食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）% w6 C" L, n: D3 {
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原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!& V4 l7 X5 M; l& d8 \
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徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
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) c5 s2 s- X/ t4 C1 I0 k! Z5 j食物中毒（Food poisoning）, ^. _/ \$ h4 M, @3 |) l
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!  Q6 R8 Q) d9 c/ H( p

( [2 Y1 e, a5 n: h徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!. }0 h( ?* j0 K( u! k! c, a3 A

6 ^. ?* t2 p9 k# D$ r' s在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕' F7 h  a7 a) J: L
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1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
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# ]* ?4 I) m6 a& m; u8 H* ~3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!