[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，/ e9 n$ J4 M$ A
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。# @' s8 t, A5 `% X* ]

) Y0 W1 r3 G% o  Y4 n- Z+ M; I本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，7 |5 a4 c, r& L5 Q1 L
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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" h% i0 Q4 Q: O( p% i' o第1位            慶公宴 ( |% r' e' @& n5 m4 I
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，# l& r% J+ K& A' s, Y
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
: j8 x7 `$ i( m# p5 F/ ^2 s: T訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。. H7 u! F( n1 Y, p* \3 U
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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- j* x5 O+ |) |# ]4 I/ L地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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) U9 u6 p1 H& W) r電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]    ) z7 o1 ^/ y* b1 G

9 ]/ x" ~8 [9 {5 c4 q% q時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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0 Y5 O8 t# {- J' \  M. P收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   9 U5 _1 a: T: r1 Y+ L! ~& q6 D

, \6 ]7 v( G3 t5 N! ^4 X訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   0 t. B* D+ N6 \4 |8 O3 \
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   + p8 X# H. I- T1 A
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。   v2 C0 e4 r1 U1 u

! X. y6 T5 I& w2 W+ u3 ~常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 , h: g4 ]$ l8 [0 _4 F9 k: I( ^0 o
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網址﹕www.ClubQing.com
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& M) P( S& T2 y/ \第2位            囍宴   l  d# h! p" B' s4 D9 r9 J
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。) s; ^' z' q7 E, e3 K0 j  A
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。  n4 w+ M! t, _/ h, z( S
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
# U7 [4 y  i: D. Y7 K睇真真係幾靚仔。   6 @- s0 e9 w' O$ _  e$ ?- q

0 `' M4 k8 E: n6 @3 R0 [6 Q地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   ! s7 b3 f% v! l# \) \7 Q) K* S

. ?9 ?8 G* Q/ U* @電話﹕9020 9196   
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) i( i9 O& I6 b1 Y  t& v: {時間﹕7:00pm-11:00pm   / J9 ]: P5 b3 o8 P

; t' g& ?4 K- y* h  l+ ?收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   - p' q5 W5 k, {, W

" y3 [* @) R1 k) a9 i# ^訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 $ M2 y0 [7 D8 A& k6 [, ]  T
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
* c0 g4 ~1 J8 y5 A喜歡吃辣的朋友可以試試。 & R$ R3 d. e4 \$ i; p+ \( U

0 G" Y8 @/ S4 L; v- I+ I% R地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   0 g( ?' j/ d/ H* q7 d, x  A

; ?) d, O+ v9 e, v. a電話﹕2858 6555   ) A4 t: {. _: u$ a4 h

/ D  L2 M/ d" @/ K6 b時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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, h- K8 m; n* ~0 x' f收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。     {3 @6 }8 f' h+ L
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訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   - d5 w. ~0 T# Y" G) j
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泊車﹕中環中心$25/hr。 # f1 I4 u# p3 ^1 t2 Y
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常客﹕董建X ; C1 o* W0 I; @7 Z

, J  d) X0 `  |+ K! r) g. e網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk ' a( D* J; }0 \

$ i1 n1 }; W2 f! w5 y" a7 x3 j$ a. f" b; ]第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
1 w; m( }1 l4 Q% {% _近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，) y) P4 ^4 Z5 v
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 * S5 I" z5 X4 H" A+ j

! u8 n% n2 }4 b. p) j* o地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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% [, y1 W! \  G5 p% i! Q: i電話﹕2559 1317   4 R  e" q" f" s  _0 M+ P

% F; n  b* K' J: r+ @! T* p時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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/ O  ^% a$ Q1 L5 P收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 8 N+ G1 U0 L" w' ?" u
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 & X- N, }# J  [9 v8 c
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第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
2 s0 i7 W0 o! q2 Y6 \設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 ) W) d2 a6 F  [
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 / H/ k) U1 h) q' l7 s  u

