【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 2 y" K' j: Y, g& o
清蛋糕 一片     R1 H) ~' U6 x5 F( G0 Y9 {+ {
西米  大半杯   / V& C$ z8 L4 L# t) p: C
芒果  4 隻   , L7 z4 f. E5 O8 z# a* L& d3 r
椰汁  270 毫升  ; Q. {# l9 C& |6 N# I7 T4 b
魚膠粉  4 湯匙   1 Y3 g1 c; {2 j" J0 K0 H6 a
熱水 半杯   
; f5 x+ K/ Q3 J黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ( h/ ~3 a# Q7 G* F1 o) x4 p4 I7 S
製作 % w  |! Y$ ^/ ]2 i; t
1.
+ d/ C9 [# U' V/ ^  u3 V) o將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.  A: ~, |; n$ Q- l$ x, \0 U  u
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。/ y: Z* j6 E9 I4 P3 z

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。' \9 _' _5 i: D% Z3 \' t& W

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4 Y9 g" P5 |; O2 y% b4 j4 }焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
9 b! a1 p! c  i+ R; l) p& C. P6 i# i凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 . G, C5 ^/ L* `7 e8 K! z

0 F8 b2 f, V2 A6 |. r8 m: r' X貼士
' s: l* v6 \% s, Q1.
$ v1 b1 v4 Z7 Y- c, g~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。