你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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+ v; ~1 a$ u$ h! t( K4 S+ ?3 S之前已經有版友貼過呢則健康資訊：2 t( k0 p1 \5 I2 B  G- ?0 q. ]
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。9 [! U! N# y8 }5 |  s7 ]
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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2 a9 M0 q3 X. f& ~5 ~* s6 a王老先生之文章全文如下：8 Y8 p* D5 B9 t% e6 I8 \# Z/ ?7 u

# w& m+ T' g1 w7 p8 G9 \, _. b" ]飲豆漿必須加蛋
! H" g1 b% l  d' A3 t: ?王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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2 l/ d+ ]8 L, D9 O+ A, f番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。6 b- ~0 ^; v8 v! Z) P3 j" A! p3 S; h, z. s  _

/ q7 ]$ C% }* A[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
- Q3 M6 s0 n/ S3 l1 o7 I而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
7 D2 x# L/ m2 i- `' ?% N7 C或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
4 w  l/ |9 I  A7 j" v; b% d其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢....." c1 @# e- B. {: T% |/ W  D' N
我只知何文匯的字/音多錯...