【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼: E! f! a) O6 [( \9 \8 u
　 ( V1 M' u3 C4 R+ b2 ^& m$ h2 i
材料:
6 X. \9 G$ z" d9 K* W! F" B
) p2 b9 X' p8 l$ `$ T' [* h1~雞翼適量
: I$ e$ h7 ^; N: y9 a" _: Q! }
醃料% O. i7 u# p1 v+ K- F  {

3 d+ a- w/ {' o2~莞茜３兩
) L/ X. b  Y  {1 o7 C$ l3~蒜茸１兩
# h( x. O" R' V& P) b+ u4~味精１兩" X7 M9 m# l+ @; I! r
5~糖１兩1 {8 x- W( x, U2 F1 T8 a+ b
6~鹽１兩
# ~  F8 E. N2 M7~５隻紅椒6 ]! D; N1 N- R, ?# D  x5 m  Q$ _
8~花奶１罐1 ?9 r/ a8 `4 X
9~美極小許6 L. t2 v* B# ~& r* y* w( U( j; }
10~麵粉１兩
  ]' F$ C+ t  a11~水1/2斤* A4 g" ]* t+ G7 ~! W
　
5 N+ p' r: P* l) H$ O做法：
& f0 e9 M! s' k1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；. `; \% x0 m! \% D- V
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 : B) T+ {6 M* C% C' H) k( B* @. `
difficulty: easy
7 J! ]" y3 F4 x5 E9 M* P$ B# A
, `2 V, r0 E  L, W十仔一言, 又香又辣的雞翼. |; h; ~& L! F5 w8 j' }, U
# ~5 V( B! p; X$ S/ L
檸檬雞翼
  e9 p. G1 R: A- K8 z　
3 J7 s* g! e7 H; X1 ~材料 ：(2 人份)
, c, i% o) `4 K  F1~雞翼 12 磅
7 j& s3 M, }8 r3 \# ^2~片糖 半片1 F0 z- g1 E! @+ E4 M5 c; O! h1 z
3~生抽 1 湯匙
2 H- T2 y, I1 ^8 F3~老抽 1 湯匙
  G7 y( ?3 i, j# r% @4~蠔油 1 湯匙4 ~! P$ v& ~/ ^& c0 Q4 N- d9 T# J
5~檸檬 3 片
% K' t# F" y0 [3 R$ v7 u* Y6~薑 4 片
5 @/ {% J. b& ~6 W　 　 　
  e+ d% E6 Z2 r' X; J+ Y: t; |做法：
- h6 n1 U/ {5 z7 R1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
& j  L' O/ a0 E7 g8 o2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
7 j8 m5 }8 B. D& J! J( L3~將雞翼煎至微焦及脹起。
. ?  l  j7 }7 T( x  z4 q4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ' ^2 w2 K6 s, |! B
~酸酸地幾正~& q* _. o2 w( R

