[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品0 x2 w) [; Y6 [. ]/ L8 l

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( _) Y$ v3 u2 ?6 P4 A" }第一位  西多士   / j; `' |7 B7 q5 |% E
卡路里：356  脂肪：18.8    3 M, R1 _% K) W7 A, H" W* K, G- A
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
! b; M/ _' R1 J+ `# y  u   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。0 B9 z  d9 k& d  Z' K
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
8 U( ?: y* T* l. t( J建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。- D2 a2 a8 B  ^* c9 C  F

3 x& b8 K% N6 ^) e- i3 l" p第二位  蛋撻7 o& F0 J* k# W
卡路里：245  脂肪：15.5- U; `4 e2 o, f
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
& M4 m4 n- F8 U$ M   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 1 P: Y5 X) B8 \4 ~; |0 Z! D
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。4 q- q. A9 Y! x1 K5 v9 V# q6 [
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。/ n: Q3 }* _. G# b. O

4 f9 U0 P5 F- c1 R4 M第三位  雪糕
0 \0 A& [$ s  ?# ~& T 卡路里：193  脂肪：10.6
, ^/ ^1 q7 r  I; h7 c主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。) m1 u0 d$ y5 j% y: r2 D# i
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。2 J# |4 [8 f4 ^- y* ~5 E
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分/ R+ Q4 {3 x6 P# @) F" P
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。+ h# p8 d+ g4 q1 D2 N
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第四位  即食麵（100克）( I9 E1 S2 ]/ n6 U: C0 ^4 k' C
卡路里：382  脂肪：0.6
( p! Y9 q. J7 m  A, E3 i- k) m主要用料：麵粉、色素
6 j/ C) b; ?, G$ d+ F9 R   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。8 N2 h- V) j$ [5 }) L0 B
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
; l& Q2 x) c+ U5 m) [9 r建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.8 f6 t8 Q# c! S7 t6 u7 T. t/ M
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第五位  燒味
! {8 C7 \& ~3 W6 P1 R2 B4 ] 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）* I7 X6 v: p* ?+ M( Z1 k7 j9 Y' O
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）* a& J3 Y; S( t
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）7 p4 Z5 V2 ^) Q- _; ?+ T
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
, K* _8 n9 G) |少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
( c4 b8 V$ u0 _建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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) A4 Z/ f7 M, v( Q7 _. \) [第六位  炸雞髀( P/ r) i- u7 V/ q% Q
卡路里：254  脂肪：14.5: ?  ^; ~! {: B% n
主要用料：雞髀、調味料、食油  8 F# X  W/ @% ^" y3 L& E
   製法：將雞髀調味後以油炸5 B$ q2 Q5 P& M# n
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。+ ]9 R5 y% g$ t0 x- t
建議食法：去皮才吃* h1 Z9 S2 G! U7 `6 D( y2 f

% q9 r9 U9 b  r; y. ?  l第七位  薯片（28克）
8 S9 i: j2 o" E# y. U4 j- r 卡路里：139  脂肪：9.2. k1 F, `/ s) E
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
6 r  I  s1 A8 t7 ]1 O- x   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
& p7 E  B- c! X/ G5 g少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。! e1 C2 M6 g0 c& O5 r6 }

2 B" l1 `- h+ w- Y第八位  炸薯條（68克）0 \2 H  d) T9 {, Y
卡路里：210  脂肪：10
3 C2 D# u) a" N3 F5 A主要用料：薯仔、油、調味料、味精  8 r( j) ^) N9 X7 K, d; {
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
: j! W, K# |0 a少吃為妙：(見薯片）* |' |! X3 @  r& c0 v

) U: O7 a: w% S1 }+ U( J1 V第九位  炸魚蛋/ r% L$ k6 T. E) O2 n2 D5 E' M% r
卡路里：167  脂肪：11.8& D, [0 V7 s/ \- i
主要用料：魚肉、麵粉" ?% w" i( k& @) C/ p
   製法：油炸
9 n" Y! O1 t! T" _2 D少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
, F4 X2 {( b$ D4 ^) G9 b建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
. W. l+ ~9 O9 O# j) L 卡路里：390  脂肪：5.3
8 u  f" z" L& z! |( `& a3 D主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
& {  ^3 T" r, x9 r3 Z$ ?9 I   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。* u% Z& F( Q6 W! @7 ^# d' F7 l, U
少吃為妙：熱量頗高
- C7 H  a6 D, U& X: q建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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; \: r- q/ E8 ]$ D( H6 j3 @長吃效果嚴重
; Q' ], p# \" y4 F# _# l   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。# B, c% C; o0 @9 U
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。