[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品/ T) s, h4 H7 c. ~8 H
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1 z# P& e8 Z3 [- d- D/ J& m+ D+ ~第一位  西多士   
& P, `' F9 D; f' Y  i: W! L 卡路里：356  脂肪：18.8   
1 n' {9 M8 }3 e% ^/ I5 G- W6 O主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶" r5 J6 c4 J2 c4 ^/ |2 x! @# g
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。2 H0 N' T( _9 s0 Q* k# ?) j' C5 K
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。! _* T/ s4 H- ~  N( v4 J* p
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。0 E0 E2 }% Y* d1 Y# ^" Y
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第二位  蛋撻
6 Z$ S4 s1 b6 N4 A) u. h( U4 R 卡路里：245  脂肪：15.5
* E. F+ m2 U4 U. \主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
4 S" c, p' L; y  f8 A' b   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
8 z+ ]; Z0 B- H) u+ \' m. K少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
3 D# q3 f, z) v; {- ?: d& g4 t建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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1 {2 f  r' S) C! Z第三位  雪糕1 j& v+ }) k' T
卡路里：193  脂肪：10.6/ y: I' F  U" m& q# J* c
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
; l2 T$ r8 ^- G0 u" o% @. _6 F   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。; B0 p# T# t! j# ?1 X$ D' N: P
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分1 {, i( @9 j  T7 A- F
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
9 f' Z, d& t0 x  w7 |. I 卡路里：382  脂肪：0.67 a. p! }! v. W, N/ }4 G" n: W
主要用料：麵粉、色素
, |& Q1 ^5 B! w  [- y, k: v* C; }   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
8 P  b" K6 k7 }* e3 v少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
  w; c: W3 M' Y' I8 L# G建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.  H/ a4 Z3 X7 @  ]5 K: c
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第五位  燒味8 w; ?3 m% \6 k( x  Z: N2 R* E
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）2 I! f; E; ?! r. |; I
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
$ x% m. Z: h1 f+ V: j) R9 _主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）( A9 K  H; W# p# ~  S1 D# q/ b* [6 D
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。* u. b  G8 a3 A' I: @
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
1 Y' c  ~3 c" @0 H6 b) J2 Y. X建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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2 ]. ?3 T. B. a! y; y; P第六位  炸雞髀6 h( X, v3 ]7 k$ Q
卡路里：254  脂肪：14.59 \8 T* Z; k/ d
主要用料：雞髀、調味料、食油  
$ U; ]6 w- @3 m' ~4 \6 X   製法：將雞髀調味後以油炸2 H! {+ M& S& q. p, N1 o
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。  x/ r8 u- k; a0 q6 H* k/ ?
建議食法：去皮才吃+ ~, I1 S) h% f% n$ L+ E
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第七位  薯片（28克）6 e$ ]) k( w: c6 g. n
卡路里：139  脂肪：9.2; ~+ R7 _6 T! @4 ^4 _( [
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
# R5 }9 M4 N8 c  |! D. B7 i   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。5 d. f# c+ s- r- Z  _, C
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）  z$ X2 ^- l& u) U9 {" V
卡路里：210  脂肪：10
* a: C3 n3 T. z6 U7 t0 j. f# y主要用料：薯仔、油、調味料、味精  * e0 g* d% I0 p$ t! C
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
2 y$ h; k9 c% S* G2 I少吃為妙：(見薯片）, j' Q* V7 e# s. ]' E

; l1 B& Y: [. H  q: y& Y第九位  炸魚蛋
( P( B( t4 _8 f$ G9 F 卡路里：167  脂肪：11.81 g( t0 m+ M$ m& E1 t8 G
主要用料：魚肉、麵粉
5 I4 F  e( D1 ?1 i  @1 @" n   製法：油炸
+ N! Z: K5 C% Y少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。7 w% v# ]' F% w$ ^& p
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
% b, _5 C: g) N; m 卡路里：390  脂肪：5.3: H, V1 y/ o5 m
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
! ?" t; f+ Q& x" H& ]   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
, @( q5 L2 b" y8 q少吃為妙：熱量頗高; T  C1 T  F$ J: f" {) p: G6 i
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重) ^0 X7 z- g% q# N. w  e
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。+ b( B+ M# p0 c- u- `

' Z8 u" u! V0 f  s+ P6 j0 @5 V  \   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。