【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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菜系:　　　家常菜1 _' U* v# k: I) U3 v/ Y
時間:　　　普通
. R/ b) F2 f- V. y$ L食材類型:　點心! l+ m* g6 }3 r  P1 {/ [
味道:　　　甜香3 c- r+ O4 h% O& C2 F9 N6 c
適宜季節:　無關! X: _2 S$ x# B0 x
烹調類型:　點心
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% t1 {1 r4 u- z# T& U原料:　　5 q7 I; ^& m  ~6 Z) ?
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量8 c0 G% |4 ^+ @7 e, w9 i* U

$ h/ T5 J+ D5 ^. H做法:　　
5 U% o; U/ T/ E0 I3 y$ B（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
4 t0 T/ I6 g6 h( T/ c/ O（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪3 |4 r7 z# O5 A9 _

. m  w3 C$ S( y/ [* p菜系:　　　京菜7 }: g8 B) C& _3 Z' G# p
時間:　　　普通1 E2 B& X: ]3 I1 D. g% `/ x2 _$ [. |) v
食材類型:　其他
- q" @; A/ V) o& l味道:　　　甜香
: v* Q6 T$ I$ L3 ]適宜季節:　無關5 E& E3 L, K6 g5 O: U3 C9 m* S
烹調類型:　點心4 |  \1 H$ ]8 h* Q* ~6 }% |

! e  L. L% x- ?* Z1 \5 |+ F原料:　　' m- Z. M6 R1 F% J1 y
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
2 T! }! d: D7 \. R3 s5 h. g白糖………200克9 e$ P2 Z7 X. a5 ]/ ^
4 \/ d+ d7 T' b; O! {- E* \4 [$ N
做法:　　
1 _6 I! |5 Q) P7 c+ w1、
9 N: E, s3 y9 X6 f1 Y' T+ }將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。1 k9 t# C9 \4 z( A. [
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。9 c" x& C( m; A; d9 _
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。% T5 _% i& G; C. J+ h
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+ k" n/ I1 \, s, b+ I# R綠豆湯
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& K# v+ P& Z* G菜系:　　　家常菜
  j: [2 Y1 I. w* j時間:　　　普通1 W9 h  |* {& L+ B8 U
食材類型:　點心
( c. R( h( I& u6 j0 x7 c# U  q味道:　　　甜香+ {; K$ \7 o  F& \/ V
適宜季節:　夏季
0 ?6 j& g. A5 s" E& `烹調類型:　點心
1 k) o) b0 j8 }
6 L, J  [1 V( C" M) Y原料:　　1 k7 R1 j  r) e5 j1 q
綠豆
2 ?/ t6 I" ^0 _7 g, D4 D  O2 b# s' b
做法:　　7 c% N, _! M0 ?4 J! \) g' Q$ B' p
[制法一]
/ r- [! c- a6 V( d將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。( s7 ~/ M' O) q! d
[制法二]  X4 b) l" G! e) F/ o: x7 T, U
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
, D3 L3 F6 y" p9 A/ d[制法三]
9 Q. k: H3 _. ?4 X* l0 ^將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。% u  M& ?( ~9 M9 O0 D
[制法四]
" n3 C  i" r/ S/ |6 E* w/ Q將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
* _2 |1 Z, J8 `9 @, ?# w8 J  b[制法五]
$ _6 a- C' {$ M" h/ ?5 l將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。! t9 F$ T: R  _; j5 |
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8 O) W1 |0 g6 J8 Y3 X4 }( o0 ^蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜' O3 y3 d! R- i( ?; y( g0 S/ ^
時間:　　　普通
" F9 \' S. Z; Z. @5 v# r3 H食材類型:　點心1 T: `# A. M  t  K
味道:　　　甜香7 z. y: u8 E4 e- H
適宜季節:　無關
5 `6 ?6 ~5 p* l8 e3 j% t- @; ^4 x  {烹調類型:　點心8 m4 I( }+ x1 ^5 P
* _8 ^/ ?# a- E) t) p
原料:　　8 J7 D  o0 w& j3 w2 ^6 E
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克3 a3 P$ u% J" R' K. X$ Z! l

5 `, J& W+ T% H; ^; f( f& I做法:　　2 t8 Q' h1 y8 K* d( F. D. j
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹* g6 T' k/ Z% k

