【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 2 u$ {1 o# ], V/ ^3 i
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  5 L; q* G# _  f) `
雪梨 個 + i: }7 b* h" t+ u/ a1 _
糖 1/4杯
+ T% k2 F# Y- K/ j* M# I6 k  D提子乾 1/4杯 ' m' ?- m) S4 V' `4 v# A
玉桂粉 少許 ; {4 S0 l; g8 l% l( H; n
牛油 四十克 2 [1 n- g+ u' T+ i
糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
2 y6 X- y6 ]8 {( _9 _0 ?& C2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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1 C5 C. ]" C1 P& H0 a3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 / p$ M. w# W) [0 F1 K6 _
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3 m: c. ?7 R" L1 t% O) t4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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8 e4 o8 v# `; ~& P' d3 e# \5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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$ G4 O; Y8 Q( t5 ?貼士 4 p" @9 W3 E$ v: h

4 a$ s1 l. B. q  O4 O2 P1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
4 e6 B9 F: B6 c7 O5 S, d' \2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
2 f- k4 t2 [2 D" c( Y: u3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
, {# H6 \$ f1 @/ S; P/ {, p& H4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。