【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 : _- e5 e1 v8 @
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg
  v& ]- R: Q9 L( Z3 ~1 X4 ?/ f( |# R( t2 d# R- W+ U
材料
' O5 A" g7 M4 F' B9 R* ^4 ?: c急 凍 淡 菜 ４ 兩3 ~& P1 _. a6 p) i$ `
節 瓜 ２ 條
' o1 D) g2 y  P- t- ~/ x. I! n; a瘦 肉 ４ 兩
. W3 ~  R4 P' Z冬 菇 ３－４ 隻
& O; x# o% R0 E$ \$ w# S2 D- `: h
) B  f9 G( T  `5 `7 ?+ i' @" j, Chttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg
% t# L7 k) `# M) D- w8 D淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
2 W! Q" Z  B" I& Z( w
/ V1 T1 _; W. f0 q* J9 r5 Zhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg* A# F+ J" e2 @. S; B) V) D; Z' J
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。" g  J9 q2 f/ D/ v% u$ E4 |7 \& ?, @

% E+ u6 B9 K+ x) o  b# Q% L+ Qhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg+ j5 A* E! w+ k0 x+ w! }
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。3 |) x9 a* |, S, L8 L3 j. _( \
& h2 `  ^. p% _% o7 G. G4 g2 o
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg0 v, ^6 f* e9 w
冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。8 b7 l, w/ a$ `( L! i

; }, ?  I1 n' @# @, R; P醃料
2 l+ a( d/ a( |: F生 抽 少 許, D4 W" O( I' Z% `  x
生 粉 少 許) |% d" _$ k! X" Y$ v& N: l
糖 少 許) L" Q! j1 ~, [( |% v" s& V; ?% a
: d- W" n1 D# {0 Z$ O3 {
做法
5 @, f6 s- X2 f. G6 v$ u- F1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 % _" F8 @/ }  s. h2 Q6 p  g5 k
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 3 O0 X) t- f2 C7 r3 C
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
: ]0 e3 A- X+ w4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 / D! e* y) H! @8 j% L% H8 o# x
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。