【飲食天地】越南春卷

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材料  f; D1 P- z7 H$ e& K5 O
免治半肥瘦肉 - 150克
7 t* t, z# c0 R) _; M+ F2 `蝦仁 - 80克
9 P4 d* d6 y7 Y: }; Z蝦米 (浸軟) - 20克 3 f. N# m0 b/ e; m' S/ Z5 Q
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
0 t* \1 r7 d& L. g+ x  {濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
( ^) j# M) _+ W- J0 X. G冬菇及蔥 - 各2湯匙
9 l* p# o; g% V越南春卷皮 - 40張 (小) " Q% x4 `' K7 Y8 p
啤酒 - 半罐 9 D& j/ x; A5 v* g
生菜、香花菜及芫茜 - 適量! R" M" p8 |& D# n) x' z
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調味4 z5 I/ V, s4 V7 n; B5 D: S
鹽 - 1-1/2茶匙 5 N8 E; a) e) [' g! h8 I- Y" v
糖 - 1茶匙
$ p9 @1 H2 X8 ~0 R胡椒粉 - 1/2茶匙
% o8 C* J4 Y1 ~: Q8 @5 m- D魚露 - 1湯匙 7 t( ^. B. i& }0 r" T
雞蛋 - 1隻) `9 K. A/ O" p
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
: D6 g; E4 ]. U6 c2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 / L5 ?, ]# G! k, i9 X, b% ]. }0 }
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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