* O( x1 V. q" g8 [# \% K[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
; w1 Z% f8 j3 O7 D& Z% S4 ~材料：
/ B! e' Z$ o6 Q  P# _+ O* d2 m1~蜜糖 約1/3碗6 q& S# k3 ~$ F  `" T
2~雞翼 30隻! r- x7 Z, J, q7 ~6 t( z; U4 e' K* J
3~老抽 少許
- {* T, j/ C% u3 P+ @4~鹽 少許
' `" [& |6 N6 O/ m& A  u5~酒 2至3湯匙
5 a, |9 R: t( V* z6~麻油 少許6 ~* X" j' |2 B* W* E+ @1 @: y
7~胡椒粉 少許
* f3 K" a9 h# ]4 {! Q0 E1 V8~蒜頭 幾粒
& H- I0 n" D  o# B4 I5 @" z# P2 U$ P! c7 ^
做法：  `; E. {0 \$ G- W0 b
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘* Q4 v! }* C" [6 W* n  J2 R+ k
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃" e6 m0 M2 _# h" Z# K8 y
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
  [( E% |) y' `: ^9 L8 X4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成2 J; C2 k( r- t- L& a
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡1 U5 A* k+ Q3 _4 |% n; h
十仔一言~情人節最好選擇之一2 k+ r' W% d8 m9 p( @0 G8 B8 t, J
) Q& ?1 f% _# V2 J. E. \
香茅蜜糖雞翼0 Q& N! J. _3 _
　
1 ^' J, y- w/ c8 K; b材料：
+ ]' f/ y+ i' |) S  G0 b" k
5 B3 y' o$ n, u) F% }7 F0 L3 I) w4 [1~雞中翼1磅' u+ v8 W, _6 M+ S% H
醃料:
& X; x5 A; I+ G- s2~麻油、胡椒粉各少許
; Q. E' y3 c! Y' y3~鹽1/4茶匙3 a9 i$ r  G% ^# o+ ?
4~香茅粉1 1/2茶匙
& L8 W1 V; |5 [- W7 G5~魚露1茶匙
/ C6 ]1 K3 E/ H+ N6~蒜粉1茶匙
8 S" p; w( q+ q: s' p+ Q9 \; Q+ }7~醬油、蜜糖各１湯匙3 k3 ]' v  ~. X% B2 L3 z0 a
　 $ C2 \; o; P% k& g) C& g) A( m
做法：( e% J) r! E; ^: A) a4 g- k) _

/ [! S6 K" V- v! z# ^1~雞翼洗光淨d0 ]( x1 N2 s; t. ]  r5 g8 |
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。' S. s5 z* h9 [+ g7 o( F
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成' r' ~6 `! B( s- F& g7 u

. n; [" Q/ _' Z1 P9 ]" q十仔一言~好味但其它更好味
7 `1 U1 I  ?% N, k" m3 L, k9 O0 r2 q; y! U) g  D
烤蜜糖雞翼
' S0 v& I! G6 A5 w7 |# S' _; O　 , E# Q1 |, m' v, U  l, V6 Q/ O
材料：(2 人份)
; {: W+ X7 z( p# q$ }1 u1~雞翼10隻  v- L* ?6 {1 \  v/ U
2~豆粉 適量# {) ^/ _6 r6 f- b$ |' F9 z1 |
3~糖 適量
/ h% r& ^- u& e: @4 a4~豉油 適量
3 m  e! [  O. B4 b: \+ E5 t5~蜜糖 3湯匙
/ c8 _; X: d) p' [+ I2 D　 　 　 $ b1 L' d) v6 z( ?/ c" H, H
做法：
1 d8 J3 M( Y# A1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。$ ]% d* C, b8 `9 }: n' e
2~焗爐預熱 230度。
% m  [6 |" }4 @) V  i! L' w3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。. X& g, m* x/ s; ]0 j
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。, t0 c- ~3 I9 V8 M3 a

