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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，- d" E I o) ^6 e3 E7 W8 x( Y% A
9 C0 W% Y4 b0 U8 h然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
+ l1 N1 A. d2 ?# @; s- _3 s: l5 b( B, `! q8 S
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，6 C5 J* V* Q' N' {# q
$ a( p8 Y& H. C, Y以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
R% z4 w6 [/ `
; D! W6 X$ ^. V) J4 }: X
4 Y0 ]* H' z: `1 ^第1位 慶公宴
9 h" d/ p' i, i$ t
9 l5 d. w2 Y( H) Z賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，/ q! c+ [( O, Y7 o% E
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
- e& v0 e) a. `0 ?3 T/ T# }2 Q5 l訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。1 B! z7 m G: x- g& V) l% x. N
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 , A0 M4 w% q: P% n* O7 l3 f
! N @7 F6 @# O6 ]地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) : f1 u7 t6 S' a' g) M
3 U5 ^: j7 D/ s$ }: d! V# s電話﹕2536 9773 4 ^. u0 f- m1 @* d }
9 A0 a0 L* x( d0 |
電郵:[email protected]
) x l E. A% O5 b5 n
l' `: H8 X! @& ]; Y' G時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
3 A& f) Z5 z1 U( d
5 O0 p: i5 ~* _5 H# L& |收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 ' _' o" K/ I" F
+ u' p9 {3 O! Q7 f7 D) W
訂位﹕一星期前訂位 (2位起) ' S$ ]. S- e/ \! i" a, D
, @0 c4 y* \0 X7 C- [' U交通﹕中環地鐵站D1出口
0 f; h+ z a5 e! g- S* h1 S
, N( b9 V3 L8 z泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 , b e& L( `. ?. h( c' s6 e( v
) j- t( a7 v4 D# \$ J廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 % ]! Z5 Z& `8 p" C) d
) b) Z* \: }0 y* ]& z. F4 {常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
6 ]0 j8 W# ]/ I% ~$ \& P
0 j4 U+ r: C6 M" \# P: x' I# ?網址﹕www.ClubQing.com * L/ q9 X, _0 U" A/ S+ F* S
3 v; ] L/ v. f0 e第2位 囍宴
9 x ], x, z* }# {/ o' d( z A; ]+ y
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。+ g% |- m" L& M& [$ Z: d! D# T
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。, j/ Z `3 i# T6 d
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
- b N6 d9 L6 N9 P+ E9 S2 W- x1 q睇真真係幾靚仔。 6 ^( g/ r8 v: v4 Y/ b. U
3 R# w7 ~5 N$ t/ ~0 y3 O) j2 i
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
$ c3 D2 \1 S6 N1 t# X& q5 g5 J
6 l! @% `$ y! x) i6 K電話﹕9020 9196 & B/ `8 u. o/ O* ~: ^( w
& M& |5 p5 [( f, ?9 `. S$ q% v8 P) L
時間﹕7:00pm-11:00pm
) Q& i" I; O3 `1 D6 o; s* I( q
3 \7 I0 i* c1 Z0 S2 L* V6 }! E+ a6 r" V收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 a: X# d; t+ H* D6 R& U4 ]
2 S) E+ j$ Z, F8 h& g訂位﹕一星期前訂位(4位起) 0 t; t0 B9 b+ @
( t5 _3 z, p" J2 u0 @% u' B1 P1 w交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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6 ^2 K# C- e" C+ e; q2 q$ e0 N" }常客﹕黎X、古巨X 7 J" L6 X& z4 n8 H! W$ W7 c0 k) Q4 v
2 M# S* x& A# R5 d3 c7 j第3位 黃色門廚房
7 x; C$ \0 `6 u1 g$ w3 p9 e" T# O7 p" {" @4 ~; ?
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，* x1 I0 B/ p' N; `% P) U5 C7 n9 W
喜歡吃辣的朋友可以試試。
) ^8 `* H. O0 A3 O" L! Y3 U4 D( _+ N5 r" t
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
# E! D3 p6 c7 _7 p& W1 T& x' n/ t* C1 H
電話﹕2858 6555 0 u; V |% l" d& S# I
- Q2 r0 t. v* F! @- g$ \- x/ e時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 " B* A" l6 J) ~2 y
# S: H6 e" |/ ~" E: t' X0 ^ G收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 : y4 m. Q4 b- v0 s) b( M1 X9 E3 d* O
4 v8 ?& r5 G+ q" x! |訂位﹕兩日前預訂。 7 H& b4 k' N$ H
; y h+ ~$ p" T2 C
交通﹕中環地鐵站D2出口 / j0 Y; U& [" K: y* ?
