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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。  [- x& S, W+ t/ Y0 \4 L

: O+ I8 e2 w4 X講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
8 ?8 Z$ G- d' C1 Z3 l(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)! \* O. a) U. B& C( L6 @" T
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)! E3 {8 j) L9 C; q7 Y1 @
(3) 紅棗去核、果皮刮囊+ G  B3 ^# X7 n) V4 A
(4) 水開下料,魚煎煮湯) C) \/ m3 Y* f3 \, ]% D
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。; M& _5 k& ^6 O. N0 b% B
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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+ x) ]. j; ^/ D$ E" O9 |辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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' K1 @$ s& T1 G話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。: \" ]+ z$ J0 T' [
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湯單內容如下:/ q. F! Y$ A1 e& `# s& g- T

+ t' O8 r% Z: T/ j* [  `% c(1) 勞苦湯
8 `& T  t* n0 [: J材料:
0 p9 H& x5 s* f' G; }苦瓜乾
6 g( ^" {% h# W) ^) J2 ~, L& E5 l5 o田七 (七勞八傷)0 m# a3 e8 i  P7 z6 e
無鹽 (無尊嚴)
1 c. t! M7 Z  V+ ]0 J: k: s- S  X1 ~5 S豬頭骨 (人工少、工作多). n% E- D' t5 A/ O1 J* \6 i7 q, w
蛋散 (彈散工)' J8 n. A3 h6 o$ v0 q: P# A8 R7 T
棋子餅 (歧視)
' T0 Z& @% A7 ?2 c2 e- z$ J
+ s1 u+ d( j' q, h(2) 失業濕滯湯
/ K& H2 c; z* l5 O/ e: t- h材料:* X5 s' n2 ?7 T
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
0 Y' s% `$ N. @白果 (乜工都搵唔到)
% v" a5 W2 G: X: u3 z空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)3 v: S2 d$ h- T- V5 S
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
4 A3 N# x; \5 l& [& f/ w麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
# m3 d2 b  |- p! G" h5 w川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)" N0 a& ~- a; b, Z9 E
. f9 l& w" z! ]
(3) 苦、霉、酸、縮湯2 z$ v* y1 Z  w- S
材料:
, K+ ~6 b8 H3 @) W5 W豆腐 (身體捱到一碰就散)
' i0 p& U* y9 Z$ z; P& }& Q搾菜 (生活又鹹又辣). P5 t$ n" `4 e" S3 j; u6 r. ~% G3 y
苦瓜 (入不敷出,生活苦)+ T2 \( _9 P# n
梅菜 (無錢換衣服): x. H# {: E7 s
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)' y2 K' U! R, P2 L3 u$ x6 M
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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0 `. \6 M0 j  `* v(4) 無色無味住家湯
5 z% i7 `4 m1 U/ g- y7 w材料:
0 j0 H. x0 b' ^7 Q( y) I/ b骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)* m  |* L/ N; \/ h2 r% e
無限心肝 (愛心、細心無人知)4 E9 l& B8 a4 X
淮山 (工作堆積如山)
2 o0 ?* l9 P7 N" `( J酸梅 (不被認同,心酸)" s9 _8 n/ j7 C  z8 k* z( t
勤菜 (勤力做無酬家務)6 r" O- C8 i0 q) W4 J8 Y
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
; r7 B' T1 P* T5 i牛骨 (24小時,做到皮包骨)
, \; b* h& N' p' C9 j湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
' Y6 p' E3 @3 z+ s$ l4 t0 b- h! Q6 O5 H
(5) 靚湯‘潤’財爺
, k7 K2 P, ^: n* z( Q! w材料:4 i+ H/ l0 v( P
生熟地 (包括兩性)
- t# x0 R( A$ R4 H- R: \; z金錢龜 (金錢)
% @4 D6 d6 S4 l8 j# [( Z杞子 (明目)
5 S: ^6 t: g& _1 D豬心 (有決心承擔)
8 @! p: I0 ~" V+ Q, t5 o茨實 (實實在在)
, T8 [8 Q7 ]3 E* _& l! P. W樹根 (照顧基層)
' Q; [8 ~+ k6 ]2 L$ Y. J, E佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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