/ l0 M) ~5 u- B: ?  A小貼士：# |) F5 W2 |- ]" r7 D
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；$ J( m6 R8 p* C2 G8 R' N. w6 B; P
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
' p  l/ O4 f3 D2 ?十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ) @+ w8 W, T8 j* ]' T; V/ t' Z. q
1 @8 I/ N& E1 i. c2 z% ?; c# y- o
茶香蜜糖雞翼! Q9 C$ [7 d( n% |8 d' ?
　 3 j, x* b3 ?9 v. c7 A% l7 m  p
材料：% O+ I  J) P) s# u) T- O
1~雞中翼15隻
+ f1 j% b% ?# v4 G- N; A2~生薑 4塊# |5 _" a* v' A0 h. [7 o. s
3~碎冰糖少許( R$ y* T" J0 n& L( v; \
4~茶包 2包
: ^" |( C: @2 H& ~# T1 I+ S5~蜜糖 2湯匙" e" ]$ h3 g7 Q3 Q$ J6 q: H. o
　 　 　
) f3 r" e9 n! S) B6 U; X# ^做法：5 M; z6 R- e. E# ]
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；7 ]" n* g, Q. f* o. l; v+ X5 q
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；1 O# `7 `" Z4 c0 K
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
+ F' x) Y9 P5 @+ z" h6 k7 @: P3 v9 f
  [% x% `0 p7 \% T2 V十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
4 I1 O2 M& H. A* V9 f! a
% [0 b$ q9 P) m# X2 D' W. I% Q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg- @& N! P7 {) T+ i. `: ~% H
& D! {8 V: B  |
材料：  6 e$ t% I0 k$ ~: W8 a7 i
1~急凍雞翼一斤
5 e6 m: v) Q2 q& I2~黑胡椒粉一茶匙  
. n! [* n& y6 u) [3~紅蔥頭２粒去衣切絲
& }; u  E+ b* N: Q& K- q& f4~蒜頭２粒去衣剁茸
8 P/ W& A& U1 f5~油２湯匙
/ l1 T+ Z, i1 l* Z7 X+ c, R, |6 P( O3 s5 k
% c) ^8 P! }  H. d/ m3 S
雞翼醃料：  / ~: q! v3 }% Y: n7 p/ u, k4 W' U
1~白糖一茶匙9 l3 C) G2 j( V& U3 e/ c
2~鹽半茶匙 1 k" @6 r1 \  W) w$ e. p8 Z
3~粟粉一湯匙
6 e: v+ W! Z% A$ n+ [# b5 [4~油一茶匙   
, C0 P( X  F5 g. M$ s5~蠔油半湯匙
, J8 D6 Y1 Y2 j1 L3 e$ x6~紹興酒半湯匙
9 e* L  ]3 e! \3 Y; c3 z) N* D7~豉油一湯匙 + @: o- ]  \7 C5 ]6 K* f
, ?/ F" @3 R& f4 `  f3 X  `
製法：   # n( v0 @9 O$ c
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
$ x. b/ D/ r6 A) u8 W5 p2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 0 i5 k9 Z, N" n# U$ M
8 O' x  q) I! r" r; x1 ^

7 b7 r5 N, c& b  {7 M  ?十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
' Z  |. Q& ~$ U- Q" Y6 Q十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
; {1 ~) X( T. I3 ]+ {4 u0 k* G: c+ [- l* D1 r# c
糖醋雞翼
% y) @' G) V. c7 G3 C* u2 Mhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG9 [! D- P7 b, j7 ~7 V

; ~' M' \! M; b7 @9 ^- @4 b材料:5 f' e4 D* Y& G2 {9 A
   + c0 o4 t4 K' K; m7 q
1~ 雞翼2 磅
7 m. N" N* \* B7 [$ D- Y2~ 薑 3-4 片
7 j* J8 Y# R9 f' u" j7 P5 L% Z3~ 荵頭(切碎)2 粒
) z& P  i$ _6 j4~ 荵段及芫荽各 適量
. [/ Z7 x* ^' ]7 C% F6 ^0 S7 k! n! I4 Q! f; H" g6 Q; h; h
調味料 :   
7 \7 `8 y. [4 A! a5 v' |1~ 片糖 2片
2 |- _7 w! r- m' A2~ 老抽 1 湯匙
, T2 `* u& X; S/ f2 A8 e1 F3~ 生抽 1 湯匙% R& [3 I( _. i/ M/ Q; ?
4~ 鎮江醋 2 湯匙* o  F6 ?: p9 q# ?
5~ 紹興酒 2 湯匙1 w, ~0 d4 ~+ D4 L, \$ U7 ~& E" _
, W: J$ V- m7 g. O2 A4 C
做法:  
1 k, ]9 t  _  s3 `2 G1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
7 t' u+ Y  J9 ~2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
( }/ C4 H( W% Y" d3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。3 q) B! a& W4 X) ~

% D+ h# s+ M8 X十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
" ^- e$ b$ r& H# j
$ U  C; _0 z! }! W! s( b瑞士雞翼
* G% a  y7 U/ ?% V8 \http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG" C$ a# g# P4 _: j/ D

