【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼9 [% x. {  t+ |) [4 p
　 ) O3 R9 S8 X. ~3 \+ c
材料:
2 B; S* g3 w0 [# G7 k
5 W' t; w# A* W( v1~雞翼適量
7 k' W- d: w5 O% g/ b5 q, d. j- W; ]* m, b( [, t/ r& K1 [
醃料
2 l$ q' L: w' b/ d0 e1 B8 R1 a8 \. |0 D
2~莞茜３兩
; N0 U! I! @; N8 E( j8 W; \3~蒜茸１兩- Z. k4 z! W2 I9 u& `
4~味精１兩
: L4 p7 W2 N& J# }5~糖１兩
& i" Q  D: G* A/ a. H6~鹽１兩
- \2 y9 P/ X% a6 l+ h$ j7~５隻紅椒- j3 `. N$ f% `6 X0 {5 p9 d
8~花奶１罐
, l8 |4 n. Y4 ]9~美極小許
0 N6 Y( T" B+ ~) {1 P10~麵粉１兩' R- P9 V( |) a5 ?8 z
11~水1/2斤
8 b: G& X" i# u- `0 C4 {: ?: T: H1 w1 C 　 + G/ x. {4 c6 ~' N( F( W: T
做法：
1 j: I  @7 A2 F. g+ E; _- ^: m1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
7 e( z' ]  l% t( A% G4 M2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 4 L  i4 h) ]& {. C' \
difficulty: easy/ z! o- J0 x* Q# Y
' q' Q( Z3 v8 u; c) F) b2 V+ T
十仔一言, 又香又辣的雞翼$ H8 k0 @6 Z- ]8 _! l2 {
/ m7 \# w# ?6 A6 p6 M3 n8 e: n' {
檸檬雞翼
# s7 L; {- ?9 A' X! ^0 |　
, P+ U: F9 I6 K4 i! G材料 ：(2 人份)$ {& @+ A/ G0 H  r/ d' P
1~雞翼 12 磅( x, G4 M) i9 h# z$ W, d: D
2~片糖 半片; S, i) P1 Y% G1 Y
3~生抽 1 湯匙3 P2 {8 e6 s( T" A6 N* j4 x& ~
3~老抽 1 湯匙
2 w% G& u! k/ O) U4~蠔油 1 湯匙/ d7 l5 {9 G! J  S( a7 i2 A/ M" l+ ^
5~檸檬 3 片
$ [2 G& |' s) q  H6~薑 4 片
6 A+ c5 J4 x/ R4 m* I　 　 　 / p( O0 ?6 g) w- M3 m2 O
做法：& D( E0 o( d! S8 X! U
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
3 |& x, ]2 d/ J& {! y: E6 J( c2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
: o# @) X4 Z+ a/ x9 I3~將雞翼煎至微焦及脹起。' b4 s/ w6 U* P% N; `  i
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 8 p) a# d: @2 m) l, Y$ A4 J+ ~
~酸酸地幾正~: m# w- R  l1 b4 S0 d- t' I

' A- @8 o( W0 O+ U[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼3 |* e: ?& T% \# q) I
材料：
) C) h: Y* M! X3 ^1~蜜糖 約1/3碗
3 H$ v' Y. Q& Z& j, D" G2~雞翼 30隻
8 `! X( ?0 h" |( S* M* I3~老抽 少許+ o& n$ b: f8 @9 {' r- s* I' X
4~鹽 少許, j& ]9 M( c7 @  D( D7 x
5~酒 2至3湯匙
7 ?) h( p- J+ |& s, G% {  Z! o6~麻油 少許9 e- F4 v* l3 l+ B" E8 B
7~胡椒粉 少許
: ]: V2 F% @1 e8~蒜頭 幾粒6 Z/ G5 J4 W4 m8 A, b

