【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
! }! Y1 w4 K  c: J" O肉 排 12 兩
0 t) M1 `! V0 W2 K: d9 s蔥 1 條〈切 粒〉 5 V/ v6 h( {# h4 m$ o$ G7 S
薑 蓉 1 湯 匙
" T9 k7 q$ h. I* u9 u蒜 蓉 1 湯 匙 - J% R8 \0 E4 b  K$ I- h
8 v# M& R2 a- f6 i5 F& w8 b
調味 份量 ) ~3 W4 m8 U! T2 J  _
生 抽 1 湯 匙
) A% O& Y6 |* {* ^' }% Y糖 1/2 茶 匙
& \& C1 H  D3 H& @% X胡 椒 粉 少 許
9 S5 ?% \8 {! C6 N. b- P, L蛋 汁 1 湯 匙
, ^! Z; @1 l, Q* C4 m- x2 b& ?+ L! z
椒鹽料 份量
, f! K+ O* R& x4 r5 ^7 v鹽 1/2 湯 匙
, j, S. G9 s- w- t: [/ ]8 t6 `5 ^花 椒 1 茶 匙
5 b2 }6 l' }/ P; S
& j" H# C/ m, D/ y7 ]9 ]做法4 f- L+ e* L& m9 ]0 R5 o" X
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。: H9 i7 z# ]- a: _

& {9 i1 `  b+ }4 p' P, [2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
1 F! R" Y3 C( {6 i7 Y
& U/ r! u" ^7 ~3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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