& ]3 G' ^% w' K訂位﹕3天前訂位 + q9 V2 `; [% c7 Y
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 0 f% J1 I& S& a# Y5 K
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網址﹕www.homewanchai.com 0 j5 a. e9 q2 z# p1 E9 Z

% |0 y& ~* B) g8 G3 Y$ F$ z第6位            董家菜
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" {+ S+ E6 X. v/ O- r2 d; ?! E賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
7 X0 t3 e* s* e4 ~7 ?; K6 t復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。' s& b- a7 S3 @  l$ O1 k
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 , w7 e$ t; O  P2 h* l( R3 ]5 p
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   3 }. B6 ~+ I) ~2 H+ s! K* Q, j; G
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。
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. n: f4 j7 M5 p( j9 C: N! N6 z交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 ; z+ q7 L" T, l9 a( B5 F0 {
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常客﹕金庸
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第7位            廚藝
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7 w# X  R* M6 g$ U# n% f% b賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
+ Y7 s/ @) ?  Y8 V( c4 d- j3 U' B平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
6 X) V7 O( R* c) o+ X5 i招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
) }/ V  u  [& X3 C女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   
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) n' u! Y9 b2 r9 w( Q7 Z時間﹕6:30pm-10pm   
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/ z# U; J# H6 X1 a收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   ! h- q6 ]# t; O9 l1 l# D

4 a& s, e9 R7 A7 R( `3 ^訂位﹕不清楚
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, b4 D% t% U! s1 d) I0 h0 [常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club % B+ m% Y" b) V1 M% W4 Z
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。: b9 h+ L5 F" B% _
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” % m" U8 x& f% w. o3 W7 L: t8 ^

7 l( J* }, n1 C+ O地址﹕尖沙咀   
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# n0 k" H+ q9 G7 s: h5 Y) p電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。     ~& Z# m) y( b3 P
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網址﹕www.biellaclub.net 0 F' ~* B+ M. {$ ]
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第9位            陶園潮州私房菜 ( o. Z3 a/ x& l' Q
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。! R8 V) u" r2 k$ m1 Y3 Y5 H
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，, S) {+ t% k- B
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
9 G5 W* C7 k2 X: p/ W, E有別於一般異常擠迫的私房菜館。 ' e) w8 [! a8 K+ j3 q- E  A
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地址﹕香港灣仔光明街   
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% K: n9 v. w% v電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
  D# T8 A  s6 H# B; C( k- C/ \" S2 w$ I8 s' S
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   2 o( ~+ `& B0 z( G- m# L' t, m& P2 x
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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# H  F# l# Y/ w$ y# k- I網址﹕www.secretpantry.com.hk
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# }. C) {( q9 E# Q第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，1 h' L) H* D; E7 g; z; J
更可以為客人度身訂造指定菜式。 & Z3 o; f* e9 |( f/ y

7 u( Y- @6 J, T! l; O地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   + V; B% o3 r: Y4 I0 V" p
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電話﹕2838 6959   9 {; `- V5 u  C* `4 p1 W: H* B

, S! w" g  j: [# c4 Y- Y電郵:[email protected]    7 k! K- x+ o# u$ I" b6 i
9 a$ }$ l3 N0 L# y# W8 u
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   ( ]* ^- g: Q' f+ c* c1 z
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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1 z9 P2 F( ?3 u交通﹕灣仔地鐵站A4出口   4 [' Z+ }$ O4 g
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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1 }* b# V$ B0 u1 c' z廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 1 s* K4 R- D% x7 ?+ P7 n( H' s

0 ~+ b3 U% i8 w- W- B  R: s( \網址﹕www.goodchoi.com.hk ' x$ U" |8 \- }6 q
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
- G' x+ R) c8 a/ l. O同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
/ N4 |7 T7 W, q1 D# w3 F不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~* P: Q( L* t: G1 q% Y& w
有機會我或者都會去試吓嘅