9 Q  I7 O9 i( ~- M8 I* j材料﹕
# Z. F$ ^% T, k1~雞中翼12兩
, @, ?: W+ ~, m% F* u2~蔥段1條0 f! Z: P# ^0 z, ?& S: ]
3~花椒少許
# E( v5 `) _' `) g6 B( P3 C( I1 S4~薑2片9 F! t6 h, g( X: K3 O0 b
5~八角1粒6 Z% L3 P7 v2 M$ w6 R
( S. }9 m6 d  k5 R# [( v
醃雞料﹕
; {; e' s, L* T& _# x4 c( }1~紹酒1湯匙2 W1 E) k( E! X' E8 v' [* `
2~胡椒粉少許
. u7 u, t2 c! G/ E
) W$ [, v+ p# F1 i% t# M) {調味料﹕
* U! L; v* ]) z& i/ L( @. }+ M: R* t1~水3/8杯
( i- ~: d0 R: i" L7 S* i- K2~老抽１湯匙
% j/ u% w* `! I* T8 I3~急汁1 1/2湯匙2 ?) v% {: y1 Y2 E4 Y' g
4~甜豉油4湯匙
: O# Q$ E( O& r4 a5~片糖1/2片 2 G4 t* e: j' t; P' L& V1 M

; z( p3 \% B  [$ N做法﹕% a$ X1 `$ a/ e+ Y" p1 [- k
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；8 K# L9 ~2 K! @  d0 b
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。- ]) T4 a7 A3 d- c( ?

0 t$ S) c6 k! @7 y) V* y  x) B十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
- |* E# P/ I: O6 W% d4 }
2 D; y5 O/ k" q, R4 Z+ [# o[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
& ^, E: v4 s0 m, \  R% ^
. a2 x- c1 C+ l; `白汁煙肉雞翼
' z8 F( u$ |5 \1 l! b/ A　
. e3 B9 V6 x& T: D! |1 n8 J材料： $ n  G/ s5 A' {* s$ f+ }
4 ?1 f0 y, G5 I: t5 z. a5 o
煙肉 3片
: v  c2 A4 M' l* H+ x. v雞中翼 14隻
7 v# l" E$ t$ b8 ]花奶 1/2湯匙 " v( P0 w2 k5 m7 U
白菌忌廉湯 1罐& \6 m0 i  D: N
蒜茸 11/2茶匙
4 m8 Q$ C9 k7 @" u) ~莞茜 少許! J! U8 y$ C+ p
酒 少許
, x+ @7 R/ I% J$ I+ Q$ l$ h
# b* i5 X5 r7 I' N3 w" z  T% X　 醃料：
# Q; ?, c1 y$ _7 S; n
8 u7 I, s3 |5 _2 \糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙: F$ l. n+ O0 S, D$ N* E
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙9 {' k2 O5 d, @7 p; B
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
6 `' G+ o& l2 A/ q! s
: A9 h' y4 t" Z2 }做法：6 `  E$ ~. \+ w6 x
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。" G9 _+ T$ H. D0 ]" H

5 {+ d6 }9 A# D  l7 d& b2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。. z5 S$ @/ e7 X4 }5 G& Y( ^0 x
( H( O# d. L' o4 m. w5 W" W3 {9 C
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。0 Y& J; ^! m% A" P6 r
　
3 {  m8 c* c8 b) c/ }& H8 _/ v3 `貼士：" k( b" w% P" N6 \, P- z2 k* k: L$ ~- d4 _
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
1 }3 m$ u. q+ [8 p& g
8 {# X8 c& w6 y6 m" n( g4 q2 w2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 7 t% T$ Q0 b3 t

5 O  A# v+ z$ w$ B% l# t材料： ; a6 |% r9 {, J$ U

* X3 W8 ?+ D9 y5 Y. x1 R3 z) X1 o雞中翼６－８隻
6 Z9 H$ B2 b" _1 N3 ]冬菇４朵　　　雲耳４朵
( A, ~! x5 t( n& X) A$ `. _) @荷葉１塊　　　薑２片 * U5 T3 H  K5 U% O4 R4 J
2 ~, o( ?& m) b4 e+ W4 C
調味：
! O# c  z; w4 s' T
+ e# N  A3 R+ O生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙$ c) R% A  F8 H, ?& C- f9 s
生粉１湯匙　　鹽半茶匙+ e( p$ S6 t6 `% q1 \: x7 q
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
( _- p; @1 ]: q- S/ w% o油１湯匙 　 3 }5 H3 k8 X/ `" s# N4 Y

