【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 9 Y. ~* j5 p+ h; s5 E7 q. Y
肉 排 12 兩 . V: n9 j+ ]+ d; t) Q
蔥 1 條〈切 粒〉 8 B0 A1 v5 f8 ^: q; x2 C  s! u
薑 蓉 1 湯 匙 . i7 O% B6 }% i% N. ], S
蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量
8 V2 }7 u4 _- Z7 s! a生 抽 1 湯 匙
/ _: g  C" n# Q) n) a糖 1/2 茶 匙 6 u+ N: W# a, X" k
胡 椒 粉 少 許 9 J2 G& d2 c! C8 c  U; R- G, t. v
蛋 汁 1 湯 匙
2 j' a% ~2 ]/ k. w1 i9 Q
  ~8 G- o& k- R( [椒鹽料 份量 " A4 L$ d% x( |9 s# r
鹽 1/2 湯 匙 ; R7 C% n# B" Y! J5 Z7 d6 t7 t
花 椒 1 茶 匙 ; B4 c# M( y0 |* B2 F2 r! I- K
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做法
4 c5 ^$ n* H6 N1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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0 d& h7 c4 R9 |  e6 k2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。: I+ ^6 q! Q* r# b+ n
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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