【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 $ g6 s# w% {2 ?: C% `
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材料, U, k+ L, G( u; K
急 凍 淡 菜 ４ 兩0 ]) |2 E; |9 z9 ]1 S- K7 j' ^
節 瓜 ２ 條- n7 e  {5 Z5 z: w0 S' T3 M
瘦 肉 ４ 兩
& A9 U4 x) o) _" P冬 菇 ３－４ 隻, o/ i  U0 Q7 J/ x
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。7 I7 ~% v* R( s5 M3 x
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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% d( U( p9 a; E* b0 w4 j# v冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料1 {% z1 g- L1 v5 t" g9 P9 i
生 抽 少 許$ `3 G/ y9 Z) k" j
生 粉 少 許
0 ^  X; Y3 i# D: Q1 Y7 ~" L. A  b0 x糖 少 許
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* f  }& r" {6 i- x做法
  @) p2 r+ w, J2 P8 s3 M# e1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ' G& \0 |. i7 t' u' R* j4 I0 i
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
- H7 `* F9 K. k4 ~3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 7 L2 u+ T; A9 Y9 R9 Z1 F& S
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 ) x8 v' |; s3 V  u2 k4 n8 q- z# I
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。