, z+ l& e4 N; [( }$ e' Q- d做法：
2 f* `( m# q8 m, S- h6 H: U/ |7 J$ i
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；' h5 h9 w( ^! b" x" T1 U, ?; `
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
+ O5 v9 |+ i1 Q3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；) U( y0 p( ]& O3 y' S
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
4 ~( e0 _1 F2 Z" Q5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
2 w  o! P* g+ J& Y% M: |等我又介紹下
$ Y0 k% b  ]' a5 i/ w% W9 u$ }
) w2 g- F7 T& z' `6 x[size=5...

, P+ ?  T6 Q4 f0 G- S6 |* L1 z: t: e* O0 J( ^  Z" D
, t: V; j; j6 b
thank you hoho
. b' ~2 i% E* h" v, n* o/ E; |0 z+ u  ?' {. Q! C" c# ]
冰糖雞翅0 U- [- c. [7 J1 D
材料：
* d0 `: I+ q# v- l- S1~雞翅膀 12 隻
5 ], `6 x/ |1 Z& K) {- I2~薑片 數片. o. d1 u& |& E+ m( }3 B
$ O3 S% ?% H$ n: o" f( d
調味料：
, r: Z, W: X" S) X7 X1~冰糖( t0 t4 x& J$ s( T% f
2~橘皮' _2 m  p5 c  f4 F
3~醬油水; L! U+ }4 J% S5 O/ V0 l
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
0 H8 a( ~- ?8 O" ^  r/ @ # E# L$ G6 _: |% c- h1 s6 w5 S* K
作法：
, l/ y8 A8 b( V7 w* A' J; d1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
! z- ~/ H) j9 y" e4 l  Z1 s2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
$ w8 q1 [4 e1 Y5 L$ P3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
+ R7 U% K$ Z( F5 U# C5 l! D
1 |' R& y7 C8 O- f7 D% O$ R[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼# J5 E0 j( z4 E( d. Y" `
　 - ^; C4 r$ k! R2 o* h
材料：
. n( B9 g; _' ?; y
0 O* k# J5 K% p, q雞翼20隻　　　栗子1罐6 f+ I6 U5 N0 G6 L6 ~0 v5 S  K
蔥4枝　　　　  薑4片
/ C+ A, R/ J7 Y2 }桂皮20公克　　角4粒
/ @* G, A' S1 y; U3 i) h- _) f5 b
. h* P% O$ F7 Y/ s5 A醃料/調味：: v4 L7 F; K# f% }
) j: {4 W3 H$ s+ E& w6 F
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯# d% V; v. @4 [
糖1大匙　　　　　米酒1大匙! G- }/ l1 W" G! A/ v& W( w
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 % T6 C; [  o( u6 B( a/ M9 r
  L+ x$ u. @* B# V0 Q6 @1 P; u5 ^
做法：
1 G4 t; T; u  E) d( ^' c6 p$ e% H! [0 l! K# D( r5 o8 c
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。( |# D/ r# f; u4 Y

( v- G( L, u. w2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。; V- @! Z" q4 t
5 D  x% p: Y' U; @) G! m9 x. s
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。. a4 {+ ]' v) g& x( u. Q/ G

: e. x5 {9 u% F9 T& M7 h4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
. l* D: T; w' u8 ^5 \: v
2 S! M0 T8 [* M0 _5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼# b: F) ]0 a) O6 o( r

