o$ P  `/ B  x4 A( d
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   * c0 x8 U# ~2 V: g6 r) ^; l# B

6 L1 L, x# D) S4 ~電話﹕9772 4818   
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6 L& @7 [% J9 d  l+ O- y時間﹕6:30pm-10pm   * w% d7 Q2 Z/ @7 o! N( N/ d( X

# C( K+ m1 ^# Y  N) o, W' a( f  P收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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( n% B2 r5 T* |訂位﹕不清楚
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5 k! z. T% O6 J+ g" g常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
* e3 G8 A2 q5 D7 S4 `; N/ t" q推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” & `: W4 n2 P  U( [

7 W( R9 J+ n1 k: l8 A- m4 F- c1 a- t地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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) B- X7 F& o+ M3 }, @. c: Y收費﹕每位$298/$328 只收現金。   / A) n& X) X1 J% b

) d; L. }6 H) A( k. ^: r網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
, R/ R0 ?2 P9 s* {4 W( |陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
$ Y8 O- s3 t( A' D; z& [' K$ I% f餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
; S, f: W2 A1 p' e有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
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9 r9 l( P# ^! j時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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  W$ {+ |$ \* j4 b& c' }. f  s收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   % W3 T) `- ]3 g8 Y
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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8 \% [! y( I5 q& y! m/ B網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 5 h1 S* ~* M' d! Y1 k  l, g* K* C

% S7 ?: y1 k) p  ~$ a5 @% d% C; i7 F賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，! C8 I5 f' w, ]$ d
更可以為客人度身訂造指定菜式。 / p' }9 v4 ~, ^  E

' O( f0 _; o; f( w0 s1 k地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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電話﹕2838 6959   8 O' I# I, n+ q% U% _, I; ~

1 d/ B! V9 ~% Q電郵:[email protected]      T6 \7 t% O8 l2 `
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   1 ^( c2 ]3 z' R8 W0 w. M0 ~& p
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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4 L, i& [4 |, n( V' {- j. o訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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! {( r* Z% \  c' [5 H+ u交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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7 \+ [/ K5 W8 C+ ]9 h$ N泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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2 \, z$ u; _5 s/ H% L6 Q; v0 N廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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  a2 `; {" E" L( @網址﹕www.goodchoi.com.hk
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" O  x" ?! y0 t4 m老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
6 k3 u, w, k; Z! ], n同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~& k! o0 x* B- ^  }4 L. q8 a/ g
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
) G- e$ ?1 I$ ~2 q( z+ s- F6 E( z' J有機會我或者都會去試吓嘅