$ c4 v1 A& {9 E( D1 B) a做法：: ~2 T& y) O) V6 K* p7 d, D& ?) K
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘' L, h1 R+ N; R- a  ]. A$ A, h( t/ g
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃# g+ r! u! P7 ]0 a/ w
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
1 ?5 F. Q2 d: ?$ ~0 J- y+ Z8 z. J4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
% R/ K6 M1 d4 i0 {  l: A5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡0 j8 ~9 D$ i3 A( g6 ~* C( \* k
十仔一言~情人節最好選擇之一9 a7 S! F+ k( E8 p$ R

: m) ~/ I; U  j! Y香茅蜜糖雞翼
6 z" p& u3 k$ U　 ( c3 A2 w1 o9 a& v# a
材料：
9 C: E: V9 F7 A
/ h$ q- w( }; ?; {1 k- n1~雞中翼1磅4 c6 R: m$ T& o6 B) ~
醃料:
! ]# O3 O- }) f2~麻油、胡椒粉各少許( w: r/ H) a% t" u( L- \
3~鹽1/4茶匙
; F3 J# A# z( b  ^8 N6 i6 c* D4~香茅粉1 1/2茶匙
( a! [/ b7 b. m; `, A) e" h5~魚露1茶匙! u/ D; s# y* O% Q' q* w
6~蒜粉1茶匙. g) E7 s; R8 r8 X- [6 `5 F
7~醬油、蜜糖各１湯匙$ c5 c, ]1 [/ w
　
8 @  }# A: y! a* K3 O8 r做法：
& `- O1 ^( o& [9 ^$ G( Y
8 B' j- B% L3 a9 q5 O1~雞翼洗光淨d( a  P& ]* D" _! b/ S: g
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。# h; A0 a( X* Q9 C' I
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
7 J7 r* V7 H5 p; ^+ l+ ^
' Q& c) s" b' h1 l十仔一言~好味但其它更好味
* t+ L" y) E. W& z2 H$ m" R  ?1 T  ^
烤蜜糖雞翼
  ?3 \5 s5 Y1 J( V　
- B* S. C. v+ i. q% {/ n- m, a$ k材料：(2 人份)
# {" t' H: v) m- l2 b1~雞翼10隻# z$ @+ I& W: [# {( l- M) g6 |
2~豆粉 適量
+ J& ]# U7 ], k3~糖 適量
! G  z) }, a. s4~豉油 適量
: u4 \1 [% W4 b% r0 E4 e1 i0 U# X5~蜜糖 3湯匙
' f4 ]" {( ~3 I) j: o  y, X　 　 　 ' t9 b+ s' C7 n3 E1 a( ]
做法：6 ~) K) b) f5 R1 `
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。- A. O, j% \$ `' z' H% O
2~焗爐預熱 230度。
" a  z% x/ F: r( m3 r/ p7 O+ k3 c3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4 E6 a: j0 `8 C2 q7 b- w3 g, j4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。0 {, h0 C2 ^* U
1 k; P- L$ f+ [+ k9 o/ C" `2 o7 U
小貼士：1 h# i3 v- W2 G
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
4 P; @9 S) ]- `. O2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 1 {0 R* Z4 Y$ b# K9 J
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
7 h9 O& {4 C$ B) r1 L3 N
9 W  U1 B2 q- [8 o' o5 Q茶香蜜糖雞翼9 h# e3 ]8 E: w
　 - }2 Q0 O6 w2 a
材料：
. b. g9 H  D7 D; h/ W8 U2 i" ]3 M1~雞中翼15隻
  k1 ?( c! z1 f+ a; q- T0 L2~生薑 4塊; r6 z( o) g  a9 Y! w* L
3~碎冰糖少許1 z4 q0 Y; v/ b2 R
4~茶包 2包
0 \4 K9 H8 y# L: Y$ M% k: V5~蜜糖 2湯匙
0 C8 p) t4 F. u; [/ R6 x　 　 　
' }1 X  C: I3 m5 x& G做法：3 Z  ~, \' K& W# `8 n) d
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；; ~: S0 U& B  i" E: g/ K- D
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；9 Z2 {7 _( l: c0 {2 z5 y. K
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
% `( w! f4 P- h$ q2 o7 W' f: T3 j0 D% t8 c" [% z6 ?# b; b+ B
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
4 O0 e& p. j" u' v' o
# q! j% a7 O( g# j8 i7 Z) S[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
9 z4 r0 I) j  S3 f5 y; Z, c" t
/ p; h& i/ e) V  q, ~" N3 J材料：  7 g' h  K1 t0 F9 f) V/ r
1~急凍雞翼一斤   H/ Z+ i- q" o9 {0 L9 i5 d
2~黑胡椒粉一茶匙  
9 Q# F' v) O* \% Z3 B3~紅蔥頭２粒去衣切絲 / h% ]9 w# v# `0 l2 w9 q
4~蒜頭２粒去衣剁茸
/ ~+ g, b0 \3 b% V- w7 f' A5~油２湯匙 ' w6 s$ D: F* F! U