* y3 u) I, ?0 P; ], H1 Hhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
6 U0 _: b1 G3 b8 i% V8 }/ S3 f0 c0 ?8 H　 $ O1 |2 U3 O" K) j% S7 J6 X% V( Y! @
材料：; n( ~$ k/ ~( g2 I- @
大雞翼１０隻) [7 ^7 ]: v; h" |7 T9 a
紅蘿蔔１條
. x% J3 V! U' a3 V4 X' N薯仔１個
, o7 q( O" R: G% Q8 f" Y# a+ ^2 ?6 B% Y/ k
調味料：
( v7 s$ Z# Q- B( y3 y雞粉適量   　　　蠔油４湯匙" \! K8 [- J4 D2 @- Y$ ^4 F8 R# g" A3 ^
老抽２湯匙　　　糖２湯匙8 B: }6 i) [- a7 Y
生粉１茶匙
/ }6 x; Z2 E; T' V* L9 Z
8 G6 e3 i1 ]3 k* J做法：% D7 l* i, Q5 g! |; X* |0 ^
8 ^2 a+ m/ ^0 i2 X
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
# L& P( B( n9 O8 ^8 u4 h2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；% k5 h# X1 r, j1 R
3. 雞翼煎至金黃；  J  p9 p" \& ~& }
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
: Z+ A! E" G/ x; S3 j# c9 [　
9 Z2 H' T; @3 p  t2 N材料： : I; n+ K6 m1 s! L- P* X
1~雞全翼 15 隻 ; t9 t5 [* ?/ f" |' a: ^" W
醃料： , U0 ~5 z3 z/ X/ Z+ A! d- S* g
2~鹽 3 茶匙 5 G, Q2 e$ S! [
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
% ^( s3 |! o+ q4~指天椒 (切碎) 8 隻 ' s# {5 L" w* Z8 Q
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
3 H8 F9 N/ I, Z6 H/ |8 {做法：
5 G# c+ m% S( b* @1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
# E4 H, V9 h! F0 J. i) m: D" U2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。" u% {0 U4 e7 i4 W* G% w
! j# B( k& ]. f5 B6 f
十仔一言：一定要加指天椒* P$ Q) c6 i1 N1 E5 P+ r

' h* p0 O2 o: E南乳雞中翼) Q/ Q3 F' |- N' H# X
　 + o* I" @6 C& K/ p. h. z
材料：* M( E/ h+ q; P' F/ D
1~雞翼１斤6 ^  r; Q6 }$ y
醮汁：/ ^  W" b' M( }( }
2~南乳２茶匙
: H3 M6 C4 o: u3~五香粉適量( `$ ^% C( i4 x" u* o
4~麻油少許
/ K% p$ b7 S$ h9 J$ Q; l5~糖２茶匙 　
6 t6 H- A( G& h1 t做法：
& J& o4 g' {, x# F- p1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;# M  S8 `+ K+ |/ R6 T
2~蒸熟。
' Q1 q/ i; K+ P. _
9 L, h$ w: i7 X$ Z* h炸雞翅
& g7 E( h1 _: V0 A) L: u3 Z- ?2 z. g　 / M5 h1 P( A+ R
材料：2 q; N, u" T5 K* j' N( u" q+ I
1~雞翅8隻
- |& ~1 P2 E. k& k2~太白粉少許7 Y6 O3 j! N- ~$ o# W* y' c
醃料：; y; C2 d' p: K3 C
3~洋蔥末少許' H; a% q; Q% G
4~蔥1根' k2 b7 D' t9 E8 e/ ^1 Z) c
5~薑片2片
* u8 t) B; U# T/ t) M6~酒少許
. Q  }* `1 o4 F6 b7~雞粉1/4小匙
/ U7 s) h4 _! I" b* T& P4 x8~黑胡椒粉少許4 |, W: J4 T9 _* C" l4 \$ b
9~鹽少許
- y( o$ S0 `" z  Z* v/ K' X做法：/ g+ r6 d: d4 _6 t& A
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。* v" U; t# C# Z, k. j" r9 A
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。( J3 h2 l! M3 s, c
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
1 r4 U0 q5 C- X
& q; m6 R& U/ u3 Li don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享