【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
$ ?5 h' H. Q/ e# j6 Y* J" `鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
+ I( {/ V" q3 _雞 1 隻 / Q1 x; N4 A+ b
米 1 碗 ) ?. J! }9 r" C, ^- T' i  J( W, s
薑 適 量 （ 切 絲 ）
" X" f8 U; U$ q; I# ]; n$ ?5 T適 量 （ 切 粒 ）0 s6 ?# c9 U# p- c
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# B2 G" H! ~& y. s烹 調 步 驟：' Q. b! A$ h7 _+ a2 c  L& Z) Y) A  u
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 2 q% `7 F$ }* n  K; {2 M
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 , f2 j9 M% g7 x8 ~1 f6 C" x. r
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 , w5 X. e6 \- p3 E- o) T4 d
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。   ?; M& Q% V# s# Y0 D* ^9 X
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
) H; B$ [9 v5 ]& C6 p6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 . E8 e- [9 s" W* N6 l' e. `
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]