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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。3 b) j* R  ]0 e7 ~
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:! r+ `  e4 r9 l9 S. S0 n
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
) C" K. ~1 z% B  w! K9 {5 w(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)2 K( a4 S: ^- i+ G4 M& e4 W: X" {
(3) 紅棗去核、果皮刮囊/ J8 g/ B. I8 M
(4) 水開下料,魚煎煮湯; T  s, N/ z1 p9 E( m
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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5 x3 W2 s- r# `飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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: M5 \: {/ x: Z0 {- ~正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」# w" w3 b- V3 r% O* z
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。3 W' U' e% g+ |  `( j
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湯單內容如下:7 o0 f1 H' }/ M  J+ ^0 d( {

3 A; H" m3 o$ i(1) 勞苦湯
9 M5 N* X) W  Y$ K材料:3 l0 M, q$ g5 L; f% I
苦瓜乾& s+ E. r; X+ e! K
田七 (七勞八傷): I' d9 u" t4 @* d, ~; J5 t
無鹽 (無尊嚴)7 h& k& k; C: _( F3 `) J
豬頭骨 (人工少、工作多): V2 I( {4 [4 d, E% w5 \
蛋散 (彈散工)
& F3 V4 `( D# z2 ]# j5 b棋子餅 (歧視)7 p3 D5 H5 G* U) c
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(2) 失業濕滯湯
9 Q9 T) ~( i6 f$ S5 s, x材料:* `) M8 Q5 J- e% B) x
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)8 N. r# V$ b( B+ r
白果 (乜工都搵唔到)
3 h% R( n1 F* _4 t# S8 s/ u/ u空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
; S4 F- q7 `) _+ o魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)  k+ V/ u3 f, g+ o( L
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
/ v0 M: A' A- S9 u川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)( d& j# {) q: h+ s) |5 N% ~2 f# t

5 m% k2 t) }% y4 a(3) 苦、霉、酸、縮湯
+ U( o2 m7 a9 d1 i. d* L% {$ {! q& M: n材料:
2 m/ k" C6 P& K. o& i) _+ [3 [# N豆腐 (身體捱到一碰就散)
' `/ Y# S2 h8 D# C$ g! J: e* v$ \/ H搾菜 (生活又鹹又辣)
* k( F& L  y6 T1 e8 a. @$ i苦瓜 (入不敷出,生活苦)
" b: P6 E( N$ z2 y9 ^8 Q+ Z: h梅菜 (無錢換衣服)
$ Y5 y8 E$ V# E, B' ~' H- G酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)! o2 K" C1 x/ q# j: u
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
4 Q5 i: |; a0 F( [# a0 X9 v! W- a( D# ]/ y
(4) 無色無味住家湯0 O  z- [0 u! i" v& c
材料:
# `, ~4 z: \+ a; R骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
, e6 p' K$ ^- S- `# j無限心肝 (愛心、細心無人知)' X% g7 U% u# r! K( P4 Y
淮山 (工作堆積如山)/ N/ Q( ~2 U# e' ?0 c1 u( p
酸梅 (不被認同,心酸)
4 N) k" |5 Y; d3 f- j( A! a勤菜 (勤力做無酬家務)) c5 E5 M. F; E2 O/ R: A
菜乾 (蒸乾,無個人發展)! u4 `& I9 j  ^0 y6 y+ Y6 M/ Y7 ^
牛骨 (24小時,做到皮包骨)  P& F" U& V6 p0 V$ u1 c3 V
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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- E3 u2 I5 X: M  B, O5 Q(5) 靚湯‘潤’財爺% s0 a' q% q6 w: H$ r
材料:! Y1 |$ S* m" W& |
生熟地 (包括兩性)
0 D$ C3 U8 [* W2 L金錢龜 (金錢)
/ U( r$ p  U% n8 G$ L8 ?: [杞子 (明目)
- D$ A; O8 o2 E1 l# g9 \豬心 (有決心承擔)% \9 A, F4 W* q& m* d
茨實 (實實在在)
+ s$ z$ o! r* a樹根 (照顧基層)2 \$ t$ ?, `/ k3 C1 \3 b4 h  Y7 v
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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