: e0 g' t" K5 H8 X0 ^+ x/ o2 G: R0 \3 e
* B! o; H8 X& {( c4 J雞翼醃料：  : d" h7 b0 G) |9 B" W7 H
1~白糖一茶匙
- W6 i7 m% J. P3 W+ Z4 ]( X2~鹽半茶匙 9 a8 m# ]  o  B! u$ Q
3~粟粉一湯匙
2 G1 k* x' p8 H/ w4~油一茶匙   
* Q  i0 i2 q5 {; ?/ w* h! \5~蠔油半湯匙$ ]( S/ K8 X* Y5 d/ L! q
6~紹興酒半湯匙 8 M$ V0 v" S( z, Z
7~豉油一湯匙 0 \# K# K1 C9 T1 Y5 x

' j8 p/ W) G+ c4 I8 C# T$ M製法：   
8 m4 G' y5 \# T0 ^& l% `$ @; C1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
+ C, U# B$ Y) s6 c2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ' u1 d. n: G" N# n7 Y; ?1 J$ u; z
  G2 Q0 j9 o# j% g8 B

6 ]' Z0 x  p" g' j' X十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
! E2 y% D& p7 q# i十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
7 Q% L) i2 c( [' j( i) o/ [/ n* i/ `- e- K
糖醋雞翼
" ?. A0 e, P- S) z& T) F4 Qhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG9 E3 B$ y0 P- B9 |
* c' N5 b/ W! u' C
材料:
  T; A% U8 o/ m# K' _4 m( P% d+ h   ! T" ?* g" @0 V3 v1 n
1~ 雞翼2 磅
! g$ [4 j1 I! P, C/ v* ?2~ 薑 3-4 片
7 `. @6 v& Z; f1 f3 b3 z$ C3~ 荵頭(切碎)2 粒; Y8 Q0 |" p+ q4 n
4~ 荵段及芫荽各 適量$ h: L- k/ K5 N: Z

0 U  Q8 ~' Q+ G% K* o: X6 ^調味料 :   & n7 _# e$ u' @' `0 z
1~ 片糖 2片6 ~4 M- _  z2 c. E1 S
2~ 老抽 1 湯匙
$ H# _, t2 L7 c3~ 生抽 1 湯匙9 Y6 z. d% c  n' h4 x
4~ 鎮江醋 2 湯匙- f2 j' U7 @0 h1 V4 i( }
5~ 紹興酒 2 湯匙
% |% t2 `! U# e8 x" W0 n" F/ B9 t3 x) O- S8 r
做法:  
+ j/ z9 r6 F. k* P* ?1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質2 Z9 d/ {2 z# v3 v# {. g4 X8 V/ v
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。2 w! Y( g1 f+ H# i9 U; P5 ]/ Z1 K' t& N
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。/ A6 Y. |0 [* E9 {* W+ [
3 ?* w2 p2 V) d' I( v
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
- Y) [# W* W' E. n7 j/ [8 y) f3 e! |* z. \$ K+ ~) H1 O6 j9 I8 Y4 s( H
瑞士雞翼; @0 C- m6 K/ C$ M) E' [2 s& s
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
1 V% a0 K1 I! {2 w- @9 V9 M2 V7 g4 k3 U6 N1 G$ V
材料﹕1 h/ N3 [; q4 f, [: b4 h) A0 D/ q
1~雞中翼12兩
6 |, m9 x/ S9 a% E6 U/ k) l2~蔥段1條
7 p; N3 z$ d' X3~花椒少許* W3 Z* E( L# a' ?7 Y
4~薑2片
# |  `1 y7 g& j$ V* j+ W5~八角1粒% B+ f9 a2 {5 _  C$ B

