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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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7 Z2 t3 T1 j' Z材料 1 x. C6 S0 E6 g+ C! t' H9 B

: l5 m8 T! B0 s伊麵6兩/210克
( z: f2 Q' t) `$ ]( ~+ [, n% l& M" D韭黄﹝切段﹞適量% R& G) }' {/ p8 I( v
蟹肉2兩 /80克
. ?; ^5 t. X! w# m9 Q: U* E& z豬肉1兩 /40克% N3 x! u' k. Y. o
冬菰數粒- A7 z7 q  `& ~8 C2 ?. w7 B6 t

( E( k* J3 n; i. G調味:   X$ @  z% D* o; t7 |' \8 r
) l+ k% [$ j* }- X; |
鹽 1/4 茶 匙
, l5 |. y, O& ]3 b6 V7 H4 ~' H; }0 g/ o
1~糖, 胡椒粉各少許许& ]7 _( T( ~8 O+ ]7 L
2~罐頭雞湯1 杯
* P  L8 B% p  O( G, b% \# D% ^3~蠔油2 湯匙3 X8 W8 p9 B6 e; Y% D, L
4~老抽1 茶匙% N  Z5 ?% \. F0 ]: _6 A
5~麻油 少許
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製法:+ l! [6 P7 d/ j: u6 y7 d
8 U" k* `, s6 c- L7 G9 B
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
3 J' l0 W9 t4 P# M* L2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
5 O& h* h" W7 r/ w* K3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。, D4 D/ n9 ~% m

5 D. B& D( l' t7 j+ q( f" x1 `難度: 普通4 Z- j' p4 ]2 S; z7 Y

1 q7 a- T' W( E/ W7 H% o十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?6 x2 G% x4 R" }" L' q: W+ V
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:- d+ U/ [! @1 \5 L
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
+ W( B# A- ~( Z十仔,多謝分享!!!!!
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* K* T. d4 J0 J2 h4 R
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 6 W  ^2 k; p1 {. O. g1 G( C

( Q* S: X$ g6 ~謝謝意見
真係好好食....
/ b! W4 U6 ^, ?4 J3 L8 z不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........; _, l" u6 `/ G6 O
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio $ i7 W2 k. D0 P

" H2 x! \! s6 l: O0 k! i5 L/ NHow about 干燒伊麵? / @+ O) G$ ^% }# d  @) q
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:* `( O4 o& n4 l
tenmadio % f& I: h, F- Z1 j' t

: ]2 y; h1 M# F9 }6 Y4 C, ?4 mHow about 干燒伊麵? 4 u0 Z! r  M4 y
what to do?
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. O* M* Q6 X; }: Y- w8 rhere is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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5 b; P) {: p9 P7 e2 q$ `5 b0 ]. G% y干燒伊麵 is prety good too...
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