【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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7 a( W0 K2 O! @. F1 L- d材料7 T% o4 p0 {" `
急 凍 淡 菜 ４ 兩9 k) Q; B# }& W- D" S
節 瓜 ２ 條
4 M& S8 u2 P( I3 d瘦 肉 ４ 兩
) F6 Z( L, j" `, Z# `2 ^冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。& ^  n* x- Q2 ]& C) B: y8 d
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! Y: }8 F# D% J* |$ x/ t7 a& p瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。- w+ e1 e, H1 J2 Z6 A( T/ n+ Z
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醃料2 _. I3 P. B. U
生 抽 少 許0 Q7 R9 y3 V) l# A, b
生 粉 少 許
9 f4 e, t' @: V8 l$ N糖 少 許
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5 C! t( O3 ], s! Q% i做法
; w, t- f) u! ]; i1 c; ~& w' v1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
4 Q5 _4 v+ [7 a5 g' n4 L0 Y9 D/ W7 f; C2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 $ c3 Z6 n3 u* a9 w( f) O9 V
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。   `, P7 i2 |$ ^9 Q
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
  f0 i3 E. ]' _$ z& ^& S5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。