【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
# r3 H J, P* a& p: M& z! D# w" G: X; d6 K$ e) G# L- Y, `8 v3 x
  :cool:
. L3 u# z# B/ w. M+ L& x9 ?- C2 o D2 s3 @& v! w' I' b+ P
材料:% |' K: v7 m3 S2 s! n
a 中筋麵粉 2杯6 W" \ f" R; L' `' K' x7 z/ @( x, R4 L
b 細砂糖 1杯
4 \% a) X4 ~( G ?% i8 Xc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙, g/ \, F7 N8 D2 r/ I
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
. t7 O2 k) o$ J) de 鹽 1/2茶匙
1 B1 p' H$ F+ |, af 肉桂粉 1/2茶匙
( \: M3 X s" z0 g& y4 Y1 Wg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
+ j& a7 t$ k; p9 W, s0 zh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
- B( u# \9 |' t: w0 B" {& Q, Gi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
. G2 ~' \' F7 t1 P' { K4 Cj 蛋黃 1顆
2 ?* N' B+ C9 \- H# T6 w `( Gk 香草精 vanilla 1茶匙
+ W! S7 G h5 D. Ql 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 6 R# q! R- v8 }: [, S
方法: (預熱烤箱350度f)/ i3 n, |6 a2 G! T9 q. k; Y+ a
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)6 n. L% @$ @# C6 C& I
2.混合濕料hijk
Q9 F2 D9 C: l/ y0 ]; C. _1 d3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
0 X( r, r( g" f6 _4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
: f9 u8 e8 J9 U8 N# h& ]5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
8 @/ {# D* R& b8 C3 b) U* y6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...0 Q# a, E. l8 P# t% t1 o. o
8 z& ~6 G0 s# p: P, t, _9 C這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
| 