【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 7 N% ^% b: U! }  Q( }3 `* v/ o

7 R9 \( P0 t  o紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ; a" s$ N: ~, h& ~
雪梨 個 ; v4 c* u# `8 K- D2 |
糖 1/4杯
3 T& N6 s9 I& z8 [" \: Q1 ]提子乾 1/4杯 ( L! x) y" X1 s6 k: `
玉桂粉 少許
4 @8 i' P( w" F7 M8 b2 v牛油 四十克
- @: V7 H) _7 R/ ]糖霜 適量 * P  U  g& a5 U5 M

4 N5 D/ S2 b# V1 u; t& J製作過程 3 B" |0 `" r: W4 c% b2 b+ E+ e. n
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ! O# `: H. c; z# q2 h
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 - b3 W3 L+ D3 S* A

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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$ H7 v# L9 G- r8 n7 a3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 2 |2 O( r/ O, D4 V- p

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 . a6 R! Q8 v7 f% V2 ^+ ]

: Y: N, K, |% m7 q& p2 p7 ~5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 3 T( {8 l" f( o, G2 i/ F$ ]
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 % n1 \, p" A7 |
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
' |4 Z3 L, I% J8 [3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 8 @3 q% R% V) i7 r# ]
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。