【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 ) C  F6 Y" l  a' c& d- a, @& D% F
肉 排 12 兩
' T7 P8 @) o8 }' r. Z! E$ F' F* t$ t7 l5 O蔥 1 條〈切 粒〉 : G4 T% z" `6 d, T8 ^5 q
薑 蓉 1 湯 匙 3 a  \. m8 t* A9 v! G
蒜 蓉 1 湯 匙
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$ c, x! j$ ~+ i6 ~: C調味 份量
" ^8 K3 C* U  b- _5 T4 A6 ?" F0 X生 抽 1 湯 匙 1 D) }" a6 d* @; U7 H
糖 1/2 茶 匙 5 f$ E! v! P$ s  L0 m4 l' v
胡 椒 粉 少 許 ( k$ `3 |9 U8 s& S9 ?+ L
蛋 汁 1 湯 匙
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8 S) n8 g* I: ?" W3 e2 X( D椒鹽料 份量 ; v  \) c- l$ v, y
鹽 1/2 湯 匙
! l6 g5 {' v2 K: @) Y' f) |花 椒 1 茶 匙
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做法3 {, J! |, `+ U0 P0 l5 F; o
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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# Q. G  V+ A8 Y% @" N6 F* Y" O7 {( B2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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