" k4 ]. U+ T. K0 y* u) F菜系:　　　京菜; ~2 _, p( w" `& Y! }! E
時間:　　　普通' N: i* r4 W* \7 l. ~2 G" O
食材類型:　禽蛋
0 R& |# C* X! J' d; O味道:　　　甜香
* V0 q+ ^6 C2 r& i! g& q5 ~適宜季節:　無關9 O: Z/ H+ G) d$ P: {
烹調類型:　點心
2 a. }% l) A) ^9 e- q: @, x7 A9 v" E4 ~5 T
原料:　　' p' J  J2 b9 h4 L
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，6 S& R# b0 {4 u/ U" U4 ^# u
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
6 j% d/ P( ^+ x7 N- l4 t' ?, g/ w9 [: j& Y
做法:　　
- g* z$ y* F. z, R2 V. I# j將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切' c/ t0 B4 `& f. V; @- N- f
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸' o- e5 c5 u9 d: c  P6 x, ]
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
8 ], n/ b  G& q, E, h水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝+ O* Y7 F7 l/ p  \# Q* R
( D1 S. g0 R5 p2 o" S" r

  g; m$ w; b  U: T8 x- f9 e, \水果霜淇淋- T) Z3 m+ d/ o" x1 b
) F% |! O) ^0 K9 D/ l
菜系:　　　西餐
# H, T+ F* Y# Y: x3 d# S時間:　　　普通
/ C2 F0 W* c. n食材類型:　其他" j- V; a- ^5 r0 S# D1 f& O2 Z
味道:　　　甜香
5 c# j' g$ Z* _適宜季節:　無關
6 h0 F, d# m' P. _* v( }烹調類型:　點心
2 ^: c0 a( y. t, u: X" J
, l, B( R- E. g" ^9 t( E6 x原料:　　
( }7 ]+ {# b/ k6 c$ ]罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
; O- a$ \2 e' }$ Y
. h' B6 c: v" E" g" \3 ~做法:　　2 l' A+ \! \& n7 c
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
. {- R1 k' ]0 D" Q/ J4 q2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
1 F8 j! y  b: T( E/ y, T& M8 S: O3 U. B- L( }+ E0 d

& _& b- Z/ T; i0 M鮮果羹+ R4 i+ e4 g! t) S
, l& l( m% v; }, i! V' b% f
菜系:　　　家常菜
9 p. `& x7 {5 Y. q時間:　　　普通# T; H$ W& ]: g% u' x
食材類型:　水果
- }, W& h2 K8 d- I  o味道:　　　甜香
5 t$ Y, e* I2 |! J1 H: d0 B% W8 x" S# g適宜季節:　無關* g7 l; a7 X% g( J7 S2 y
烹調類型:　點心: d% }0 a8 ?) Y  _' ^

, Q' K% x7 @; I; q8 i( W原料:　　) F4 _1 ]) j9 I2 h3 a0 s$ Q
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
/ w' H6 m6 m7 g' `
$ ~+ J$ C& k- B) T做法:　　
6 m6 `- j& {( T& \, t1、藕粉加水調成粉漿；' P: S  B: F0 ?+ @
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。' R' S3 Y& s1 k, O. F

; M# H# E  @/ L& N( q! E' D
$ m+ z( Y4 U3 h4 b9 E椰汁水晶凍
* x* U/ M& |/ C. B9 n; F/ p5 N2 V6 M/ Y5 K7 ^$ I
菜系:　　　其他
1 P9 c! O. z+ l3 n+ _時間:　　　普通
; h8 n2 _- J  V食材類型:　水果
6 b4 V5 i! T" N味道:　　　甜香" J  J3 q; ~6 w2 s3 G
適宜季節:　無關7 b! Y5 Z9 X/ G0 ?
烹調類型:　點心3 ]" j/ Y! R# Q4 x/ A

% I5 N: ~9 }: x1 |) i原料:　　
1 ?! _+ u3 ^% V洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個) o$ T/ N) D2 d6 f' Q

8 w9 |( I/ U' b4 J做法:　　6 v$ G" S$ |1 |- T( J/ v
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
5 G  Q- Y/ ]2 l& ]' a& r) N7 L2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
& b3 [9 y  K1 L$ m/ `' T9 D3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。. |$ S7 n+ {0 K& @. Z$ C
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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: G- h. ^; p1 T我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