【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥) }$ B. D) Y/ g
& P! o9 ]5 M9 k0 [3 m, A6 T
菜系:　　　家常菜& R7 K6 }8 t! y3 g) I) y
時間:　　　普通
% W) x9 M1 @* i# W# W) D食材類型:　點心
4 z( W6 s& S0 d% u. A味道:　　　甜香& m: ~7 E2 ]* b9 N9 r
適宜季節:　無關
7 y& ^: a3 X; m' K+ d2 u* x! l- T烹調類型:　點心; `" Z$ ]$ l% ?8 Y+ w
# a( W- ^* r3 S! \$ v
原料:　　, g) s4 m  m5 X+ s
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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' j1 G' ~$ Z1 ]2 j6 u# X+ Z做法:　　
+ @( f: }4 M3 E（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。+ I' }; _. Z9 G8 q+ U7 M, h
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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2 Z3 `$ `# d# J! G! h
7 P( M% P( g2 o1 A2 q* Q7 r核桃酪0 X) v- l$ e5 F7 s! s. C
4 S8 P( D' N4 W& J7 z1 m
菜系:　　　京菜
3 a0 M' U. U6 o: B" O時間:　　　普通
( i6 j# v, L$ j& q食材類型:　其他
7 m! }/ M' _5 ]/ [5 R5 o, E4 G味道:　　　甜香
# p* l: G  l( n. s9 m適宜季節:　無關
; {+ X+ ]- D! ^" Y! b# t6 v$ s6 t2 y烹調類型:　點心
4 @, N6 O, s' M/ a# N- Q% [; f, _
  C4 J  Z+ d; {# J原料:　　
' @6 }% R" L6 H+ Q, V6 C3 B核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克0 R: K+ B. P6 ~  g9 Z& h( F3 o
白糖………200克
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4 s% f. ~2 X6 i& ^做法:　　- t5 K2 Y% p) J$ r/ n7 p/ W$ |$ K
1、; Q4 A' s1 e5 `! m  y
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
2 l3 M  B/ A  W4 h2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。9 a. F! v. I" M
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。* P7 @: x3 `+ y! B, Q

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, E% s  q! x) G/ c綠豆湯
+ V& M2 v3 c" K! k" j& |: W; w7 G! i$ i& ?* T( I7 C
菜系:　　　家常菜
: x- ]0 E% I$ X0 ~時間:　　　普通
" k) D. e, L! X/ X, T食材類型:　點心
2 z- {. V) J: d- M. `3 D" z! `# x味道:　　　甜香
( T7 I% r( }7 K- b; s適宜季節:　夏季& j( ^/ \' [: {: j' C! l$ n. t
烹調類型:　點心
: F: g9 E7 E% |* O
( A7 C! y8 N% p- j& n7 \0 ~原料:　　
0 ?  o1 Y6 U* M% L: e% u綠豆8 k/ i  x! L' ?, R$ t

" b& U+ }6 b! ^! D8 l1 l* E做法:　　
9 H% R( x, l) \, o; S( w[制法一]; e2 _, y1 Y. U9 ?& }) D
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
- S4 V' P# m. N# e: E* U[制法二]8 I$ _; q' o. _6 [3 L0 b" G' c/ }
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。6 M% V- ~* K' Y& t* O% m
[制法三]
2 @; \. t6 n5 M將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。4 |& y% u8 O; Y& m: u
[制法四]
, ^2 b, l: X% X  u4 Q將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
' q) S1 i( t6 J[制法五]% |5 g- I1 E$ [/ g3 Y% e
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。* s- a3 c1 G6 L  }/ G

