【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ + ^) \: w9 h- O; X  v1 B( m8 C2 X
白糖  33 克  ) h, ^3 j, t9 F8 y1 g# e: c
自發粉  33 克  
  s# K7 x  N' P" N( \$ a' Z粟粉/生粉  17 克  
% C  w5 y4 {- l% d# M; o% _9 I水  10 克 （水喉水）
5 u6 w) n- U9 a1 u牛油  7 克  
) t) S$ }, n7 H* y5 v( s  x4 ?蛋  2 隻  
$ f+ H  j' C0 T5 f5 P朱古力糖霜材料︰ 0 \4 o5 m3 I" @2 Q0 i
朱古力 (溶化) 100 克 ( R9 ]* w8 P0 n2 P
椰絲  100 克 : X( G& z- _- K' l' J
鮮奶  60 克
% ~8 r# y/ S4 V1 b0 l牛油（溶/軟）  7 克 ' Z3 o. n* |  O9 _
用具 - m& [7 B6 T' v' M! b1 V1 h
通窿長形箍: P4 R) H! q0 L' H1 C- p) v, K3 ^- k6 H
1 個0 `9 k% X; m( Q  Y
" d, r+ v, M4 m0 ^8 T
底盤（入焗爐）
% ?8 J' F; L. S) p1 個
  V5 n. J& G. Z# t/ u
& R6 g8 D; a% ?- U+ Q6 o! e& n- P/ L膠刮
. \+ g! T, t& M: B: z$ M# F2 M- p1 個  a, s0 ?; P, _. G( U5 f, A

8 x$ a' o8 V" b& ?6 s牛油紙（包長形底）
" d( x' b5 d7 P8 k7 m1 張
* }" U: ~0 G+ a4 U! p# b' G$ J, E5 m# n
打蛋機
, p2 I0 U- X7 _0 f& H1 部
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$ O3 F5 K7 q4 @2 u製作過程
4 C- [8 E6 U3 A( ~$ M! Y$ ~1.  焗爐預熱15分鐘180度。5 @3 _% T0 K" N* l( d/ w4 v/ T
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。/ b( K' j, K2 g) M5 D% v) E

. X4 B* i" Q4 J* D4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。0 z2 K) R" w8 w/ f0 j( p
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7 k* u8 K0 C. m8 _朱古力面的做法︰ 2 }2 K; N/ m9 h( Y. R+ s! Q4 P
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。3 Q' }* P- O5 A6 h
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貼士︰ ; e4 ^; W- N. v5 m2 K. ?1 c
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。- B' @7 w; p5 t. n, _( ]
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。" Y. X* d3 L" W) W
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。