食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）
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原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!0 J8 f2 k: M" b& p% D

9 T# [7 `9 ^" J% n7 a) W/ S徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
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3 o- F  G4 s6 }/ j食物中毒（Food poisoning）
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!0 k  T& ~7 Q; s0 l" B! A5 C1 F

  H+ t$ b' s% X9 G8 n. z7 F* Z徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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$ b2 s) V3 p! X) q3 E( Y在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕4 F; c7 I/ c, T

/ ^1 w' t2 t9 b$ I+ A/ }1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；! K! u- N/ B7 G

) I0 s, C+ g3 C, b6 S6 e' r2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；- ]# L/ i6 ?: _0 \* \" `

4 G5 e) r5 I, X( B: ^3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!