【飲食天地】越南春卷

szeto

材料3 S8 t5 c+ C" W) H/ D$ P
免治半肥瘦肉 - 150克   j* R& k8 k: D7 c' d" {' S) `
蝦仁 - 80克
+ k# T) Z+ s6 L- J+ ^" E8 A蝦米 (浸軟) - 20克
' l: A% f# v3 A" H! V7 z! S濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
1 j. ~* w& [; Z( {0 V1 [濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 : |/ a6 O; ]: Q  H6 [6 u2 w
冬菇及蔥 - 各2湯匙
$ u9 {- j* J% l5 t越南春卷皮 - 40張 (小)
3 E! ]! U9 [7 C) q3 v' u, o啤酒 - 半罐
3 q6 L. r/ C0 y5 B% ~生菜、香花菜及芫茜 - 適量
- h: q" w# `& Y$ X. |
9 u0 p$ l9 s3 v, J! q6 x調味, V* [# n: a& q/ _, S- l5 a
鹽 - 1-1/2茶匙 0 K( o3 f+ l- P; N
糖 - 1茶匙
) {, \. x. e  m3 P胡椒粉 - 1/2茶匙
4 h8 G5 P* O5 |2 V魚露 - 1湯匙 $ U* V: W6 O" l" v% W0 W# W3 n* z
雞蛋 - 1隻$ E- V* ?5 `1 {! @& D# ^  f  O; U" m

0 J9 e& h* j' }做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
% C' }; F9 G  F+ G2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。   s* `, k) _% D8 }% o3 u  }/ O; d+ B
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。+ R' c/ a0 `1 j/ \
" s2 k3 U) _% W: `% K

6 _# F* V. {- V- z- d9 z) Shttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg