【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
. v+ C: O! K( b鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
  K% G- x7 |5 a, a4 p雞 1 隻
1 U' R( ^  [( }" T米 1 碗 : |6 ^+ q. D4 D& m- R8 W
薑 適 量 （ 切 絲 ） * `. n) u( R2 d9 K. K- Y
適 量 （ 切 粒 ）) b6 r. d) J5 j2 E. W

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烹 調 步 驟：
; I0 G- Y! ]8 W$ ~& b5 Z1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 4 {9 r" B7 x' L$ {6 \$ O% k+ n
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 % y6 d  Z5 y7 F) y8 q" L
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 ' G3 I! f: p8 [- v
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 ( l; w( a# b$ d9 Z( ?8 `* U
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 7 L$ W3 e% g! _& A
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 4 y4 ?- y4 J) f( `+ R
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥$ r# }. X' E) I1 i! {
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]