【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
, r% I, `3 w0 O白糖  33 克  1 [& _' x- E5 P5 T7 w
自發粉  33 克  4 d4 Z. J# w4 C& ?
粟粉/生粉  17 克  : |! h0 P  _: r1 s2 m/ Q6 W5 ~8 q
水  10 克 （水喉水）
; M. a* k; }2 W+ q* F$ B3 U2 `牛油  7 克  3 C# s% j/ A  M0 i. M; Q7 S
蛋  2 隻  
1 b3 ^  f4 J4 b/ M朱古力糖霜材料︰
8 [7 K# X# `5 h6 }7 S0 k+ y& F6 x% H6 h" o朱古力 (溶化) 100 克
' y- s& |9 c+ Z: _; D7 c  c, Y椰絲  100 克 # a7 }9 [" v  |) v$ N
鮮奶  60 克
1 B9 S# F6 ~7 R; Q; \  Q牛油（溶/軟）  7 克
; K8 U. y1 t7 ^* k- y& h用具
+ C0 t5 E& A8 t) T7 Z通窿長形箍
1 `8 M( H8 e- j- k6 O1 個& x) P4 A! n5 V* Y8 N

# o  F1 T; }' F2 v% x底盤（入焗爐）" b7 @) R1 a" q$ B( e
1 個
; V" P* J# A+ L2 ^" S, I$ Y) t4 ~0 |* [! Q4 P
膠刮6 v9 D/ C/ |, N& H
1 個
* d# c& \4 [' w6 X, V! h% D8 b0 O* W
牛油紙（包長形底）
- J8 f. o0 ?4 g1 張2 L6 ]1 `6 X9 T, c7 |% ~8 u

$ A, Y2 n9 D; I, h) K打蛋機( C% q1 X2 b+ V9 ~0 J) C+ e
1 部+ E- a6 E0 N' l; t6 e! X6 B, Y
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製作過程
# }7 |. d  D+ T& z; ^$ x1.  焗爐預熱15分鐘180度。
- f% X3 s5 X' _6 O- u% g
& |, l; ~2 o: L0 |% v6 w. t, k. e2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。6 C' f' U& t/ J- }; f( p- X& O

8 O0 o! w# f$ V7 m6 e% `' j7 ~4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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* M$ U1 L9 C+ T$ S( B朱古力面的做法︰ 9 K' e' D; h7 W/ o
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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7 e2 B6 [3 X# G" B4 U8 H0 y1 v2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
( L9 i7 d7 H; o1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。, z7 k+ X% P2 O3 L
　
# d- R# l+ E' M8 Y% n( v; }2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。: `" ~, q3 j# v8 x1 }# e  L
　
  k# T" d9 [7 g+ {  D' e3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。