【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 0 d* c, f$ B3 S
白糖  33 克  + V. m/ @$ \- s9 ?5 g0 q! |# [/ h  _, A
自發粉  33 克  2 h& w% S( y, |0 ~! K1 \
粟粉/生粉  17 克  
& s  u  X! |8 j: a6 m6 ?6 n1 G水  10 克 （水喉水） * m- A5 A/ ?2 |$ `( M: o2 \0 F( i; o& }
牛油  7 克  5 f6 Y/ b8 L. G
蛋  2 隻  
4 m7 {/ K% i2 y+ B$ C朱古力糖霜材料︰ * F% Y* y. U' F* E9 V1 l
朱古力 (溶化) 100 克 0 z( q; R9 y6 N& g
椰絲  100 克
6 S  {( h, L: S: [& P/ ]鮮奶  60 克
! h/ A; c2 d" m' O9 G, O5 z: e7 D牛油（溶/軟）  7 克
4 y% `7 b+ e) N( m. p% i用具 6 C' y* p6 `1 v5 {; w# U
通窿長形箍3 u2 s$ f  H0 M7 d8 a5 G
1 個
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底盤（入焗爐）
- Y! e8 ?; y1 T5 g2 D1 個: |6 q# x7 }6 ~  W
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膠刮
# l- B) V1 R. Y  M# P: p4 @5 K1 個* V( }/ Z) f7 K6 J2 `  t

: Y- \( Q, f- J/ W6 o: C牛油紙（包長形底）
5 g2 K$ W- t" f6 w3 l2 N+ d1 張: j% S+ U8 V+ \2 I
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打蛋機
2 \4 W- e) e8 }/ D# Q1 部
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製作過程 ; V- [  C2 [! k& I+ [. f
1.  焗爐預熱15分鐘180度。1 H& A( c  Q* q* d# L+ y
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。9 M; B% ]" h3 H+ e
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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: c6 E0 b5 l6 p7 M朱古力面的做法︰ ( M, `- g) h% c! {" H$ t
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
0 o& {  h1 k% @1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。; t( R+ i. P) d. u; E
　
! ^; b9 T+ h3 v, U7 ~% M. Z2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。