【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 $ n- ~. L# V$ e, x3 e
肉 排 12 兩
! P4 [* Q( T, ?6 G8 l蔥 1 條〈切 粒〉 $ G+ }) w% @$ E& `# @( F/ `) R* N
薑 蓉 1 湯 匙
4 G- }. [9 M! J4 \# y蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量 ( V/ a* R6 I/ j
生 抽 1 湯 匙
9 ?! Y/ F. r, H4 v3 S  q: I& S2 U- I糖 1/2 茶 匙 ' R4 A! M1 d# n, C! Y* w2 N
胡 椒 粉 少 許 2 {: @& B8 x; J8 }# U: E" A
蛋 汁 1 湯 匙
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' I5 M+ C) ?- @椒鹽料 份量
* R; T! A1 G+ w' i. Z鹽 1/2 湯 匙 : ~) e( n6 g3 ]
花 椒 1 茶 匙
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做法0 d) Q4 D! s. a! B- ~/ _. i
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。) B3 H1 k7 G6 p* e+ z& x5 G
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。  ]* N5 _( w- E  _( c
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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