【飲食天地】越南春卷

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材料
+ c2 v, m6 f; y! a8 M8 z免治半肥瘦肉 - 150克
9 x8 `$ E) |7 x2 |蝦仁 - 80克
( M- y" F9 w# ^4 T+ S, o( s( E蝦米 (浸軟) - 20克 ' J. B2 E1 q+ ?/ W5 N% u- e) I& v
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
5 t' R) F. p2 {3 V2 s濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
2 r1 ]* R0 i0 [7 P' p冬菇及蔥 - 各2湯匙
$ n; s% n$ K' z" p% x; M越南春卷皮 - 40張 (小)
0 `9 @( G7 g* z4 k+ X/ l. d啤酒 - 半罐 - o1 ]; \1 w: \7 b" q3 j
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
- G. I$ R5 V; _3 g鹽 - 1-1/2茶匙
6 a; e5 A) |/ [: [  r! W, [$ D" P& c糖 - 1茶匙 $ T: q7 l+ B! B; P5 K
胡椒粉 - 1/2茶匙
* r2 l2 ~* |& O9 M魚露 - 1湯匙
+ ~' o9 x: r: ?, W$ ~. {: h+ w9 @雞蛋 - 1隻
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- \2 c# b& B9 i8 ?2 d+ Q5 H8 o做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
4 g/ F- ^8 w- X: D1 X2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 3 Z& {2 t5 @2 M" y) f: A/ Q' w
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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