, |* A" `- v7 Y
泊車﹕中環中心$25/hr。 9 T$ h3 j' ~; B G- z9 R
& Q. k/ u, O# ~9 O9 T$ ^
常客﹕董建X
, n+ a0 \7 w5 |9 O, N% F# G: C* U; x/ @# z/ @* t [% c# g
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
5 v; \4 G" n% n- s) ~/ p+ A
1 ?; J0 T; D. W- t第4位 四川大平伙
& a1 z" `+ T- e" A
: m; H* G$ P/ `0 S% O/ G( r1 l賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
# d- t, W9 d+ _* ^: N近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，& h1 r: B, _+ B: u
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
; E- v5 T) R: @* J' b, k# h+ }- \
9 W' W7 C# ?; |% A. E( l地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
, N5 {0 n4 {, Y. r; H" P- r
1 o3 _1 g, b' c+ |電話﹕2559 1317
7 E) U" u' z6 @! V* l
/ n5 l/ v/ [# r" D時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
& @ c$ l' @, M1 `, D' c$ e+ X1 r# y6 `7 _( @
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
8 n6 o' v* a# Z* v, H) x5 h/ h; |% L4 f; K2 q6 t' ^2 e b1 ?
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
" N1 R" |: h7 K9 x9 {: ?: g3 M i6 P! a) A/ w! R* w& i3 {
交通﹕的士或步行 # z- n! V% \0 \# Q6 x
; n* ?% d+ ]: |; b0 I第5位 灣仔人家
: [9 C4 A( d2 X5 G( x6 g# w' a
3 O1 G: C4 d5 o) T5 I0 L0 F- E& ~賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，% F) s3 q% H: _0 A
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 , I, q- E) ]" ]7 ~
% S1 I6 H( y2 A* j- T$ N3 {
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 ) N1 d8 M2 {8 b2 y# s" n
; l6 O! I6 V$ J# r' X4 d電話﹕2834 8378
. U' D) f6 U4 X A! s" W1 g; Y* ^7 W% A% Q6 O8 X, U
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) : J' n/ ~3 @ F
7 { m) G* @ r c5 E收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 & U+ z) m9 h1 _9 w. e1 ^) w/ f
3 O3 T3 o$ ~2 O/ w! U/ D8 d訂位﹕3天前訂位 3 ~' y1 b% m/ i2 q" _1 [) T% ?! \
" A1 y. I$ V" q! ]% y
交通﹕灣仔地鐵站A3出口
7 ?9 m: J0 V# ~9 c# j. i3 ^4 _. u `# z9 M+ `4 N
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
- }1 |( t' h1 g" x% G( z# \3 y. I& i* H' k( ^
網址﹕www.homewanchai.com
+ r9 C* B8 {9 C& j" h) B
9 S* P9 L4 T3 `1 v. K第6位 董家菜
( N/ x2 \! ^$ c4 Y5 a# w
; _9 p2 a. V; t5 u3 h: @賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
& A# p+ s3 Z+ U9 e" p. u7 O復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
! B8 Y) r+ B' X0 Q8 H0 r% M# ?來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 , R# @1 D+ x# b5 L6 o
9 {; q2 I9 i6 V. }" T& K地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 ; A1 d+ H$ Q) P/ Q' U- g" ?$ F
, K4 U! Q4 h8 h; U2 ]. L5 P, E電話﹕2571 5168
# X& `6 L4 e3 c; X0 D5 K9 n1 W% t d! N+ A5 h; s' }; X
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
( {% x2 G% G7 B5 |" W t5 y; o2 C
0 k% s5 |* p6 b3 p, X1 u' _ N收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
4 p& M- Q" V% o) w& f. z) N) L1 A
訂位﹕即日預訂亦可。 + y4 a4 d, h) `/ W$ J @
* B+ K0 N* v( m8 y3 Y+ _: T交通﹕中環地鐵站D2出口
% c. w/ {2 L9 k$ h8 l/ e. p; J2 Y: W0 a' g0 ?0 p" t* _
泊車﹕中環中心$25/hr。
3 t- u; w* c7 r: Y' e$ ?9 L1 @
/ f' O& ]8 N8 P: V, t/ V( F常客﹕金庸
7 X/ U- ]& a* X) U! o% J4 N) H: f+ d/ G, [3 r% b9 s6 ^( ~
第7位 廚藝 - L! t5 c B, X5 C6 U+ T& k
4 u; e5 L6 T: [7 h, b; S; [/ E% q賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
7 B: E: R1 x! e平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
5 ^7 G6 W# N2 Z+ q+ x+ y* w招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，0 S; k p) y- P! y1 ?
