【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
) ~; q0 k9 a7 `6 w8 L) Y  u免治半肥瘦肉 - 150克
# e$ e8 R9 g1 r1 p/ G6 s5 J蝦仁 - 80克
+ f9 q7 v& W3 N蝦米 (浸軟) - 20克
, s, I2 N  ^, C3 c8 G& h- O濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
: w3 k: j( B! K& K. j6 Y# r3 Q濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
/ \/ r- i* `, S: A, E7 N; i4 G冬菇及蔥 - 各2湯匙
% m. H6 @& |8 [& j, A; I越南春卷皮 - 40張 (小)
9 d2 s$ P4 o% o5 Z: `啤酒 - 半罐 ( e' d6 R0 {9 p" n, V6 }' b
生菜、香花菜及芫茜 - 適量$ t0 ~* z& L( n2 w
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調味
! F, O' ?* E* G# y鹽 - 1-1/2茶匙
5 \7 r( j' I7 r" n糖 - 1茶匙 0 j0 L# W) b2 z- }# u) R
胡椒粉 - 1/2茶匙 - u+ p, s8 S% \$ o
魚露 - 1湯匙 ' T/ [( e0 r  _- Z% c- k% ^: d
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
" z. x. }- v: L2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
& b; z& U7 m! ?, F! A, W3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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