【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 2 m( E! ^, t; ?& S6 \
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材料
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急凍牛仔骨300克
* u9 c. t! R+ [洋蔥¼個 3 j4 f! x* X  x  f: \3 z' n
青椒½ 個  
- r3 k9 Z7 N( ]/ W% `+ V1 O3 h紅椒½ 個 ' R# y2 n: I) ^) n' \
乾蔥1粒
% B: G$ L$ e# Y) O% e黑胡椒碎1 ½ 茶匙 + W3 ^/ n& e3 Q1 ~
玫瑰露酒2茶匙
& n( c. B5 k2 L% S; ^生粉水   少許   & H0 u; h3 o. @. u% r; R, u
4 J. t9 _4 _, Q* L  p) i) W# Z
醃料
: S0 g) s6 y$ T) y+ N* d( s+ O( ~( H; c$ D2 r% e) e
生抽1湯匙
' |2 V- {# @2 U, V8 _4 L4 [生粉1茶匙 6 t$ {8 R2 J8 u9 I3 n
瑰露酒1湯匙 3 [! u# U! B0 A$ }6 l* O0 E" B. L
黑胡椒粉  少許  
5 s0 x! \' F* j" E& D+ F$ p9 L/ W
$ L8 M( `; H: a% n: Z2 i調味料
' `1 h( P' }: ~# j/ [* o- `* g7 ?
# m# P# O, B3 X1 M0 Z7 w水¼ 杯 $ b% [8 j3 x( m) G
生抽2湯匙 4 g: `; e  Z( E( M* V5 j# z. @$ u: {
糖1茶匙
4 A* X. X' R% T, Z. x- @+ N麻油  少許  8 W, _7 Z2 K( P
   
2 }; C2 K$ b- l- q$ N1 d1 [1 E$ ]做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。& C& Y6 h. [" z: v% j

  |7 ]  o, o! K+ n1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 $ T6 s, F8 s3 C9 c' I2 l
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 % H! O- }- V. P& I0 P) U
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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8 Q! |) i" a; c' q. n4 }4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
0 Y* k* w1 g9 q1 [. K我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
1 u' f/ X+ f& h9 S& E0 z黑椒牛仔骨 [...

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黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。8 [- E3 n0 m& T- F3 a9 }

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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味1 l! H; D* g# A# G& u

% ]7 w, i5 z/ \超正的黑椒牛仔骨! a! S$ d! j3 H& `8 O# \
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謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣' f/ D1 a9 [: q# J% g  t
唔可以成日食