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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
0 @8 ]2 P$ _& g8 Y
" S" E8 T3 \* |. k: i  C6 Y3 @& A伊麵6兩/210克
" s4 Z1 F3 i7 O. @1 U" I0 K韭黄﹝切段﹞適量
* Z2 u$ v. _9 d) v+ P蟹肉2兩 /80克  O1 w/ t0 p2 g
豬肉1兩 /40克0 r0 y0 v9 v) y: a1 t
冬菰數粒
: Q/ m$ J' h& E( m0 [5 x* p# p
, w- z1 x: j/ x3 D0 v; V& L調味: 4 k" W/ E9 g6 C

- Z) G, ?% Z* S! s1 b鹽 1/4 茶 匙
- }3 X0 q- ^4 o- u1 D+ z2 V5 Z9 h5 ~$ I6 R1 w
1~糖, 胡椒粉各少許许* ~% i' A$ m; o) D
2~罐頭雞湯1 杯
  D) \, i$ _; x  i8 z/ S1 T3~蠔油2 湯匙
. W& E# ~* S. ^, \# O2 M8 L+ a& K: t4~老抽1 茶匙
( ?& j6 i6 v8 j! ~% z  ?' H6 V; g# H5~麻油 少許
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製法:9 l6 X& j; b# ^  q

8 E8 Q8 l/ |- w0 q4 F1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。3 E( n" t4 a$ D8 Q: U! z  Z
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。$ x$ M" B; C( S6 l) X; L# D1 f0 M9 O
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
+ J5 ]* Z9 v1 {7 @8 V- q, \( W1 O' R8 P$ d. {# h' c
難度: 普通
* r$ u3 ]; s  a. J& O% G" ^* T+ |4 b
* L. Z% I6 A/ Z0 v十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?; d% c) \  j0 J9 z
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:/ _. K1 s' _5 e) u2 Y; b* l0 s/ p
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
, {3 Z  G& I9 I十仔,多謝分享!!!!!
% J3 {1 g6 F% c% B3 @) B( R) l( p0 l' k! |1 N" X
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
+ P0 v) S9 S4 z
, m' ~2 C8 a4 f: I4 W. M謝謝意見
真係好好食....; G1 A+ x9 L) ]$ q& Z
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........1 x/ `2 y3 I& w4 v, {
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 6 o) \  @/ l5 ?

/ W" @. j! v- Q5 t$ \- x5 M' XHow about 干燒伊麵?
+ n2 J  r( k0 I. [, ~1 @what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:- h, v* ]3 F- I. K. L. T
tenmadio & O" c# v! F: g
) s8 N9 v" a* ^. P+ K
How about 干燒伊麵? 8 P- C  X* e5 ]; D6 ^4 e
what to do?
5 R( o3 F6 `3 K- [. \- b' f3 L! ?+ V) f/ Q+ a
5 r% z$ w# d% w% V2 {
here is one recipe with english and chinese % w4 r8 T4 m0 S% x0 X. Q( X1 `  O$ v* {
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5 H3 ]: k8 z' v' u/ ?* A8 M

$ U$ Z. U: W& m* J9 y7 Y/ Khttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
. v  I8 h, U. ~$ d: L$ q9 D3 U( S, e, A. Q5 b! p' ?+ S, z/ C6 }6 b
干燒伊麵 is prety good too...
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