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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!# |2 m6 e  L+ l" U* t$ A; a

2 ~& V" i2 P3 n材料
* o8 k" K* H& f1 ], w! F- T8 c' H. F8 E
伊麵6兩/210克
' X1 {- r" ]6 W. L( J$ G韭黄﹝切段﹞適量# p0 _! Z4 p; c( ~$ B
蟹肉2兩 /80克
: H* x5 A1 h( L: }; [豬肉1兩 /40克
" m! J- l, z5 f冬菰數粒
6 [1 O% ]/ r. ~* |+ \% O8 @$ }, z+ _2 e9 W2 ?
調味: + Q8 g4 r% }) O% {  I

" @+ _5 k2 F/ {" R7 l鹽 1/4 茶 匙
4 q3 G6 z" Y3 X/ o$ I; b+ k# l/ \3 p$ P* k8 A! k# h) w* e
1~糖, 胡椒粉各少許许$ h; p: m$ r8 Q# F
2~罐頭雞湯1 杯
9 X  f' ~1 J! H0 w3~蠔油2 湯匙/ G0 {" |- \2 D$ J7 _
4~老抽1 茶匙6 b; Y+ x$ M* J4 E- `
5~麻油 少許1 ]$ r  A7 \2 D, y8 U9 L

8 Z8 K. F; l7 A製法:; _4 q! w8 i" X; J! i. ]$ J
" d( H. E* p0 ~1 W4 _
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。- N$ j/ v" q0 M! u$ Q/ u/ O- T
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。7 P/ i' x& W8 Y
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。6 ~: ?1 U1 A* g( ]6 T' y( a

' a5 }, y" I$ W- H. b8 r難度: 普通7 T; L% y" S# i0 V
' ~% i  s/ J1 o3 G/ @* h% l* _
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?* I1 H9 C2 v7 X+ o6 m# s' i9 B
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
) O) Q5 S4 {0 E2 \# |睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
+ s! v) t/ j, G& ]$ g+ I十仔,多謝分享!!!!!
& d  k3 h: z- }+ E
$ }0 M+ [% _4 v8 m加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
, `# Z/ v8 }& g8 Z( D$ P6 B" Q4 K+ T4 A! _4 G/ l
謝謝意見
真係好好食....
/ `9 }7 Z5 O/ H6 P不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........1 }6 N/ D, c0 r: F& n! P4 x! \
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
7 O. U% Q7 Z. I2 `6 E1 U+ j' q% e1 p& d; _' d" i* Y% k; L
How about 干燒伊麵?   C+ E0 }  p4 B7 ^5 \7 C
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
" w7 P6 t  u# Ztenmadio
5 h* K) h" F2 o) v
' T. |6 c5 v2 {How about 干燒伊麵?
7 B' g/ \$ n  [1 E' g! Bwhat to do?
* T- n7 q$ p, x, N8 Y5 U# ~

6 \# j+ w, B, R% b0 n3 C2 q  |% @6 O
here is one recipe with english and chinese
6 V( [2 c8 h4 t- V. k
+ s; U& e" t" K# v( V% o
& [1 z; O9 H1 p) T* D3 t+ r! p- B/ d! e; W4 A
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm7 J) H: y/ p& m4 y
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干燒伊麵 is prety good too...
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