【飲食天地】甜香類點心

jjyy

八寶粥
2 C  R3 {0 J# {0 N! P
2 V9 y* t2 L( Y/ z9 D$ w菜系:　　　家常菜8 x2 A4 p3 @# Y
時間:　　　普通; a  I+ m$ N( B: v$ I
食材類型:　點心9 \0 L+ M* k5 r- [7 b
味道:　　　甜香$ k1 Q% y, D& X6 c5 s- ^1 \
適宜季節:　無關2 O& ]6 b! H6 L* |- l. V4 N
烹調類型:　點心, K" Q4 s" Y7 z  Y, ]0 }4 w
& P" Z- j& F$ y$ {- {, A
原料:　　& R- k* ?! K# q
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
3 M4 `, }- U9 F! l1 y4 h  W- l; D( `
做法:　　
% b3 L0 B1 P" Y  s. u+ P! A2 X（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。" ^1 C! ?4 i: f2 H, F: G
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。& U2 u0 t. c% m, G1 i6 M9 z' l
! e# h! z: `2 E* h, ^

: B" a2 u) g1 G2 b' V核桃酪4 t, q# ?( ~7 M! U

  j1 B5 o( k0 E  `- S: U菜系:　　　京菜% d) B7 U( C1 {' F3 r1 w' @* ]
時間:　　　普通
! }* I- t2 }' C- z3 _4 m食材類型:　其他
+ q0 H+ V" F- a  _, \' G) R味道:　　　甜香
, ?' T) Z. x# k- P, o適宜季節:　無關
( i" `7 g% L% _+ j$ k5 f0 F; f烹調類型:　點心; J3 K0 w5 r; G! d

( d) {4 F8 |# j. j9 _1 {原料:　　# M4 G6 N3 a* A% `) H' \7 q
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克$ k) l: X8 g" J: s& Q1 o/ U' C
白糖………200克
, t1 X0 N. d# F% {* U3 C# ~/ Z* y2 A; F/ m( Z( D: d$ y/ l
做法:　　
( Z6 v7 R. J- a$ U- I1、
4 v2 S3 X; J, q5 I. T將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。2 o- n9 M1 S2 h' z
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。8 ~( c2 ^! l- |
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。! x! V0 n7 m0 M8 M4 ?, v4 Z' T
7 D5 y6 o7 Q; p9 |" L4 Q( H$ O

# k' L7 @/ ~3 d7 v綠豆湯
1 j4 q( Z9 m3 |' N- f
/ n5 U% F1 N6 ]2 P; c菜系:　　　家常菜
: X/ [% x7 \% b: o* ]' Z時間:　　　普通# E( w) G2 [9 C9 g2 ^
食材類型:　點心; z6 N" z! X; F9 O+ p
味道:　　　甜香
) U. [- j! N, y$ K0 [適宜季節:　夏季
) K8 v+ B7 V8 ^5 N. V2 s烹調類型:　點心; z% x- H; Y; d% [% I6 T% Y. A! b

" g- R( R/ v# g0 K' W* T6 X原料:　　
4 z2 X5 D5 ~( S' Z6 r綠豆
9 Y. g1 B+ ?, S& P+ K3 j: Y# R0 c6 ?  I6 z$ t5 M+ k" z" R
做法:　　
! d1 e$ N: H' |" U) K" z[制法一]
+ G# b' }# Z/ N, u將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。' C1 M7 Y+ z6 N9 B$ U
[制法二]0 [% ~9 z6 U2 i" \" [
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。) _+ H6 f' n* Q- E* s$ i* u/ _
[制法三]. i% w& M7 i2 f
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。/ m( T8 ~9 _/ p' \- x* J
[制法四]
4 Y# T. L5 }3 }$ h  L, H9 J" B- D將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。& k/ L2 R5 n+ g3 j; P5 K) l
[制法五]0 p8 L0 }3 ^) L  I! }* V  l
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。/ l8 g( f3 m& ^- w5 }/ \: L! R

! ?: ~* x6 G+ v6 C4 i7 i
; O& ?* e0 _5 Z  w2 p蜜汁紅芋
  Q: G- U9 u! a% h
+ ]! I2 H4 |3 z: `* ]/ ~菜系:　　　徽菜8 m' s+ y+ O) w3 k5 N4 {
時間:　　　普通
/ \$ F( M/ O& i" M  ~# h5 ?食材類型:　點心
7 N& V4 F% `7 v+ V# f5 m0 u( v3 u  t味道:　　　甜香' d8 d( X" W$ m" G7 w2 X7 E
適宜季節:　無關
- {2 P$ U( u6 j; o7 ?3 H' g烹調類型:　點心
8 v$ P6 T$ u0 |4 X6 Z! E* R6 K
0 K8 G0 Z- [* H- ]& ?6 I# t原料:　　6 W" P7 z. R/ g# |
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
. J& ^+ _( R* G' G& U/ J' @5 u" f! R1 N9 C- v: q5 M0 ~
做法:　　; f" T4 d+ i! w7 C+ |; I- f1 V
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
  _1 M9 _6 _- L0 P& ^2 \8 J
- C: C# d' s9 k. [9 N
2 A, w% R1 j- {6 {藕絲羹3 Y2 x0 o0 }- b- K/ {

