【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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材料 2 M9 R& l5 P( U
+ d2 D' ]7 L# A6 U8 n9 ~7 l. U
急凍牛仔骨300克
, [1 {& ~' U2 K5 ]洋蔥¼個 * A1 {# p. K2 u; {% e# ~& e9 e
青椒½ 個  1 R. H4 H) n' o" l
紅椒½ 個 1 v& T( {6 K# M. H: O
乾蔥1粒 # U& r/ ], J3 P% `: u: n
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
. T* N, Z" w* ^7 n" L4 C) D玫瑰露酒2茶匙
* s! R& Z$ O7 ^: Z0 }3 x生粉水   少許   2 a1 k, \6 k6 h/ M' C! }
( s0 k3 a: }7 [! x7 ~2 ^, u
醃料
# n# u6 _' @/ K/ j3 Y8 E# b0 a* x. C. }
生抽1湯匙
% [; O6 b0 I) N& c: t7 d生粉1茶匙
2 ~! k$ C0 B' J瑰露酒1湯匙 , ?: e6 A* V; m% t1 y8 x0 Z/ U
黑胡椒粉  少許  
' y1 D0 v/ m1 P2 R
2 A: D) ^* \4 P# e3 Z" n1 z調味料 & R% y4 b0 l# k0 L: z$ M5 f
' T# {! D/ R4 F6 K+ I/ }+ s2 V. b1 y! R
水¼ 杯 3 z2 Q5 f5 L2 L( \
生抽2湯匙 ; A3 E8 @& w4 u# `
糖1茶匙
+ _* ?: e1 a# D! E1 a麻油  少許  9 j) r. X) k( [- _  V) `/ ^
   
! Y" J9 z9 `9 `# M做法
8 Q- f% {& I# P; h; B
4 t7 g* c  @& \/ X; @先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 % Z5 F4 V9 |' S2 b& h# {2 f4 V

+ z! N2 Y1 g1 p9 U/ I% q2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
4 [3 y- n! S* t  y9 \( l, n
/ U* Y+ {( ~7 F$ g3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上* E" h9 t/ _! Q, L+ Q
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8 d/ E( K: O$ C其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，7 C* b; D: ]) A; p# F  N- y* e( n
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:7 Q3 Z, w2 e) _
黑椒牛仔骨 [...

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: p6 I; p" p3 X6 ~. D3 t# k) Y黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。% ?: A1 ]- R+ r* {4 c
# `! o- ~* a/ T* _: P, a

6 @# ~, E% }' o& d3 D+ c調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
6 ^. m2 d+ r7 ^* R3 g  r  f% @" F1 q, `) W" [
超正的黑椒牛仔骨
8 T0 ~. Y2 \/ W
) i* D5 n3 y7 E4 U) k. y謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
2 D) I; W( Q6 j4 P唔可以成日食