【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 / _7 B% @# R/ v" ^2 l
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) B$ z/ J  n/ k, i材料
& r$ @. S4 r, N( v急 凍 淡 菜 ４ 兩5 `4 s$ C) K& ?+ q
節 瓜 ２ 條
& _# c8 u8 r, k, ~8 D. l瘦 肉 ４ 兩8 b2 i2 @" F& l6 b1 @  b2 _
冬 菇 ３－４ 隻1 }2 ^  l/ Y1 }6 E& B/ A5 }5 W  p
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。) j: G2 P6 v) r) X3 R

9 A2 [- \" X) _8 f7 C" x5 f+ Xhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg0 J. Y5 s6 T. G8 o; i) k
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。8 v/ O8 k1 @0 b6 E! x

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! h- ?1 c: C# ?: [冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。) g% a: F. q5 l/ O. E/ f

" h; L6 X& H0 [! ]& @/ [' e3 n& F5 t醃料( _( L: Y+ c+ |) v+ ?* I6 \. p
生 抽 少 許& q: ?8 Y& v: N0 ^& f* O5 Y
生 粉 少 許
$ c' G" |* O# p% ]5 F) G糖 少 許
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, p5 {5 c, W) B2 v( `做法% Y! o3 ]( ?" Q- I+ t! W* f
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
, _: T2 }, Q3 N( r9 x( v2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 # _% x6 u+ c: k+ j
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ! p6 H/ O1 f, ?+ E4 L* Y5 J
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
. A7 E, d& `* s, @1 z3 b5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。