【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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' z8 D7 u0 V7 L紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  8 X  E# ~" C7 o; m
雪梨 個 5 W8 y6 ~# k; z& ]
糖 1/4杯 1 q. m- Y0 P1 s1 n9 v% E4 i
提子乾 1/4杯 / m8 J  c" N' W. g. [6 [, G
玉桂粉 少許 : E+ i& ?2 X# `8 Y* [$ K6 \
牛油 四十克
* E- T, o- o7 H' O3 F糖霜 適量 8 B( t3 P8 x- L6 b0 x. ~7 T, X
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製作過程   m5 m3 f; @5 v7 }

5 E) G' |! u& m3 G. E  O1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ' L% s3 p( O0 g3 y  ~- d
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 + W+ t, O- s2 W7 x" N7 e
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% o% J2 _3 `% K9 \- i' H2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 / x! Y* K, @- X8 A

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- ]+ t" t3 C% T7 m3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 0 M3 X4 u+ t6 s; r! G5 G/ g
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 5 N' o' b! u5 u& S# ~# |  u& j  q, D5 |
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
% p" G* v- L7 f; E& l& _  w5 t8 u3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ! ?  U) y. N3 Z
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。