# I7 P7 {; z8 S醃雞料﹕; i$ Y8 u9 M% F  f5 e8 N7 G3 l
1~紹酒1湯匙9 N3 U5 b2 @/ t0 W2 n8 r
2~胡椒粉少許 * e& P5 M& g! j9 R: b
9 G- f  d' G$ o# a0 ?
調味料﹕1 o7 d9 @+ Y- l8 u5 k" I; R' r
1~水3/8杯6 D0 H0 G  Q+ e/ }5 q
2~老抽１湯匙5 A& R, u2 x" V6 f' x$ I
3~急汁1 1/2湯匙/ u4 |' R2 E( _, O+ Z
4~甜豉油4湯匙
( P" Z3 R3 c: R& V" }5 d9 N5~片糖1/2片 4 a, j1 `2 e/ l
8 w( Y. N5 b- ^0 L2 c3 p3 B2 h, r
做法﹕" Y& _1 f$ H. O' X
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；/ D! ~' ]+ R& c4 z  Z8 M
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
9 U& C8 i" ?) G; ~, Q" z' K/ Y. V$ U% k  t( s. L
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
) [- _1 Y" U' B8 P; @: J& o1 {" p' S+ L# P7 p1 m" x) ?5 t
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
* ~+ R: p4 ^) J3 k# `0 m- b' `
% F7 w1 E! ~9 p3 T. M$ C9 A7 j4 a3 {白汁煙肉雞翼
& T# E/ g9 @" l( J1 J, P- {　
) G( }! k. d0 M* d材料： . ?( ]: P3 c3 m6 e7 E+ F$ J" d

! y& R- v2 M5 {. n: }( ?煙肉 3片 / ?  \; r6 z3 p# W, o) d
雞中翼 14隻 6 M0 N. h* M, z: @
花奶 1/2湯匙
( D/ W. I# ~+ F- H6 F' k2 R白菌忌廉湯 1罐
) B: g. v* D7 z蒜茸 11/2茶匙
( q+ x  D0 w$ q莞茜 少許
# O" z0 S7 T, q6 X6 j, i酒 少許( {' O: g. V0 {
1 y. v6 R. s  Y
　 醃料： $ x! g8 l3 v1 K  q
: J5 w1 W! ~' r2 n$ E
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
& e" ^, E+ T# H黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
) E1 Z2 O4 w! y; C胡椒粉 少許 麻油 適量 　 1 C# z' [2 Q& z9 x

' f. E/ O# R* B做法：
. n, C& p. w! P! {. E% x5 {+ J) p1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。1 @8 N% ~3 |" |& l8 ~
" I" H( ^, Q' }* q. N: ?7 i
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
- h9 c9 _- V' M
# B' q% b( E, L% M3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。% f" {3 l8 U) E& |* g5 ], w" f; `
　 % W5 R' o6 ^% t# V+ B* l$ Q# C# `! c
貼士：
0 j: `& v9 u1 @2 V3 L1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
9 `7 n  o7 X8 q' s5 g2 i
6 d9 b& l8 m* B' D3 r2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ; ], B* [5 T# T( u3 b( q- A9 Z7 p6 s

