【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ! H2 o+ K! z) r, Z3 u; [
清蛋糕 一片   : w% M; o5 N3 w, b
西米  大半杯   / y9 c6 P4 Q& w8 X8 V
芒果  4 隻   5 d5 X% M& y  f: A  ?2 ]
椰汁  270 毫升  $ q" Y& B( W: h0 @
魚膠粉  4 湯匙   . v+ m8 s$ h$ c4 U
熱水 半杯   
8 Z  ]; x6 v7 w  D7 x6 I3 {, o- U黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  9 i  V% n5 y2 x6 u* e3 [
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。9 A5 p2 J8 E1 y$ O! I# x3 }- t' o
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2.
$ T# U, D$ u, p' k* [將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。% y& N5 ~$ f3 W- {% }9 O

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" \7 g& g' e( @; v魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
. R* g2 _$ F( o9 l9 {0 j3 P2 t1 R1 |焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 - t) d/ E. m/ z$ j) N" k$ @
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5.
/ V- Y; r" F9 c9 R4 {; P( A  @凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ) R+ d" X0 O- Y
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貼士 6 F& A! @) [, u. q5 Q$ C. f* z
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。