【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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& `& v  g& P& t* @紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  $ ^7 q) b- K. [% a' R7 S6 \
雪梨 個
. s+ b+ D7 O7 x3 }* O4 {糖 1/4杯
( \5 D. v% ^1 P$ F' v4 g* x提子乾 1/4杯
" f1 `: s. _: N; Q0 Y; |, J玉桂粉 少許 1 b4 i; c' ?! I( L$ |
牛油 四十克
7 t1 C( c+ a; \4 m- c! e, H! h# E) T5 n( t糖霜 適量
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" U- i& ^& N$ E) H& Q6 I, |8 S+ w製作過程 ; a' E& G+ t  s3 E& B6 R

7 _7 q1 P% s7 {) E- x1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
+ d) E2 |2 L3 Y$ Y9 x) s+ Z2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ! S" C9 S1 a; l- |' n
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 & \9 |1 ?! x1 O$ M8 n+ r
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" o; _6 X0 C$ p3 p5 S1 k1 @- M3 _3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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7 w, I/ a/ F9 h- U7 ^: l+ o+ L6 ]4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ' {5 T; G0 f. Q5 E4 j6 k- A% @
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　   r' h; v# ]" j! M: e
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
3 i  k" ?% T1 k  Y2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 * m7 i  U  c) f( u7 Q7 ^
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
' r) u& W9 a5 g- s" O5 R9 ~4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。