5 ]' D4 b# f3 m$ ?6 O2 h' @材料： % g  H1 q  A# ^7 W  G, r

$ L3 ]* P& h1 x雞中翼６－８隻
- D6 W1 g  v  e( x: f- ~; b冬菇４朵　　　雲耳４朵
0 s9 {- e1 N! f( j/ z6 e$ @+ c* V荷葉１塊　　　薑２片
" [! W, W6 H# k/ w/ {
/ @* x6 f1 {6 `" e' e0 C. L/ T調味：% v2 g8 e0 v0 l1 M# E1 q5 D
0 R6 r* r4 y: R2 v
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙: e  ^3 ^2 n* H8 d6 {
生粉１湯匙　　鹽半茶匙( |  N3 z# }, b- S/ V
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙( v' H1 e0 P  a- v+ t
油１湯匙 　
; C) {# r- P" Q; H8 e$ b7 T  x, [* e0 d( A6 F; }
做法：; L8 _, U$ e% @
. j/ g* ]: a+ U; u- p8 K; Z
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
3 C" B$ u' ]2 A2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
1 Z! K/ k! p  Y: Z8 k3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；( C' T/ |% K* m# p" s
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
9 c. }3 D, F1 _: Y9 `5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
# e1 G9 D, y! F/ y等我又介紹下$ g4 O6 Y( H2 y- R2 C) R2 ^

+ k" M$ r& Z& d[size=5...

% s( r- }3 H8 a& v8 i) r

4 A- _9 j; d5 X' m1 O9 }9 W/ G3 T% v, c
thank you hoho# [/ _4 v5 I0 l: X/ X( {
4 D6 ^+ l7 {; E6 v( z; P, Q
冰糖雞翅
8 d7 ^; |, D% J8 j9 [7 Z材料：
, C8 ~+ D3 g4 D1~雞翅膀 12 隻
$ r+ c7 @0 `: l- v( F2~薑片 數片: x* A7 e3 Q  D: e/ b7 E5 s

! u# D  ~) p9 x2 w; B. \9 W5 @8 l調味料：) \2 j$ @6 [- Y# |+ D
1~冰糖
' Y: k5 c, R! j4 @3 W! R% Y2~橘皮
7 Q( n: l6 R& A" n5 R5 M3~醬油水
7 u  O+ p* q1 f* m4 o: w﹝水：醬 油 = 15:1﹞
, c( b" x6 O! N3 f% g! {' g 3 l1 d, J  `4 p$ o0 k& h" X
作法：, w/ P; g8 h! k2 f. c1 T- \
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
; M' _8 D5 Q; `6 C+ A: x$ }2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。% j$ j4 f; D3 I  {! T6 v6 R
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
1 a' Q/ h2 v& x' r# z( U# y& T# y, c9 x9 z7 R
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
! i8 O8 d" H0 s; b3 j　
$ T; |' I- U/ v. s" T  _材料：
0 k9 F7 B  V* |3 N3 ^! n+ W1 ~% }' k$ l2 w; }, D
雞翼20隻　　　栗子1罐$ u9 i1 B: [6 ~4 t; O8 p
蔥4枝　　　　  薑4片# M; F+ r" E6 T/ U- Y. h
桂皮20公克　　角4粒% F3 T$ w6 m6 e* l$ j" S1 \1 }2 c

$ ~$ ?, p/ W# r/ @醃料/調味：
# y1 }! `1 E# P9 C) Q/ E5 M
# E" O& ]* c6 b1 l& `. s蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
( T' v6 W5 s# _1 c# E糖1大匙　　　　　米酒1大匙4 f. I4 i. u/ v5 V) j: \
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 8 w0 [( V3 ]* H* i1 J3 o( s( d
+ f* d( _' e+ L0 W- K+ [
做法：
- G1 @8 J7 U/ E% G2 ]9 v$ G9 d+ l- I5 U# j6 P: j0 A$ f
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。5 t/ g' e) G' y# N* z
. f. ?% |8 S, }& n
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
: s9 R! ~7 J! y+ A0 e" V$ J
. x( P, X" }1 @* F3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。5 n- h. G: e2 T
& x1 D- a  \0 W) I' _, X
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
* f, r& j$ Q& M" k2 {: r* v) r+ L- u8 \, m* `7 B! y3 q$ I9 s  r
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼8 X5 w! Y# G% \/ r+ B; @1 ?3 A0 I( Y

