【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：- F" t: }* D* Z) C0 G
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） % Q$ {! _# a$ v4 ^5 `, E$ z/ O
雞 1 隻
1 }. T% \$ ]% j! i+ J5 t米 1 碗 + S5 M- m& p" L+ s7 }. j
薑 適 量 （ 切 絲 ） - d' n4 D: F" J& A3 q
適 量 （ 切 粒 ）
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; u9 y3 r, s+ a( e5 F6 ?烹 調 步 驟：9 v3 C% d  ~1 X; H& k) q
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
# s5 @6 S+ i* R7 `; d4 q2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
7 P4 H8 _8 r1 `3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 * f9 a( Y* z: m8 v( _  X: m
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
1 o$ C; q" {- ~- I% B2 P8 ~( C5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 * |9 z, r3 N7 Z4 l; |' X
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
  j/ A  z* ]: P) \7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥9 e" T' r  ~! r9 }. ^) z
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]