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5 `  q# K) j5 \$ [$ d% ^蜜汁紅芋
3 T2 d6 I+ u! x# f) F2 ^* H- M3 l" |/ b5 M1 t# A
菜系:　　　徽菜) D1 ~& W5 z9 r! l
時間:　　　普通
" Z! ?% K4 M. R# I  p" L0 I食材類型:　點心
4 U7 I* ?) q1 j4 s* w* E味道:　　　甜香
. L, @  m4 g9 M& ^+ Y% f適宜季節:　無關
' F: d. V9 |- l烹調類型:　點心
4 \1 F2 \( z, E) z* c# p( F" }9 @- f1 Z3 b) [7 L! s" ]
原料:　　% N+ R% R' {: n3 u6 b
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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( j& a6 {2 v* x4 r; k做法:　　; O1 y& j! t, A" w
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。, k9 l0 q* A2 G) W& j. @
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+ f. \" j4 y- m! O0 [+ H
藕絲羹& N# U% ?! c3 D+ [  B/ M  \
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菜系:　　　京菜8 E1 A4 M' F, _: M. x& `
時間:　　　普通
; k, w, s* @' ]/ ?$ V+ N4 k# o食材類型:　禽蛋
3 U) J* Y0 ]+ `' f: T味道:　　　甜香
" L  C# G1 q; z7 o適宜季節:　無關
) b. ~7 h' l# h5 o& x) |烹調類型:　點心
5 i( M- k# Z2 M0 a# l% I
( u8 n! m8 o, L; j, n原料:　　1 ?, Y0 K  h! G6 n: b- n2 Q
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，* u$ N( z* G9 `# u' S
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
: c4 [  g1 r# q! y! p; x" S% t/ o9 B: ?% q0 {  \
做法:　　
+ x# i: P3 W! W* S- O) o將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
  Z# |) t3 s% B4 l. L成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
9 w+ T% Q9 a1 t& s鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
( _, c/ y% w- c! {水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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2 ]1 D$ E0 S( m  \9 I" C+ s
水果霜淇淋
* e" N( ]" ]  R4 I( T1 [* i% `( G: n0 c, e
菜系:　　　西餐
) |. d( V+ {- O: E0 D時間:　　　普通
/ i6 p: P; p& f% n食材類型:　其他
; C6 x* B  H$ v5 x味道:　　　甜香' U0 E7 X% a3 H' {- R# @) {
適宜季節:　無關. _9 H7 d4 c! I4 l
烹調類型:　點心! V" w1 D2 I! ]: t( i7 w6 A; B

/ I3 j. u5 C5 l( r2 h) k原料:　　
1 H4 r% G/ q: C0 t0 h) l, z罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
0 w3 m$ U% D. n  p9 {6 i6 Q/ t- B# D; P8 z% i, n) }% G* H0 p: ]
做法:　　* W- n/ ~: o+ s! H4 V
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
+ m' Z  @" w7 j, ]& W$ T8 u2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
! S' y+ N" {+ p. R* V- K
0 C' d6 y6 L$ l& ]; r& k4 F3 q1 M3 d8 T
鮮果羹; a( }8 e5 b6 w% c' O

5 L1 _! h' w& N* p* g8 {菜系:　　　家常菜+ j8 {- F  Q1 ?! n5 ]9 j0 U/ O
時間:　　　普通- Y/ g8 \( k# _6 X9 D
食材類型:　水果; R& N8 S( O$ I4 V3 z* q# L3 G6 _) m! K
味道:　　　甜香
: {! M9 _- J4 W9 J& y$ r適宜季節:　無關1 e9 Z$ E# l2 m0 G
烹調類型:　點心' B+ b3 D$ ]# ]( _6 x

( X3 K* d# k- m8 h% d$ k( r原料:　　
9 E( A7 ~/ {/ s. H6 m什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
- V' |1 c1 U1 D% M  Y! B+ a
- S4 O: d( w2 B+ ]+ h做法:　　' \) o. P. g; U7 }+ N' Y9 b( l
1、藕粉加水調成粉漿；
- w$ L1 {0 j: X% P2 Y2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。6 K# R0 E& ^. X- T9 U; ~$ x

7 Y! A. K( a( \. l* O+ I4 N
1 X& t7 a& e/ u7 d椰汁水晶凍
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9 G; z  i0 d3 Z2 n: Q5 p4 f菜系:　　　其他
5 @# j/ p5 E+ e時間:　　　普通
' B' r# b3 H+ b+ a2 [9 _3 M食材類型:　水果: O) J; n) k4 u4 w, @" H
味道:　　　甜香
( L" D  k. V; M4 }9 \! _適宜季節:　無關( P& t7 ]: U0 A1 K9 U
烹調類型:　點心
6 q9 i+ k# c" [' m7 w4 \8 Y' I# o& u8 _: M% Y0 A
原料:　　
5 J$ h/ T5 h" z& U( v洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個) Z1 F; q0 o4 u
# T3 Q" B1 e0 y: Z1 v4 C3 g
做法:　　- j* H, r  I! g( o
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
% q9 V# {! X2 x2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。% K- a0 [; K6 c
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。2 {  R2 f) Y) B: O1 F
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔7 Y% K9 Q/ t0 o) r1 q) K4 L
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