【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
2 v  }$ P; \: I, h, G8 D鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 8 F: E9 T$ U* r  s1 J" R' ^
雞 1 隻 , E2 {) e; k6 @/ O# h
米 1 碗
) m0 }9 }- q. T5 y# z& W2 v薑 適 量 （ 切 絲 ）
- ^6 k; o3 Y4 |7 x& p, z; h適 量 （ 切 粒 ）9 f7 M: Q* b$ O& Q1 {4 E, Z5 d
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! c' E7 D8 `# h2 n% q烹 調 步 驟：. V4 B" p, j: M
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
* h. ?: `( G( g! p2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 / p/ l" u4 R' E: N
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
: x; V0 V5 {2 ?! K& {4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
7 h; @! e5 M% @& w# B! K8 r+ x5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
7 y0 B1 R' h; L' p7 Y% T) W6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 3 ]8 k; o0 D- V. ^
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]