飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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/ {' l5 \* I" p  i[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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" W; m. j" I5 `1 x波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。- j. Y4 {5 M) Q8 O& s8 i) e3 `

$ O! c/ Q* ~* ?5 h+ n6 I(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
: O6 i7 |6 n; r9 y& J* O. K(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 0 E: ~+ ]! z4 n  L1 r6 }( \8 {
(3) Appellation Bordeaux Controlee , c! l6 f6 a1 U
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
" I0 Z2 |' e, M4 \(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
6 c+ O4 m6 f' }7 U$ M! y(5) Mis en Bouteille au Chateau ! o3 Z+ p2 K6 V* A6 x  o2 z8 r
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 8 K: z% D# E4 U* F+ W8 g

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. @- r! b' W3 u(1) 酒莊名稱
$ @& z6 `, s% {9 A# l酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。1 @( _8 ^! \. S, ]
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。! N, m: i& r$ ^6 @# F" H

* V# q# }7 z# w  O" Q(2) 產區名稱
9 C2 H$ M  }/ w9 c/ S( o酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
$ F& w+ x2 E6 [4 h" }( P9 ]4 ~換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 / V5 B! E, J" c1 v& q; m9 J; Z
, P4 h6 W2 y8 C  W9 y
Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis / j3 F7 r& ^. h& i. v0 k! ]4 U* g

& u$ b3 M$ `, t( `6 LGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan : }. q' `9 |& f! f8 `3 Z
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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4 X$ v( W  k, [- m$ lPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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: {0 ^; J7 X$ g其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） * q7 N( F/ H  _% l- D: {
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(3) 法定評級1 ]' n4 u& G$ m& M1 X( N; l
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
. Y4 R. v) ?  m習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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, `; G( d, v! E8 \8 ?# Q. o, r(4) 年份
9 M( h9 I  i$ ]指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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+ P$ S: N) Y& j7 L(5) 於何處裝瓶
7 `9 |; W/ @; N3 v  Y3 {$ c葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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