【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
7 x! x$ t* \, i9 {- j. V$ F鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
0 E* h8 f: F2 ?7 b$ |1 l) a' x雞 1 隻 ; [. o1 f  D- a" i7 O+ ^4 z- z
米 1 碗 $ a2 G  H1 G3 a7 y% Q
薑 適 量 （ 切 絲 ）
  t3 J* k" h( Q0 _( g' t% P適 量 （ 切 粒 ）
5 {7 B5 r$ W! ]3 Z9 t2 A4 s; Y2 y
3 N# X) q. V7 h; m
烹 調 步 驟：7 E" j' O! ]5 }+ ^5 W2 Q4 C
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。   J. I, a  j5 h3 z! H
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
9 Q, v/ t: F0 f0 Z. z3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 + O5 B3 v9 P% H2 p, t4 g  V/ M
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
' i6 K1 I% L% J$ a9 j1 _5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 6 v8 [' A* U* {: S6 s. P" H& h; {3 N
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
$ r( P  X' p% S! j, q3 g% ?! U7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
. a( b' c+ }& O9 h
4 X0 N: s# d3 ^; z' A[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]