【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 - ^, s0 I  }1 B, `5 `3 e

' }. R* f  x2 `8 ]! |: w4 d+ v3 ~                    :cool:
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材料:% Y- V+ b  b4 U1 U# I: [. u
a 中筋麵粉 2杯7 m5 B& X, ^5 N, w
b 細砂糖 1杯
! U, S) X9 q- ?2 s% l2 bc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
8 {/ v+ i: o) Y  k; c/ td 小蘇打 baking soda 1/2茶匙% z/ B8 d4 d& p) W0 c* I7 H
e 鹽 1/2茶匙
/ \8 E/ y9 i! I% sf 肉桂粉 1/2茶匙- T: e& {) \7 M
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
! O. B3 v  O: @( Zh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
8 {4 }8 K- l. O8 Li 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙). T4 D$ a5 \6 W2 ~2 u0 U$ H3 c5 Q
j 蛋黃 1顆
* v( j* d! k! x8 wk 香草精 vanilla 1茶匙& z( H% v7 t- [! P9 d
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
" v& G+ g" }& m4 _% e方法: (預熱烤箱350度f)$ _4 [7 _0 M2 Y1 T: ?, x
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
4 u; w& ^/ J* I, A$ t" \2.混合濕料hijk
0 d1 h$ A7 U& W5 j3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半- s5 s+ c! M; S1 I% F9 P
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
  X* \- ]8 O: V0 `, e5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘. g% x) K7 v9 h
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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& d/ z1 k1 I0 D4 Q這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久