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發表於 2006-4-13 12:42 PM
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你知道你吃的是人造鸡蛋么?
人造雞蛋的介紹
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行内人士介紹,人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的,蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。
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3 c& o; u4 B. i+ y$ |& y- Y8 @其做法先将一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水内攪拌成蛋白狀物體,用明膠拌勻,再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入制成蛋白,而蛋黃只是加些檸檬黃色素,再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形,産生蛋的薄膜,蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。 / j% l* _8 P; G' O: x- z
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人造雞蛋所用的都是化學成分,主要是利用海藻酸鈉的鈣化,頂多就是一個凝膠體,其中的明礬、明膠等平時只是作爲食品的添加劑、輔助劑,而國家标準對添加劑用法、用量都有明确規定,在人造雞蛋中卻成了主要成分,對人體沒什麽好處,營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時,有關專家指出,氯化鈣也分食用級和工業級,色素也是一樣,而這些人造蛋廠家都是地下工廠,很難說這些工廠用些什麽原料。
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/ P1 V$ {' X( [2 _5 D- L5 J危害:人造雞蛋毫無雞蛋味,研究發現,長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等 8 ^8 n1 z! E, I' {( Z5 _# h
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如何識别人造雞蛋 7 T! I, p% _$ c' ~) o" f5 t
5 [9 w( v# e% }. |4 B1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕迹。 : P N/ Y# X3 ?8 r6 g; r
2、在晃動時"人造蛋"會有響聲,這是因爲水分從凝固劑中溢出的緣故。
3 _: w6 G1 k* Z3、"人造蛋"打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起,這是因爲蛋黃與蛋清是同質原料制成所緻;
8 d7 n& v! X, u4、打荷包蛋時,蛋黃、蛋清在鍋裏會散黃。 |
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