【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
0 @- T5 m5 N! }0 i雪梨 個 * ?1 L4 ]" \5 C* o. n
糖 1/4杯
. U& w$ n+ V; Z7 ?提子乾 1/4杯
; S) ^7 M5 N& N' h. g5 t" M玉桂粉 少許
6 g8 Z, b. ?5 g" g; }牛油 四十克 9 c0 g1 Q" a7 x/ ]/ J
糖霜 適量
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6 G# y( R9 q! ]% s' N+ ^製作過程
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. N+ P& Q6 S( @3 [" x8 k" N1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
4 j) r' A; m8 y" A- W5 f$ {( M$ B2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 3 e' N9 k3 N: Z% F! A( G

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5 f! [5 K2 X2 y2 u* A$ ]' e2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 4 e: B  }  ^: m
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 " W9 b: X6 ]1 Y8 ^
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 9 V/ b1 ]8 h: E8 }" J( i- o( b( i

* K# Y: ^0 E/ R$ a: {  w0 a5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士 : T* O2 ~4 F5 d% b; ]

+ K- j3 K1 b- e9 d& F! g1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 8 K# d& R! @, L/ ~
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 $ z9 X! @+ S' Q# A: B
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
+ D- S" V& ?- u, t" a7 N6 c& ~4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。