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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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" d8 C6 d+ r  m% i講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:7 g+ H5 h3 B$ |4 i
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
/ w2 f- c, ]+ Z, \6 T(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味); Q% ~$ {! B: b( j8 F, k7 J) M0 q
(3) 紅棗去核、果皮刮囊! r2 G, _) [6 x' I1 @% n. F0 O2 Z
(4) 水開下料,魚煎煮湯! C/ W  R/ F- i7 [% [+ ?: s: Y4 ]$ H
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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" q' p5 r) D2 ~飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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& ?/ w7 @1 Z/ U7 N0 h湯單內容如下:, u: Y" q+ J$ I5 w; T& D
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(1) 勞苦湯( p- ^- E! D1 Z5 V- O" n# k+ F- X
材料:" h9 C: I" [8 `& I: v4 g
苦瓜乾% {8 Z" u: N5 d& e- v9 Z8 M4 z. s
田七 (七勞八傷)% W5 u# N4 N0 I9 p6 o" Y
無鹽 (無尊嚴)+ n1 l$ Z/ p4 b+ }; i& e
豬頭骨 (人工少、工作多)) w! _! o6 B3 m
蛋散 (彈散工)
/ ?5 ?0 L4 f; \+ Q棋子餅 (歧視)9 Z' E6 U2 i9 v# r- W. U0 T

8 V8 }  k, e: v( ]( X4 q+ |6 v( T(2) 失業濕滯湯* B- d5 A9 [1 p. Q% T% \
材料:
& w; a& ?& A+ v/ d8 b黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
! n! \' V0 N* n7 }白果 (乜工都搵唔到)0 F, V  G# n. d6 Y) x. o# u% G' T' [6 ~
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)& ?9 X2 u5 I# y. \4 u# a+ }( A
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
' q0 ^" O2 c, j麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
" f. k0 N. H% x/ `川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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3 h8 C$ y' h; F& C( u(3) 苦、霉、酸、縮湯
% J- v$ z* w  x5 o8 s+ b) }材料:
% p2 y. ?! D3 e6 v豆腐 (身體捱到一碰就散)
, D2 B2 A0 U# z  p搾菜 (生活又鹹又辣)6 e2 L5 Q  ~9 I6 g
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
: r/ j( i+ y8 O  n梅菜 (無錢換衣服)
; N$ t3 t5 G- K酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
4 Q8 i8 q8 a6 i. T魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
. L2 g: Q5 j+ P. Q  o4 Y0 t+ x% E( |# K9 I
(4) 無色無味住家湯
6 G" l3 K0 z5 D) }( Y- T+ H材料:9 q2 A+ H& k; e; {1 s
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
3 ]8 R5 C0 [. j7 P" l無限心肝 (愛心、細心無人知), a, q6 n8 b* c7 Z* V8 h4 y" F
淮山 (工作堆積如山)
( S  Y: W6 K0 B, H: |6 p酸梅 (不被認同,心酸)
8 ^0 Z/ h/ _& _9 H勤菜 (勤力做無酬家務)
: U( o5 h& K9 h* I: C菜乾 (蒸乾,無個人發展), k: M$ ?6 ]; c9 x. G
牛骨 (24小時,做到皮包骨); f0 a+ ]5 E& J3 q
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休8 A  A* c0 v; G- c' o7 ~
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(5) 靚湯‘潤’財爺/ b3 R- z  [% C! }' f8 L
材料:
% Q% {& ?$ {2 C1 }% s生熟地 (包括兩性)6 Z. C! ?4 T" k- [( @5 }
金錢龜 (金錢)
7 z" ^0 D4 o5 m* n* B* y$ I# r杞子 (明目)
. X5 M1 C) m. y# ?: M+ }豬心 (有決心承擔)
2 w* Q* f( E( O6 R茨實 (實實在在)
0 E' w2 v' Q5 a) H樹根 (照顧基層)
& d& c# I: a  z5 D" B佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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