【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 9 j  P7 n+ A9 K3 L9 j6 C
清蛋糕 一片   
; T# ?; j1 {7 B% R+ ~* n5 ]西米  大半杯   4 p' j5 H& F. p9 n! x" v% n( r' T& q/ H
芒果  4 隻   ' p& m  [' S  ]( l
椰汁  270 毫升  
9 d& X" q0 f  M* ?! K魚膠粉  4 湯匙   
4 C, h# {2 P# J9 K熱水 半杯   
; {% x6 _. z. t/ W6 f- E- p黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  6 Z9 h& }% y1 h( n" v% ]& r
製作
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0 {- c5 g, x& ^& d' n6 q$ ]0 N; P將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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% S7 Q$ Z( e# v$ W& X* w( z2 E凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 . F" t! |5 u- M0 N# T( {9 M; k) @8 Y
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。& n$ |) [8 X4 J4 _0 ]! G

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。