【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　 0 u! r: q) C& ~: Z+ u0 F% ]
1 e# e! m+ b  Y
      :cool:
5 g1 p( X2 y. o4 S; D0 ^' t
- _% b4 B2 t( o+ F% ?水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。6 M% S' b9 q1 U1 S. r" I& z
% @% a9 o" n, |" K9 s5 I! ^
張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。
) r) D' |0 Z2 ?, H8 o: X6 b5 z$ g
【海鮮蓮霧盅】6 A+ X7 f; g/ i1 H5 k1 z# Z
+ r- t7 D2 U& _# b! t# B0 X
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。
' Q+ r) Y* z1 w7 E$ ^/ l6 q7 t
5 C* C# r% {9 |% J【珍珠羊排】! g! m6 r/ Y* [

5 y5 z! J9 _. S3 r' R7 Q材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。( T) E7 P% \. H! G

! [  e  s3 v+ ~/ x. P. w* I【棗生貴子】
! C' g7 S4 `, _# Y. `
5 n0 m+ l, s, e( I  e" e6 G- u材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。" E* p1 p, c. Y* Y& [3 t5 V( B

( f* p5 a3 K9 `5 Q& v1 I【南北杏燉雪梨】(甜湯)& @  {& s7 ]! b  N5 R4 B% H7 L
: ^6 A: B- ?) w: C" k& g9 `9 x
材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。
! S, x# J& ?5 K0 E, N
1 ?& S0 @0 A( \6 @
4 A) W7 u/ l1 }2 u【石榴牛柳粒】& I8 r' v) b. I( O6 L) l" p3 E# F

2 l- x' {$ [% v  w" l, T5 [5 b9 F材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。
) E9 O, J3 E$ U" o8 l$ v
. Y% m1 d1 l5 F; o2 y$ D【鮮橙焗肉排】* `1 W7 q# N& l% w& Z7 D, [
8 c0 {' w& s% o) k; j2 W5 n4 E
材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下
7 A- R. S% _- U- N- ghttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873