【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
6 x/ X* [/ i  X* W1 _7 n' Z( D0 {/ f清蛋糕 一片   4 V" x! T' d" M9 i* y: @' y
西米  大半杯   
# a/ ^% h* M# z& L9 o/ Q芒果  4 隻   
' e8 k. W5 _; U1 X0 L4 R' c% ~椰汁  270 毫升  
0 I% l! q4 k# c0 @魚膠粉  4 湯匙   
/ o3 M1 \5 A* \熱水 半杯   8 k% U2 F- j) Y7 h
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
7 k2 O3 L2 a3 p+ u/ b製作 , l8 Y4 O9 S3 N- o8 s) S0 L
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
: T" M3 b$ c' ~將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。5 L9 h! m6 \4 |/ I( f5 ]
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
1 f' v- n4 I2 M7 x# g2 z9 Y* g3 f焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ) i! R6 U% ?8 L$ ~
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。: o7 ^! t3 r7 D& D! n' [
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2.
. t" g/ Q% R/ y因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。