【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 7 F4 W6 f# ?+ B& }& F
清蛋糕 一片   
+ q/ [' ?$ a. D+ a. T4 z! U6 {西米  大半杯   
! G3 @' K0 q  Y; O3 G/ f. L4 C% A芒果  4 隻   
8 L8 }2 \% q$ A椰汁  270 毫升  9 F4 K. d- m# j& G
魚膠粉  4 湯匙   
" G7 q+ i( W3 o: X5 R熱水 半杯   
( W) s" [" c# e, i- k& r* f黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
) `+ n& f. m8 J3 F0 c( g. J  F製作 2 c! y- X7 R% o/ Z
1.1 U! ?$ Q+ ?4 l3 \; _* p% G
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.5 u# _) \/ |- O7 g" R
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。: o) v% o; j" c
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.6 d- e( @5 ^- i0 k
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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/ y* k; _6 l$ ~& R8 J) Q( I7 z凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 $ c4 z/ @  ?7 F, {# k

' A9 O7 s/ D; \: ?貼士 1 v% @0 o- M2 x7 A
1.7 b( G3 \9 X4 j- V' v
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
0 l  E# Q% Y2 b& M5 @' z因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。