- [  Q7 d; L& ^/ f) x菜系:　　　京菜
6 a% U6 g# _! o  R9 @) Q  U9 g時間:　　　普通
; G+ Z8 h$ o/ F食材類型:　禽蛋
6 {3 B; @8 _- g/ L1 f( ]味道:　　　甜香# F1 X) Z3 @% e7 k  B# ?, ^
適宜季節:　無關& R7 L% Z7 S4 \: R" w5 ~% y3 }
烹調類型:　點心
  O# |# ?7 D. s" ^; M
9 E, E- h4 w: H) p3 u/ t/ Y7 @) p原料:　　9 G; ]  F1 X5 B: h) ~2 S6 N
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，! b7 d7 U, m8 |. ^  Z4 O: Y# h
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。5 F  t0 g* x; {/ z5 h7 F
/ V: l9 ~* y, S; k% _: `# k5 H
做法:　　
3 [* a4 C4 j) D: N/ @將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
1 c0 ?7 l% X  ?9 I8 D成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
  J7 @( E, [; b) A; ]# {鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
; g/ q. q$ q" ~: J7 H8 i水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝  |1 \7 D  z1 g) ?4 e, }4 i

6 ]+ h6 A. l  K$ O( `. j8 O3 S( {$ _; f$ v
水果霜淇淋0 D8 L  \' Q% n/ ~0 ~# x' j

3 E6 s# P4 \# H* G1 g菜系:　　　西餐
  |0 z, G5 B! r& i0 R時間:　　　普通
. T, C) k5 k4 D) r, X食材類型:　其他2 {; |2 Q7 E1 @0 U
味道:　　　甜香
5 h( v1 S3 z5 o( h7 u$ [適宜季節:　無關* [' X& V- i4 g' u
烹調類型:　點心$ f" L7 `9 N' W  r2 y) T, P) l
! M! h& ^5 R) X/ z4 V; O$ G# I
原料:　　
- {, ~# U' c( \0 C) [罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
% _  U3 Q, w" K1 H; c0 \
' U# ~9 l2 N. h- ]- B做法:　　
5 b. _7 X5 _. _! `- m" `8 ^$ L, d- n( m1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。4 a3 C7 f8 ^6 K; {
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
) j8 B. O: e. m4 `3 j
' u9 x) \6 e; b9 k# `9 w" s1 ?  J
$ b" T2 C2 A0 f  E" O鮮果羹8 x/ `9 ~/ G& o; |) x1 f2 Q1 H

) G" b+ }4 |; ^. ^9 @3 e2 G8 B5 i菜系:　　　家常菜& Y4 w9 M# E/ T
時間:　　　普通. h& a! D  H' ?9 Y! F: t! u" g) H
食材類型:　水果
6 C" l- J0 j7 o# s% j4 B味道:　　　甜香
( [+ P  P$ n0 V  `3 O8 t適宜季節:　無關  N! y5 p$ H8 ?
烹調類型:　點心- |, W4 g& d. D6 E/ h- o5 {
( ?! d7 m& p3 B6 y8 R& A- k
原料:　　
8 ?% Q* E# |  `% _6 q7 Z6 [什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
% I9 b' ?0 ~: b3 r% u2 ?* t8 i$ p
) F* b1 j; q7 B; e. E做法:　　
) b# m2 s+ q9 |5 c1、藕粉加水調成粉漿；* D& S$ G1 c; o1 `4 O+ @& n5 H
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。+ F" Y8 [; K- h" u! B- e  D
: `% g7 q  @7 t6 T1 ?- r8 l
  |1 J/ A9 w' L5 u7 K" i
椰汁水晶凍8 Q' |- U; V2 C" f  j* U7 v
' G4 {; P+ A5 _2 x& K4 Z- i& [
菜系:　　　其他
# Z2 D0 I* P* H0 a: X% e4 ?時間:　　　普通& H8 t: \1 c4 _) x' M
食材類型:　水果
$ l: x& {- T8 u& A. e( d味道:　　　甜香* F  B+ F  Z( [! [8 A( R" Z7 |
適宜季節:　無關
% v) T( h) Q3 A6 \4 k- V# D烹調類型:　點心  Q) g" r# d6 S; W+ |* F5 M
# p8 t3 ~/ D6 Y) }$ u( D& E* O
原料:　　  a/ H' u/ F* v+ X( g# O: I
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
8 ?# [0 D6 h, y$ [, X( p
% U& t2 B- x, y8 c# f做法:　　
% |4 D* N, {0 z0 X$ W, l1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
3 ?3 S2 l6 P9 |( B5 ?8 [/ z# I2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
" d& M! C0 x6 N2 {3 z. O3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。% Y5 q) L- O8 V4 g+ [
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔1 f3 u  ?, l6 p( j
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