【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 & j# N2 H/ H. @: J( r" l$ i" B
$ z. r. q7 i0 P- S3 D% t) H
                    :cool:4 p' L4 i& E3 l4 I
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材料:0 y5 R# l2 D  g6 `5 k  W
a 中筋麵粉 2杯4 f  F9 n( C- Y6 b' `
b 細砂糖 1杯2 ^! ^- D: B8 g% \
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙; k/ \2 r+ T' A
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙/ }; f/ O2 K7 D% ~
e 鹽 1/2茶匙8 Y' e) R3 [9 K+ P" W" g0 \0 @! U
f 肉桂粉 1/2茶匙
% Y! E' O! ?) {1 A' C& Dg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)! M. N8 a% b6 k5 e8 l0 }
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
0 ~/ B- o4 n: w5 `* R" M# i  |i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)" f3 \) U' Q" e7 B" p* i- P
j 蛋黃 1顆
; b% T& |. s9 E  F; w; dk 香草精 vanilla 1茶匙! W+ _; J; k3 Y* |
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 1 t$ o7 g/ S% d' W
方法: (預熱烤箱350度f)% N: v' |% H, O  N' {( u  k/ I
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)# ]  \7 C# c* o% c' O- q$ |9 v0 P
2.混合濕料hijk
2 x% ]  |9 N! {  {5 |5 `3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半+ o4 g. C5 C! b$ w
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
2 p: @. a2 x# z) p5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
; R& i( t& e2 v/ D6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...7 D1 Z5 u9 e$ X) j1 \  y

" L4 Y' r8 n! C' r+ h# c這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久