【飲食天地】越南春卷

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材料) D3 h0 y1 b  _+ ]3 K3 Z8 ?
免治半肥瘦肉 - 150克
4 s* f7 s2 V% W9 c蝦仁 - 80克
* K( N3 e6 k: l, p6 O: r3 n$ Q蝦米 (浸軟) - 20克
4 `4 H& e5 `2 {1 t+ Z8 ~6 g濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
# U2 d1 G4 N" L濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
# `! {2 ~7 f2 ~4 a% j) ]) n冬菇及蔥 - 各2湯匙
$ d  N" F5 |+ d越南春卷皮 - 40張 (小) % {  d8 p. \1 I3 n( x  A
啤酒 - 半罐
  I/ {  l! Z  K. A9 h生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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/ ~* U2 |: \0 j- k9 _& g調味4 e; d% l4 m" Q8 q4 F
鹽 - 1-1/2茶匙
0 k/ ?( L  b9 ~- F3 }% @糖 - 1茶匙 % ^" \% S9 l# u( ~8 r2 D( y2 n% A
胡椒粉 - 1/2茶匙
$ y  o, i0 \% B魚露 - 1湯匙
9 E* `# p' }) X- v5 i* V雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
2 k1 R. }9 z9 Y/ y5 [( z3 v7 O2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
- S- V; e4 p. u) Z3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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