【飲食天地】越南春卷

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材料
: p% E2 o1 K) G" K3 O免治半肥瘦肉 - 150克
7 t6 f6 R* P2 }4 Y" [' x$ A蝦仁 - 80克
3 m: n7 |# ]! O0 l) L( V蝦米 (浸軟) - 20克
1 l  ^0 v: i' @/ P" l( i5 y' Z, u# l濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
6 Z' ^/ H" y/ l1 {$ k' R0 b* T濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
/ D$ V% l( z- q冬菇及蔥 - 各2湯匙 2 T8 m8 S) ]- ^
越南春卷皮 - 40張 (小)
  z( T0 A0 \1 p% K+ q+ n5 @9 l( U& L啤酒 - 半罐
- A, Y, u4 Y4 c, g$ k" N/ `3 M生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
7 D6 T/ ]# m; b; V9 {; ]鹽 - 1-1/2茶匙 ; @% X* \2 ?2 W1 S/ [  a
糖 - 1茶匙
: _0 w9 c" L2 X胡椒粉 - 1/2茶匙
$ ^$ u3 O4 m1 ?9 O0 Q( H6 ^魚露 - 1湯匙
6 _+ Z: e2 f* H! X2 k1 m雞蛋 - 1隻5 Y/ G6 O& z/ Q5 p6 `! ^0 y

; s* n% a9 m/ B' O做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 & _: Q+ F; p. B- t8 w; b
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
; C2 v' y7 I% q" j0 c0 S3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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