# ?) w. T( b- e( G* Thttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
% C5 `& N# c; ~5 N- |( m: ]) m2 o　
% ?" B6 F7 N' X. d9 f/ V; V材料：
% s" T" U% F7 E大雞翼１０隻: }  {$ d3 x" m6 S& c
紅蘿蔔１條
2 m* O2 p8 Y: G1 D1 I薯仔１個
( ^, u; e7 ^& R2 |$ {" X! R4 F. f- E' @
調味料：+ `) T' o0 r( `; Y- s
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
6 j3 U/ d2 M! \4 }& M老抽２湯匙　　　糖２湯匙4 a( F, G8 u- T3 U
生粉１茶匙
6 E+ k! f7 q# Z" s
# ?2 u: I- i# W, N7 {: T5 c做法：3 \7 g* q5 T7 v9 S7 A
! @) m! C, s: c- d  H  }' j
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；* u1 S5 U) X+ z9 w$ @* ^, _6 \
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
$ d" o! V- e% Y" f, T+ R% n5 s3. 雞翼煎至金黃；
/ o! i8 \, d0 W% J% p& Q" U4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼. Y6 z6 u  `, i* W( r' q
　
; J+ A: Q7 E5 Z* n8 P& X' o材料：
! |, i6 f' J( X1~雞全翼 15 隻
+ \5 d* i# T* |  Z% A5 D$ _醃料：
6 h4 G7 O2 Q$ G. y# v2~鹽 3 茶匙
( v5 F6 B; q- j8 \3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
7 j) G! [8 Q5 Y9 b& s, e4~指天椒 (切碎) 8 隻
% R& p  e$ A, g) a# z( C5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
; m8 g4 b. @2 D$ I* x做法：
  Z7 x- V7 n6 y. j* E1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ! y8 u0 i1 S7 w$ o, D' p
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
7 c) b2 Z. Y7 }2 d
3 {" ~6 X; P8 X- p/ V* }十仔一言：一定要加指天椒
8 h5 |/ T( n! k/ e* Y2 l' v3 t' @6 p% Y) L, p3 f. M/ x2 M
南乳雞中翼
$ Y+ t9 [9 [6 k* o# l　
; B9 n9 C0 I5 a' @8 R5 E: Q! o0 M! I材料：
$ q6 p6 ?2 u6 {! c% c1~雞翼１斤) n9 g$ ]8 s/ X- |# J
醮汁：
3 N! X6 ]9 o2 D+ q7 y& a2~南乳２茶匙
, u; e% K& _6 z5 n* N; Z3~五香粉適量# ]+ S" L6 O3 s( W: c
4~麻油少許
6 a$ ^0 {. e+ {) b: M: R; K5~糖２茶匙 　
3 f( t' ^7 ?6 H0 q! Z做法：
; |1 i* V8 \" Q* w. m1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
; i2 Q4 r7 ^8 g2~蒸熟。
; W5 f! G1 u5 Q1 Y; ?' E
7 S2 V9 A: c& R7 S* P炸雞翅
2 v$ [5 \- I  R+ N　
" ^+ [8 V' Y- I$ p' S# @- {材料：
5 A. q5 L8 n9 Y4 A7 w0 U* A; E9 R1~雞翅8隻7 c$ i( o/ ~+ H* ?3 B
2~太白粉少許# c, z% e! {6 C6 ^5 b
醃料：
) v& y8 c" F& c3~洋蔥末少許2 C. b) S! e; }8 T
4~蔥1根
) U. P7 n. F+ j. H5~薑片2片
2 {, {5 T5 y" \5 P2 G7 v6~酒少許
  ]6 r# L! t6 x7~雞粉1/4小匙
- A9 M, g/ ]& T8~黑胡椒粉少許
/ D2 ]: s8 H1 ?% b8 \9~鹽少許
. b  r+ h  X5 K. n做法：
" |/ g, d2 R" P% ]- I* m4 r1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。9 J# l" e- o) M7 l6 c. }5 l7 N" _
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。' R! o- a, u+ n' l
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。( v- W/ o+ u4 f* s6 z$ I; d

+ {' }: c' V, o6 \: W6 u5 ki don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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