【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 5 m7 x* n1 c: y  U* A
白糖  33 克  
  y1 G1 E  |, V! ?自發粉  33 克  / x- p- [, `: w7 x' |4 P
粟粉/生粉  17 克  
- {% |1 c  A$ g8 a; g% X! s& K水  10 克 （水喉水） ( `7 t% }9 ?" ]" G  a
牛油  7 克  - h2 z  i& @2 P1 N6 {) ~: S
蛋  2 隻  , n+ M' V1 O! l) b
朱古力糖霜材料︰ 9 O  r8 |6 `7 _9 K5 F9 W8 n( b9 H
朱古力 (溶化) 100 克
+ {! ?# y$ a: `# ?椰絲  100 克 * ?$ {( ~1 l. G0 ?. e4 l
鮮奶  60 克
6 ^0 A% Q& D/ {' h' b& n牛油（溶/軟）  7 克
" J/ _  N9 u" |' l用具 4 m' A# B9 p+ L+ p- p5 U) E
通窿長形箍
- f! r) f3 p6 S/ S7 P; L2 w1 個4 x* m$ w% G0 J: x% n  s3 j- n: N
7 p0 ~  K. N% C! E4 c
底盤（入焗爐）
6 S, ?' y% L, e0 N, N$ m7 ]1 個
* d/ a% r( o6 S
9 @9 h# D0 c, R5 D4 Y! c$ v膠刮  f3 K! e8 e6 x1 D2 x/ V- M! C
1 個; T3 e# r6 }. u
% x7 |6 W+ A6 o
牛油紙（包長形底）% m. v7 n$ L: w9 K) R# V0 T
1 張" a- |9 A& [$ j4 |& {1 G$ @9 A, c

( \+ _- o  b% }/ R+ I6 x5 e! m打蛋機
% A3 q7 B1 j, W$ E- W! [# R1 部
7 I1 A, d' \# M0 F
& f) h& K) U- z- k% h. H3 y/ n製作過程 ( v1 b1 _& a3 J
1.  焗爐預熱15分鐘180度。- t7 z/ X. d1 Z# s4 U* d: `
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。7 H) o/ L* X1 T
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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/ }* Z* {5 e1 y; @- D! ~# s4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。5 f( |, ~% Q1 U7 p

+ }0 w# X6 o7 U2 _6 {5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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8 E/ ^; Q7 R; ?" |朱古力面的做法︰ ! l! _+ R; v* p+ z' H5 c2 q0 N
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。) N# N8 R7 A! k' b
　
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3 r: `9 U* h6 W3 y3 t( b0 B. Z2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。9 p: \% }- @- U6 t0 T2 v5 q0 I
　
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貼士︰ ; K: V% A3 i) q- g6 A7 }/ T$ E( x, b
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。2 g- ^. |! q5 w" u: ~1 L/ M1 Q
　
. |9 |6 y) G8 q( a. u3 I2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。