【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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( h) [+ _4 F/ T, G2 F4 T' p0 D" U紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  . U0 m* ]/ Z) M& Q
雪梨 個 4 O  S/ O; f( [1 E
糖 1/4杯 - o; z3 q' s1 f# }
提子乾 1/4杯 " D' D  D) r8 q4 B
玉桂粉 少許
' @) S% \8 K( H牛油 四十克 $ \2 n0 I, g  Q3 N9 \- m8 n
糖霜 適量 % x$ |! {# H$ e  O+ G
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
/ ?8 k$ {$ d* s! K2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ' _2 X* L; z2 i( ^# ]( A

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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7 Y9 _4 v8 U. d6 h7 t3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 3 m  \' R. y0 r

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 3 z' F8 i0 x  s; O. K9 H

! E' Z) y4 u5 L/ j. ^# C5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 # m$ X! p# C5 K' a) w# A% o

2 l6 S7 m# R/ }) G8 `: @貼士 3 e( Q1 c+ P% w

1 E+ y0 O: W# h. }1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
, @+ N( y% n3 B8 c. m( V- x" p2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 , w' L0 r: G' z7 p
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
7 i5 L+ l+ G. E1 c2 ~. @4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。