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 ; V$ r# ?- c3 j
& o& s6 Q; t3 I5 L" y
地址﹕中環
. X# H% b! j, m& u) x+ g: [2 \8 b9 k' m8 l; y; c
電話﹕9772 4818 1 S9 B/ q& [% j: M* B
2 y6 V. S, V. Q* Q) Z時間﹕6:30pm-10pm
- {7 o0 B3 N) N4 a, j- j
3 T1 O( o8 ?5 ^( u收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
1 Y; V& {2 b) f# C; e( k. r3 {* }9 k' t+ z6 {1 d/ j
訂位﹕不清楚
6 |" e% r/ }( l" G5 P
* ~8 v1 |- M' ]1 H常客﹕潘迪生
( _0 j2 u+ ^ f9 x* H$ Q" |* k/ \" ]# @
第8位 Biella Club
8 s0 x8 z0 h t" u1 ^( K" T
5 M0 @$ y) w+ t4 M) t: n& q) N賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
; Q# B k3 U: e0 z) |% A推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
/ |/ ?6 D1 P# q2 ]- u- \, n% g3 S7 B$ A' J' }
地址﹕尖沙咀 ( v9 V2 i5 F) G' f- H' e
, m$ U' B" d; }1 z1 `- F, R! C
電話﹕6372 3242
5 ?$ W) ], D7 v1 C* \; M0 o7 ]& @4 X n$ G
時間﹕7:00pm-10:30pm
# K" w2 J' z, y1 ^& d* Z7 x0 ^, b( E5 `7 _# M4 z
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
7 o' Q# a, A9 c: \! q8 D# V( ]
; r3 T# d( k# q0 f- m( c4 i網址﹕www.biellaclub.net
% J% [ o! `7 y2 g* e2 N! y. U3 v" u5 b) l# y1 b3 [% u
第9位 陶園潮州私房菜 . x: c$ j. `; X8 j: W( z* Y* p
' t, {% d. _# m0 s5 B+ r, V+ [賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
3 a7 \' a, N. h( l, [$ v( C陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
A5 }- }8 u3 I5 L餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
6 t" q! J/ d3 h% B* Z3 K; V. z有別於一般異常擠迫的私房菜館。
! |. f9 X7 @9 f% k0 g7 T+ ^5 x# n' h3 r- n- W$ S5 O' }; u
地址﹕香港灣仔光明街
" C2 u* m; g% O1 E& C
& [. ^9 f7 Y) A0 s4 W6 J; ~電話﹕3421 2330 , P4 m0 |# I0 u
}9 m3 u, w; k時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
6 f' I9 {- Y6 F( p2 q
: ^9 i( ~. f+ A9 F- P收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
* H- }" ~3 G7 C) I3 l$ Q0 B2 ~
3 a( ^) C& _0 S9 \0 G! i) u訂位﹕隔日預訂亦可。
- H' T" z7 Y$ q) f" `" t$ D8 [( o: D+ }
網址﹕www.secretpantry.com.hk 4 _" e! O+ R! \8 y$ i) l
( s3 w" Y2 I l) y& a( |/ w
第10位 食家菜 ' A" C) ^ P8 {, `1 a
8 a8 [1 i; N* B4 `1 K- I& h S賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
. W' q% c" A; _) [9 E1 w1 E1 z更可以為客人度身訂造指定菜式。 : n3 L! y4 o+ I3 L# ^8 `) Z
% W- v' R: I5 j地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 : @; f4 B/ v# m) i- v' d! j/ O/ d
, |+ O* i( X% \6 T, N2 p% a4 D
電話﹕2838 6959
9 b) G2 ?( f0 E6 |
) T0 S2 m% V: [8 N) I, \, v% w電郵:[email protected] * D; }: |- w' j3 Q, C" n) x
) m7 I* [! T; V( c, x; _' x \時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
$ S, |8 X. J. V; i0 |4 U! U# w U; n# D" ~
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
u$ Z3 L2 f b+ c7 f2 l& F% O+ G
$ @; a, n) \4 _/ ?! B$ p訂位﹕三日前訂位 (2位起)
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口 / N' R1 ]/ @% q# b& ^! E; z
! f6 O& |4 j {泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) ' ]0 c, v6 R4 I1 N
& V* [) y t" W9 z
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 7 v e' P% s, u3 ~
9 z$ ]- l( u4 }+ m F7 d; ^
網址﹕www.goodchoi.com.hk
/ g7 [& L/ [8 _ u1 I7 i! q
8 ^% ^) H' | e2 h4 u老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
" u' {4 H- R' V9 {) O: k同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~/ |: p2 u$ k7 q
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
: W4 g' n) R8 k+ a6 S9 O6 c% C8 E有機會我或者都會去試吓嘅 |
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