【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） # H: h7 M) T; v# ^
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
1 j* m' ^& H, x3 w2 o' D雪梨 個 4 h* q; X+ B2 K5 J% E$ h
糖 1/4杯
& ~( G" X; H- o3 E' W提子乾 1/4杯 4 A6 c, `9 W4 w) Q# ?2 E
玉桂粉 少許 , `. P' m2 ^: V. o- Z
牛油 四十克 : N2 H" u1 b# J4 z. D) }; N6 I1 S
糖霜 適量
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2 J* @* O( U' i. I! t製作過程 * J6 z- M  ~$ b% e4 B- R7 D) T$ F
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 & q4 r4 I2 r2 g! F
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ( b, |9 `3 K' h

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, ^% i* U( W( i2 e' \3 Q2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 5 d0 O8 U: h5 d. x! f

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! {2 w' J" ^8 m6 Y- I% r8 ~$ q3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 4 s$ _5 h' z+ N
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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) r9 F8 Y  u! s) D  X8 c貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
7 v7 k' A( h/ D* A) _; o7 b! N2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ; S, M" t- k6 r' R6 f) D: ~. u' V
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ' W1 Z3 Z$ T5 k9 `0 k
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。