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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 + |1 }- x N4 M7 e# q. _/ G
$ {1 {- Z. r( f5 T' R
材料
\! h, A ]" }' y9 V. q6 v$ t- a$ e, B
急凍牛仔骨300克
* r h5 W1 M) ?, f) I% q3 ?洋蔥¼個 : K- f; s2 W# }6 ~2 W
青椒½ 個
8 ~& j! K, w/ c! S% q9 e& y紅椒½ 個 * _9 T' Q# y5 `* Q A9 ~
乾蔥1粒
' o$ z k# S0 b3 ]# |. A b# u黑胡椒碎1 ½ 茶匙 0 Y8 V1 w+ C& t( s% e# w6 j% D: d; e
玫瑰露酒2茶匙 A* x8 l" s4 y1 h
生粉水 少許
2 y& O. O" |5 ^
5 |# t+ I A4 y/ Z3 t0 D) q醃料
+ V% O$ }( T i3 \2 E$ ^+ b
: l" V+ j: R5 f4 n生抽1湯匙 : `+ J3 u: y {' o0 U
生粉1茶匙
# }9 s" Y* y0 j# o/ K瑰露酒1湯匙 7 S8 N6 Y( R/ i: S; P1 u
黑胡椒粉 少許
; z# v2 B! ?& X: x3 }, y
$ ?' |7 {: v- \2 Y+ q. x9 W7 f調味料 . |. ~9 c1 }) ^! s
6 S, k3 l: N; t5 K9 ~
水¼ 杯 0 H" R3 y+ A$ l' \, X. p9 \
生抽2湯匙 ( _7 V: M. W, P
糖1茶匙 m9 |8 c$ B) A9 W
麻油 少許
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$ H$ n+ D2 k$ P1 D做法 " P; ~, Q. P" }% [6 Q/ d! [* D
3 J5 G( y$ l! b, i. \4 _先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。8 x1 ?( P* j8 w& q8 q, M
8 r; W4 _, t* `# V1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
7 Q0 N5 [3 P( }9 V1 c$ @
) H% P- t J5 T9 X; t1 r2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 8 D# o$ f/ \0 d. N
. z6 a. R; G+ k' z6 x( D/ `
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
9 ]3 z$ P$ u2 G- |& I' n- v
/ W n( o" N X3 h: q4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
7 ?/ c8 P/ l3 g: C: i0 k: U) C3 {" Y3 N' S+ A
. d5 C" }/ L" Q, }
! ^, _9 S& z2 i- H6 f其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
5 o5 d% `0 e6 }6 P; j& ^我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 & H( M' B, z2 G4 y6 g/ Q3 H
9 S& ]; a& f! v[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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